Salladstillverkning är en konstform, en som nutritionisten och mbg Functional Nutrition Program-instruktören Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, har fulländat. Medan i grunden gör en sallad handlar om att slänga ihop en bädd av grönsaker och toppa den med det du har, är det viktigt att se till att din sallad också är balanserad – det är där saker och ting kan bli lite svårare.
Vi träffade Cording för att prata om allt som rör lunchrutiner, och hon delade med sig av formeln hon använder för att säkerställa en näringsrik lunch varje dag, med början med en salladsbädd.
Hennes 4 viktiga komponenter för en perfekt sallad.
"Jag brukar göra en stor sallad till lunch eftersom det är ett enkelt sätt att täcka många näringsbaser", säger hon till mindbodygreen, "Jag börjar alltid med en bädd av grönt, någon form av protein (vanligtvis hårdkokta ägg, sardiner, kikärter, eller överbliven kyckling, kött eller fisk från middagen kvällen innan), och en källa till hälsosamt fett som avokado, oliver eller olivolja."
Hon ser också till att grönsakerna står tungt i salladen. Några favoriter inkluderar "riven zucchini, blomkålsris, rostad blomkål eller broccoli, eller skivade rädisor", delar hon.
Även om det kan verka enkelt, kommer den här checklistan att se till att du träffar alla grupper du vill på lunchen för att undvika en eftermiddagsnedgång. För att vara säker på att du alltid är redo är det dock viktigt att tänka på hur du handlar.
"Jag ser alltid till att mitt kylskåp är välfyllt med bladgrönsaker, säsongsbetonade grönsaker och bekväma proteinalternativ", säger Cording. "Jag har alltid frysta grönsaker i frysen, och du hittar alltid mitt skafferi fyllt med olika typer av bönor och konserverad fisk."
Vi älskar särskilt mörka bladgrönsaker, som grönkål och spenat, för alla deras näringsfördelar och lutar oss ofta mot korsblommiga grönsaker som broccoli och blomkål för mer mättande rätter. Att handla lokalt och säsongsmässigt är också ett bra sätt att stödja lokala företag samtidigt som miljöpåverkan minskar. Hon säger också att en nyckel till att hålla dessa sallader i rotation är köksförberedelser utanför livsmedelsgångarna:"Jag är ett stort fan av batch-matlagning för att minska på förberedelsetiden," delar hon.
Sätt sedan igång det med en perfekt dressing.
Det råd vi verkligen älskade? Cordings hack för en snabb och enkel krämig dressing:"Istället för dressing använder jag vanligtvis vinäger eller citronsaft," säger hon (vilket, samma sak - men det är nästa bit vi älskar!), "eller vanlig yoghurt spädd ut med vatten med olika kryddor inblandade."
En krämig salladsdressing kan helt upp ante på en snabb slängd lunch, och att använda yoghurt innebär att du också lägger till några av fördelarna med probiotika till din lunch – se bara till att du köper de goda grejorna. Dessutom kan du arbeta i kryddor med fördelar, som gurkmeja eller paprika och cayennepeppar.
Cording berättar också att hon under särskilt kalla dagar avviker från salladsvägen till förmån för en soppa istället.
"Jag älskar också soppa när det är kallt", säger hon och delar med sig av ett tips för att göra även färdiggjorda soppor hälsosammare:"Om jag äter en soppa som är låg i protein, kommer jag att blanda i lite smaklöst kollagenpulver för att ge den mer uthållighet."
En sak är säker:Vi kommer definitivt att prova det där dressing hacket på vår nästa lunchrast.
