Som registrerad dietist och nutritionist kan Maya Feller, M.S., R.D., CDN, lite om shopping för hälsosam mat. Hon har också, precis som vi andra, fått anpassa sig till den stressframkallande tanken på att shoppa under en pandemi.
För att undvika att beta axlar med främlingar i en fullsatt stormarknad har Fellers shoppingvanor anpassat sig. "Nu för tiden beställs det online", säger hon till mbg - men det hon lägger till i sin virtuella varukorg förblir detsamma.
Maten hon aldrig lämnar mataffären utan.
"Jag har alltid ett sortiment av bladgrönsaker, inklusive söta och bittra grönsaker", säger Feller.
Hennes frukt- och grönsaksval kommer att variera beroende på säsong, och hennes proteinkällor förändras baserat på de recept hon planerar att göra. Oavsett allt skulle Feller inte drömma om att lämna butiken utan ett sortiment av grönt.
Många människor är delvis neutrala gröna, som spenat, grönkål eller grönsallat, men bitter mat kan faktiskt vara bättre för immunförsvaret. "Jag kan tolerera och verkligen njuta av bittert grönt, som maskros och rödbetor, så jag lagar dem ofta", säger Feller.
Tillsammans med de två hon nämnde inkluderar bittergröna morotsgrönsaker, collardgrönsaker, endive, vattenkrasse, ruccola och radicchio, för att nämna några. Kombinera bara dessa livsmedel med något sött, som torkad eller färsk frukt, eller massera in dem i olja innan du sauterar för att minska den bittra smaken. "Jag älskar dem vissnade med lök och vitlök," säger Feller.
Hur man använder dem.
Bladgrönt kan användas till frukost, lunch och middag. Här är några av våra favoritsätt att använda dem, från klassiska sallader till dekadenta pasta:
Frukost
- Återfuktande grön juice
- Näringstät smoothie
- Quiche eller frittata
- Ägg- eller tofuröra
Lunch
- Denna funktionella medicinläkares go-to femminuterssallad
- Grönsakspackad spannmålsskål
- Smörgås med jordnötssmör och grönsaker
- Ugnsbakad falafel
Middag
- Pestopasta med grönkålstam
- Bokchoy och sparrisröra
- Lektinfri linssoppa
- Blue Zone-inspirerad krispig kikärtsskål
Slutsats.
Matinköp kan se annorlunda ut idag, oavsett om du beställer online eller går säkert personligen. Att upprätthålla konsistens i dina inköp kan ge en känsla av normalitet eller åtminstone ta lite stress från beslutsprocessen. Om du inte är säker på var du ska börja, ta ett tips från Feller och bläddra i greenerna.
