Vi har alla gjort det:köpt ett gäng bär med goda avsikter och gått tillbaka till dem bara för att inse att de har vänt hörnet från perfekt mogen till sorglig mos. De är inte riktigt lika aptitretande att snacka på eller lägga i lite yoghurt, så du kanske skulle blanda dem till en smoothie eller förvandla dem till kompott – allt annat än att slösa bort dem.
Men det finns en annan fräsch sak du kan göra, en som vi verkligen aldrig har tänkt på:Betla dem! Under en nyligen genomförd virtuell händelse med Thrive Market delade kocken och välbefinnandeförespråkaren Sophia Roe detta smarta trick för att få dina övermogna bär att sjunga igen. ""Allt du kan äta, vad som helst, du kan sylta det," sa hon. Även om inläggning vanligtvis är reserverad för grönsaker som gurka och lök, finns det faktiskt ett brett utbud av grönsaker och frukter som smakar fantastiskt inlagda – inklusive bär.
Hur man syltar bär.
Under evenemanget visade Roe ett sätt att göra en enkel snabb saltlake. Medan hon använde grönsaker under demonstrationen, fungerar samma grundläggande blandning för frukt också. Allt du egentligen behöver för att göra en inläggningsvätska är vinäger och lite aromater. "Betning har alltid en syra eller en vinäger inblandad", säger hon. Hon var noga med att påpeka att även om du i vissa fall använder mycket salt i en inläggning, är det skillnad mellan att konservera (som är mycket beroende av salt för att bokstavligen konservera maten) och att göra en snabb inläggning (som du förvarar i). kylen för att konservera). När det gäller aromater pratar hon om örter, citrus och kryddor. Det inkluderar saker som vitlök och ingefära – och personligen tycker vi att bär inlagda med ingefära låter ganska bra.
Värm helt enkelt vinägern långsamt (och inte till en superhög värme) med aromater i en icke-reaktiv panna. Den här sista biten är viktig:Om du använder en reaktiv (eller koppar) panna kan din frukt få läckra färger – även om de fortfarande är goda att äta. När saltlaken är varm och infunderad med alla goda smaker du har lagt till, häll lite i en sanerad burk och fyll den med bären. "De måste vara nedsänkta," betonade Roe. Låt burken svalna en stund och ställ sedan in den i kylen. Därifrån är det bara ett väntande spel:"Saker är inlagda efter sex timmar; personligen är de min favorit efter två dagar", säger hon.
Vad du kan göra med inlagda bär.
Visst är det ganska enkelt att göra de inlagda bären - men vad gör man med dem efteråt? Det är inte nödvändigtvis en smak som du förmodligen är superbekant med, men som tur var hade Roe några tips för det också. Hon säger att de är "otroliga för glass eller kokosyoghurt" eller att "du kan blanda ihop dem, och sedan har du en intressant kompott för cocktails eller sprits." I grund och botten kan du använda dem som vanliga bär – bara sådana med en extra speciell stans.
Och det bästa sättet att veta vad man ska göra med dem är enkelt:Smaka på dem! Lär känna smaken och gå sedan därifrån för du kommer säkerligen att komma på andra roliga idéer. Vill du ägna ännu mer åt betning? Det är faktiskt inte så komplicerat som du kanske tror, och du kan kolla in vår guide här.
