Med böcker och konferenssessioner om ämnen som kopplingen mellan hjärna och tarm, matkvalitet och fördelarna med att äta en växtbaserad kost, är Desiree Nielsen, R.D., en nyckelfigur när det kommer till funktionella förhållningssätt till kost. Medan hon behandlar människor med kroniska matsmältnings- och inflammatoriska sjukdomar, ser Nielsen till att inkludera ett praktiskt, lättsamt tillvägagångssätt med sina kunder. Hon inser att även om funktionell näring är avgörande för hälsan, behöver det inte vara en syssla.
"Jag vill att folk ska ha kul", säger hon i veckans avsnitt av mindbodygreen-podden - ett unikt (och mycket uppskattat) uttalande för en så känd dietist.
I veckans avsnitt av mindbodygreen-podden satte jag mig ner med Nielsen för att diskutera allt från inflammation och tarmhälsa, till hur man får ut det mesta av en växtbaserad kost, till hur våra ångestnivåer kan kasta ljus över matsmältningsproblem.
När Nielsen förklarade sin personliga matfilosofi fanns det några ganska okonventionella ingredienser som hon brukar ta med i sina inköpslistor. Kolla in de tre livsmedel hon rekommenderar att vi bör ha på våra tallrikar för optimala näringsämnen. Du kanske blir förvånad över hennes favoritval!
1. Radicchio
När det gäller djupgröna grönsaker, spelar Nielsen inte säkert med din typiska grönkål, spenat, broccolitrifecta. Även om de gröna också är otroligt näringstäta, behöver vi ibland bara lite variation på våra tallrikar. För ett mer unikt, smakrikt bittert blad, föreslår Nielsen att du lägger till lite radicchio till din kost.
"Det är en smak som saknas i vår kost till förmån för hypersalt, hypersöt mat, och det är verkligen balanserande för matsmältningen", säger hon.
Nielson är allt för att byta upp dina grönsaker från dag till - (ingen vill ha en tråkig tallrik!), och radicchio är den perfekta ingrediensen för att blanda ihop smakerna utan att offra några viktiga näringsämnen.
"Jag vill att folk ska ha kul och inte tänka på terapeutisk näring eller antiinflammatorisk näring som endast funktionell", tillägger hon. "Du bör utforska den här typen av näring med samma känsla för lek som vilken annan kulinarisk verksamhet som helst. Så prova de grönsakerna du aldrig har provat förut!"
2. Hampahjärtan
"En av de livsmedel som jag äter förmodligen varje dag utan att misslyckas är hampahjärtan", säger Nielsen. Anledningen till att hon känner så starkt för dessa frön? De är en fantastisk källa till växtprotein.
"Tre matskedar hampahjärtan ger dig 10 gram växtbaserat protein, vilket är anmärkningsvärt i så liten mängd", konstaterar hon.
Hampahjärtan innehåller också mycket mineraler – särskilt magnesium – som många människor saknar i immunförsvaret. I grund och botten kan hampahjärtan mycket väl vara supermatens Superman.
Nielsen håller med:"Hampahjärtan är bara en riktigt näringsrik mat som är superenkel att få in i vår vardagliga kost."
Precis som Nielsen kan du strö hampahjärtan i dina smoothies, ovanpå dina sallader eller i en yoghurt för den extra boosten av protein och omega-3.
3. Kallvattensfisk
Medan Nielsen själv är växtbaserad förstår hon att vissa människors kroppar trivs med animaliskt protein, så hon vill inte ge några hårda riktlinjer. "Det handlar om hur mycket av den maten du äter kontra växterna", säger hon. "Så om 80% av din mat är växter, vad de andra 20% är är din egen sak."
Exempel:kallvattenfisk. Dessa fiskar (som sardiner, vild lax, makrill, ansjovis och sill) är fullproppade med protein och omega-3, och de har till och med visat sig ha positiva effekter på kardiovaskulär hälsa och kolesterol.
"Om vi tittade på näringstäthet och miljöpåverkan, tror jag att kallvatten omega-3-rika skaldjur verkligen är ett bra ställe att börja", säger Nielsen.
Enligt Nielsen kan det vara bäst att inkludera några kallvattenfiskar i kategorin 20 % diverse. Även om du kanske är en del av den sötare, smöriga smaken av hummer eller pilgrimsmusslor, kan du istället välja sardiner eller ansjovis för att förbättra din hälsa. Alla skaldjur är inte skapade lika!
Med Nielsens tips kommer din nästa tallrik vara säker på att ha betydande nivåer av vitamin A, magnesium, protein och omega-3. Dessutom, om du verkligen har tagit hennes råd till dig, kommer du att ha kul att skapa nya rätter med mat du kanske tidigare förbisett i mataffären. Hur är det för funktionell mat?
Och vill du förvandla din passion för välbefinnande till en givande karriär? Bli en certifierad hälsocoach! Läs mer här.
