Vi intervjuade doktor María Mimbrero, examen i medicin och kirurgi från Universitat Autónoma de Barcelona och specialist i kardiologi från Hospital Clinic de Barcelona. För närvarande arbetar hon som stipendiat inom hjärtavbildning på samma center. Hon sprider ordet om växtbaserad, vegetarisk och vegansk kost genom sitt instagramkonto @veggybeats.
Dr. Mimbrero, hur var det för dig att leva genom covid-19-krisen?
Det var en chock att se hur plötsligt hela sjukhusets infrastruktur förändrades för att kunna ta in alla infekterade patienter. Nästan alla våningar och intensivvårdsavdelningen (ICU) blev plats för covidsmittade och alla läkare, oavsett inriktning, blev "covidologer". På en vecka gick jag från att arbeta som kardiolog med stabila patienter, till att arbeta på en Covid-ICU med patienter i ett allvarligt tillstånd som drabbats av en sjukdom som är okänd för oss alla. Lyckligtvis utgjorde vi ett fantastiskt team tillsammans, och även om jag fortfarande kände mig osäker och rädd, återhämtade sig nästan alla våra patienter, och det gav oss kraft att fortsätta.
Du säger på dina sociala medier "Min passion är att förebygga, snarare än att bota". Hur översätts det till din dagliga medicinska praktik?
Tyvärr kommer majoriteten av mina patienter till mig när deras dåliga vanor redan har satt sin prägel på hälsan i form av åderförkalkning i hjärtats artärer. Det jag sedan gör är att utbilda dem så att de kan undvika ytterligare händelser, göra dem ansvariga för sin egen hälsa och ge dem verktygen att lära sig att mata sig själva bättre och träna mer. Dessa små förändringar kan rädda deras liv.
Din specialitet är kardiologi. Påverkar det vi äter vår hjärthälsa, och i så fall hur kan vi förbättra den?
Vår kost återspeglas tydligt i vår hälsa. Nuförtiden är en dålig kost orsaken till hjärt-kärldöd och cancer, det är bara ett faktum. Grunden för en diet för att förhindra dessa typer av sjukdomar är grönsaker, det bekräftar vetenskapen. Majoriteten av det vi får i oss dagligen bör härröra från grönsaker, frukt, baljväxter, nötter, frön och fullkorn.
Låt oss anta att det är för tidigt att säga vilka faktorer som har förvärrat effekterna av ett fall av Covid-19, men vilka är enligt din professionella åsikt de faktorer som bör undersökas?
Vi har sett att högt blodtryck, diabetes och högt kolesterol alla är faktorer som försämrar utsikterna för en patient med Covid-19.
Är du orolig för att det kan finnas ytterligare en våg av samma virus?
Ytterligare utbrott talas om, men vi kan inte förutse någonting; vi lever dag till dag.
Vad kan vi göra på en personlig nivå för att undvika framtida pandemier?
Å ena sidan kan vi förbättra befolkningens kost genom att vidta åtgärder så att alla får tillgång till en hälsosammare kost som huvudsakligen är baserad på grönsaker. Detta skulle förbättra deras immunförsvar och göra dem mindre sårbara för framtida pandemier. Å andra sidan måste vi drastiskt minska den globala konsumtionen av kött så att vi kan utrota den intensiva boskapsuppfödningsindustrin. Överbefolkningen och misshandeln av djur skapar en petriskål som genererar nya virus.
Äntligen, på ett mer personligt sätt, när blev du vegetarian och bestämde dig för att börja sprida budskapet om hälsa med kosten som fokus?
Jag började äta mer grönsaker av hälsoskäl och minskade successivt mängden kött. Samtidigt lärde jag mig om effekterna av fabriksodling på miljön och djurmisshandel, och kött tappade helt enkelt sin attraktionskraft. Jag vill inte äta grymhet och lidande. Att upptäcka att vi kan undvika så många sjukdomar och förbättra vår planet med vår kost fick mig att bestämma mig för att försöka hjälpa människor att förbättra sin kost och ge dem kvalitetsinformation och läckra recept.
Om du också vill veta hur du tar bort pandemier från tallriken och övergår till en växtbaserad kost som respekterar andra djur, kan du prova veganism i 31 dagar:klicka HÄR.
