När det gäller lummiga grönsaker är vattenkrasse förmodligen inte den första att tänka på. Faktum är att det ofta förbises och underskattas – men vi är här för att ändra på det. Om du inte är bekant med vattenkrasse, låt oss presentera dig. Det är en grön som har små, runda blad och nästan ser ut som miniatyrspenat på en stjälk.
Det är definitivt djärv i smaken och kan ta lite tid att vänja sig vid, men om du lär dig att para ihop det med andra ingredienser, kan det gnistrande bettet vara ganska trevligt (mer om det nedan). I grund och botten är det en grönsak som är värd att lägga till din kost – växtbaserad eller på annat sätt. Fortsätt läsa för att lära dig mer om vattenkrasse, vad det är, varför det är bra för dig och hur man äter det.
Vad är vattenkrasse?
"Vattenkrasse är en liten bladgrön grönsak med tjocka stjälkar som delar samma korsblommiga familj som grönkål, brysselkål och kål", säger den registrerade dietist May Zhu, RDN, från Nutrition Happens. När det gäller smak liknar den mest ruccola med peppriga toner som ger en fin kontrasterande smak till alla rätter (särskilt mer syrliga).
Vattenkrasse används ofta som grönsallad eller garnering, och du kan äta den rå eller kokt. Men det är så mycket mer än bara en livfull topping:"Krasse är näringstät, vilket betyder att den innehåller en hög nivå av vitaminer och mineraler i förhållande till sina kalorier", säger den registrerade dietist Mia Syn, M.S., RDN.
Fördelar med vattenkrasse.
Precis som andra bladgrönsaker är vattenkrasse proppfull av näringsämnen. Här är några fördelar med att lägga till vattenkrasse till din kost:
1. Den är rik på vitamin K.
Enligt Zhu ger 1 kopp vattenkrasse mer än 100 % av det rekommenderade dagliga värdet för vitamin K. Vitamin K är ett fettlösligt vitamin och hjälper till med benhälsa och blodpropp. Forskning tyder på att vitamin K kan öka bentätheten och minska frakturfrekvensen. Vitamin K är också nödvändigt för blodkoagulering, vilket stöder sårläkning.
Men vitamin K interagerar med blodförtunnande mediciner som warfarin (Coumadin). Prata med din läkare om hur du bäst bibehåller konsekventa vitamin K-nivåer.
2. Det kan hjälpa kollagenproduktionen.
Vattenkrasse är också rik på vitamin C, vilket Syn säger är viktigt för kollagenproduktionen. Kollagenproduktionen påverkar inte bara hälsan hos vårt hår, hud och naglar, utan det hjälper också till att hålla lederna starka.
3. Den innehåller mycket antioxidanter.
"Antioxidanter hjälper till att skydda cellerna mot skador på fria radikaler", säger Zhu. Fria radikaler kan vara skadliga för både våra celler och DNA.
4. Det kan vara en av de mest näringstäta grönsakerna.
År 2014 rankades vattenkrasse som den mest näringstäta produkten på marknaden, och den har ännu inte avtronats. Listan skapades baserat på mängden rekommenderat dagligt värde av näringsämnen, och vattenkrasse toppade listorna med en perfekt poäng.
5. Det kan stödja ditt immunförsvar.
Tack vare de höga nivåerna av vitamin C kan vattenkrasse hjälpa till att stödja din kropps naturliga immunfunktion genom att neutralisera patogener och främja förökningen av lymfocyter – en typ av vita blodkroppar – som förstärker kroppens antikroppssvar.
6. Det kan vara fördelaktigt under graviditet.
Eftersom folat, vitamin B9, finns i vattenkrasse (3,69 mikrogram per kopp enligt USDA), är det ett utmärkt kostval för blivande mammor. Tillräckligt intag av folat skyddar mot fosterskador som ryggmärgsbråck och stöder den allmänna hälsan hos blivande mödrar (bland andra anmärkningsvärda fördelar).
7. Det kan stödja frisk hud.
Syn noterar också att vattenkrasse är rik på betakaroten, vilket forskning tyder på kan hjälpa till att stödja hudens hälsa, särskilt slätare hud och elasticitet.
Hur man använder vattenkrasse + 4 recept.
"Förutom att njuta av den rå i sallader och smörgåsar eller som garnering, kan du lägga till vattenkrasse till smoothies och soppor också," säger Syn. Om du inte är säker på den peppriga smaken i en sallad kan du prova att blanda den med en mängd andra grönsaker och grönsaker – som du hittar i receptet för vårens överflödsskål.
Vattenkrasse är också lätt att kamouflera och blanda in i rätter, som detta recept på vattenkrasse, broccoli och rostad vitlökspesto.
Det finns ett antal sätt att njuta av kokt vattenkrasse också. När du känner dig dålig kan du lägga till en handfull till din favoritsoppa eller använda den som bas, som den här immunförstärkande soppan som parisiska kvinnor svär vid. Du kan också blanda den till en slaw, till exempel denna brysselkålssallad, för den perfekta lunch- eller middagsrätten.
Zhu noterar också att du kan behandla vattenkrasse som alla andra bladgrönsaker:Överväg att sautera, ånga eller baka den i olika rätter, eller helt enkelt slänga några i din morgonomelett.
Summa summarum.
Har du inte provat vattenkrasse är det verkligen värt ett smakprov. Denna lummiga gröna är så tätt packad med näringsämnen, det skulle vara så synd att hålla den borta från din kost. Den peppriga smaken passar fint ihop med andra ingredienser, och det är lätt att lägga till den näringsrika grönsaken till vilken huvud- eller tillbehör som helst utan större ansträngning.
