Soppa är en höst- och vinterhäftklammer - super (SOUPer?) enkel att göra, lätt att packa med grönsaker och alldeles varm, tröstande och läcker. Men ibland kan det kännas som att det går rakt igenom dig, gör dig sugen och sträcker sig efter ett mindre än hälsosamt mellanmål timmar senare. Var aldrig rädd:Med några enkla justeringar kan du förvandla vilken soppa som helst till en rätt som är mycket värdig att äta. Så här gör du:
1. Blanda i skalade hampafrön.
Detta fungerar särskilt bra för blandade soppor eller något med en krämig bas. Skalade hampafrön är en fantastisk, växtbaserad proteinkälla! Faktum är att 30 gram hampafrön (cirka 2 till 3 matskedar) innehåller hela 11 gram – plus, det är komplett protein, vilket innebär att det innehåller alla de aminosyror som våra kroppar behöver för att fungera optimalt. Hampahjärtan innehåller också hälsosamt fett - cirka 15 gram per 30-grams portion, varav mycket kommer från hjärthälsosamma omega-3. Den där en-två-punchen av protein och fett fyller dig långt.
För att spika blandade soppor med hampahjärtan, släng bara några skedar i mixern med allt annat du susar upp. Om du arbetar med en krämig baserad soppa, blanda hampahjärtan med vilken basvätska du än använder (icke-mjölk, grönsaksfond) innan du fortsätter med ditt recept som vanligt. Och om du undrar:De kommer inte att förändra smaken på något märkbart sätt.
2. Vissnar i greenerna.
Har du någonsin sett vad som händer när du börjar sautera en enorm mängd grönt? Högen blir mindre och mindre och mindre, tills du tittar på en palmstorlek och undrar varför du någonsin mumsar dig igenom enorma skålar med sallad i första hand. Samma sak gäller soppor.
Du kan vissna ett ton av grönt i nästan vilken soppa som helst – tänk att du lägger ihop nävar spenat (den mest neutrala), grönkål, ruccola, vattenkrasse (ett mer pepprigt alternativ). De gröna lägger till fiber, och grovfodret kommer bokstavligen att hjälpa till att fylla upp din mage. Dessutom får du massor av andra hälsofördelar från greenerna – en win-win om vi någonsin hört en.
3. Lägg till baljväxter.
Det fina med baljväxter är att de finns i många olika varianter, så det finns i stort sett en som passar till alla typer av soppor. Utöver det behöver du inte ens veta att de finns där! Monique Volz, den hälsosamma receptvinsten bakom Ambitious Kitchen, gör sin krämiga chilikyckling utan grädde alls genom att blanda vita bönor i basen. Det här tricket kan användas på samma sätt som de skalade hampfröna för att ge en krämig soppa samtidigt som den gör den mycket mer mättande. Kikärter är ett bra komplement till Mellanöstern eller Indiska soppor, medan svarta bönor och pintobönor passar bra med mexikanska smaker. Alla baljväxter kommer att tillföra en rejäl dos av fibrer och protein, som båda kommer att hålla dig mätt långt efter att du har avslutat din skål.
4. Lek med dina pålägg.
Toppings ger visuellt intresse och en mängd olika texturer till soppor, vilket kommer att göra dig psykologiskt mer nöjd med vad du äter – plus att de har potentialen att lägga till massor av hälsosamt fett, fibrer och protein. Skivad avokado, lätt rostade nötter och frön, trasiga örter, en sked ris eller quinoa, lite strimlad betad rotisseriekyckling, ett stekt ägg, en näve strimlade morötter eller rödbetor – allt detta hjälper dig att hålla dig mätt längre, men de kommer också att göra din soppa mycket mer läcker och roligare att äta.
