Pulserande med djupt rotad historia och tradition, latinamerikansk mat har ursprung som återspeglar dess berättelse, dess människor och dess gemensamma erfarenheter. Varje region har en mångfacetterad kulinarisk historia att berätta, intensivt genomsyrad av smakerna, ingredienserna och recepten som härrör från en rik kulturell härstamning.
Latinamerikansk mat är verkligen levande och smakrik, och ursprunget kan också berätta mycket om dess samhälle – både i det förflutna och nuet. Lyckligtvis har följande hälsosamma basvaror inte bara varit en viktig del av Latinamerikas urgamla gastronomi, utan de är också vanliga och avgörande i dagens kök. Låt oss ta en titt på bakgrunden och fördelarna med sex hälsosamma superfoods med latinamerikanskt ursprung:
1. Kakao
Ursprung: Mesoamerika
Vetenskapligt namn: Theobroma cacao
Hälsosamma latininspirerade recept: Cacao Elixir, Cacao Mug Cake
Den världsberömda kakaon (eller chokladen) vi konsumerar idag ser radikalt annorlunda ut än den rostade och jästa som aztekerna och mayaborna drack för hundratals år sedan. Populära bland mesoamerikanska kulturer konsumerades dessa gudfruktiga bönor mestadels av eliten – reserverade för speciella tillfällen, festivaler och religiösa ritualer, som slutet av Mayakalendern. Kakaobönorna användes också som valuta i kommersiell handel, eller som hemgift vid bröllopsceremonier.
Kakaos uråldriga, afrodisiakum och medicinska lovprisningar blev välkända för de spanska Conquistadores på 1500-talet, som så småningom spred denna dyra gröda över resten av Europa.
Idag konsumeras det mesta av choklad i sötade, smör- eller pulverversioner med tillsatta smakämnen eller fyllningar. Modern forskning har också funnit att kakao är rik på mineraler, flavonoider och andra hälsofrämjande antioxidanter. Studier har visat att kakao kan hjälpa till att stödja hjärnans hälsa, skydda nerverna från inflammation och skador, plus hjälpa till att sänka blodtrycket och risken för hjärtsjukdomar.
Om du behöver en söt påminnelse är det alltid det bästa valet att välja högkakaohaltig, etiskt framställd choklad.
2. Tomat
Ursprung: Sydamerika
Vetenskapligt namn: Solanum lycopersicum
Hälsosamma latininspirerade recept: Värmande tomat + röd paprikasoppa, timjan + tomatägg
Alla arter av tomater härstammar från samma nattljusfamilj:Solanaceae . Tros ha sitt ursprung i de höga Anderna innan de flyttade norrut (även om dess resa från vild till domesticerad är diskutabel), har tomater varit en avgörande källa till näringsämnen för många civilisationer sedan antiken. Efter att ha anlänt till Mexiko på 1500-talet tog spanjorerna (igen) dessa frukter tillbaka till Europa, vilket i slutändan förändrade hur hela världen åt.
Nuförtiden är tomater en stapelvara i köket i de flesta kök, med många sorter (körsbär, arvegods, vindruvor eller grönt, för att nämna några) som produceras och konsumeras globalt. De är hyllade för att vara rika på C-vitamin, tillsammans med antioxidanten lykopen (finns i röda tomater, i synnerhet), som kan hjälpa till att minska inflammation och stödja immunförsvaret.
3. Squash
Ursprung: Mexiko och Centralamerika
Vetenskapligt namn: Cucurbita
Hälsosamma latininspirerade recept: Mångsidig rostad squash, frukostsquash + äppelbakning
Utvecklingen av vild och domesticerad squash tros ha ägt rum någonstans i Mexiko, som går tillbaka åtminstone 8 000 år. Därifrån spreds den till Central- och Sydamerika. Vid sidan av majs och bönor har näringsrik squash varit en allestädes närvarande, allmänt odlad gröda sedan mesoamerikansk tid. Idag finns det otaliga squashvarianter – tack vare squashens prydnads-, textur- och smakändamål. I Costa Rica gillar vi chayote .
4. Maca
Ursprung: Sydamerika
Vetenskapligt namn: Lepidium meyenii
Hälsosamma latininspirerade recept: Saltad Maca Caramel, Maca Bliss Balls
Detta andinska kraftpaket, som tros ha odlats i minst 2 000 år, har varit en vördnadsvärd stapelvara för både kulinariska och medicinska ändamål – inklusive en uthållighetsstöd för inkakrigare.
En näringsmässigt tät växt, macapulver och kosttillskott har vunnit enorm popularitet inom hälso- och friskvårdsområdet. Det beror på att maca är rikt på fibrer, C-vitamin, fettsyror och andra viktiga näringsämnen - det anses också vara en adaptogen, en unik grupp växtbaserade ingredienser som används för att stödja hälsan hos ditt binjuresystem. Forskning har kopplat denna supermat till att stödja libido, humör och hormonbalans - bland andra fördelar. Mer forskning behövs dock för att bekräfta stjärnpåståendena.
5. Papaya
Ursprung: Centralamerika
Vetenskapligt namn: Carica papaya
Hälsosamma latininspirerade recept: Tropisk Feel-Good Smoothie
Känd för Mayafolket som "livets träd", papaya har använts i stor utsträckning för helande och näringsändamål sedan mesoamerikansk tid (löv, frukt, frön, bark och allt). Även om det exakta ursprunget till inhemska papaya fortfarande är uppe för debatt, vet forskare att papaya odlades av ursprungsbefolkningen i Mexiko och Centralamerika. Detta ledde till större, fylligare frukter, som kanske är närmare de ätbara papaya vi känner idag.
Efter deras historiska resa genom Karibien, Asien, Afrika och bortom - odlas papaya nu i stor utsträckning över de flesta tropiska, varma regioner i världen. Vidare har papayas bladextrakt hyllats som ett antiinflammatoriskt, antidiabetiskt och immunmodulerande medel.
Dessutom innehåller den ett matsmältningsenzym som kallas papain, som hjälper till att bryta ner proteiner i mag-tarmkanalen. Detta kan hjälpa till att hantera uppblåsthet, förstoppning och övergripande tarmhälsa.
6. Svarta bönor
Ursprung: Central- och Sydamerika
Vetenskapligt namn: Phaseolus vulgaris
Hälsosamma latininspirerade recept: Svarta bönor + sötpotatissoppa, tre enkla svarta bönbiffar
Liksom de andra latinska maträtterna ovan har svarta bönor varit en stapelvara i tusentals år, tack vare deras proteinrika och fiberrika näringsprofil.
Genetiska egenskaper och fossila datum tyder på att dessa mäktiga bönor har sitt ursprung i Mesoamerika innan de tämjdes mellan 5000 och 2000 f.Kr. Bönor tillhör den tredje största växtfamiljen i världen, Fabaceae , och är också en måste-ha ingrediens i de flesta latininspirerade gastronomier (tänk svarta bönor tamales eller kokosnöt-infunderade ris och bönor). Dessutom gör deras näringsinnehåll (protein, fiber, folat) frijoles en idealisk ingrediens i välsmakande kulinariska skapelser med potentiella hälsorelaterade förmåner.
Vill du förvandla din passion för välbefinnande till en givande karriär? Bli en certifierad hälsocoach! Läs mer här.
