Många av oss äter stekt mat hela tiden, utan att tänka så mycket på det. Att steka mat är en vanlig matlagningsteknik som används runt om i världen. Vi verkar ha vuxit en förkärlek för friterad mat som pommes frites, vårrullar, tonkatsu (stekt panerad fläsk), mozzarellastavar, kycklingmör, smetad fisk och mer.
Du kommer ofta att se friterad mat på menyn på restauranger och på snabbmatsställen. Detta är inte alls förvånande, eftersom tillagningsmetoden för att steka mat är ett snabbt och billigt sätt att förbereda mat. Det är bra för restaurangens resultat – men är det bra för dig?
Restauranger och snabbmatsställen återvinner ofta oljan för att laga många partier av mat, vilket minskar kostnaderna, och det är en annan anledning till att så många friterade livsmedel finns på menyn vart vi än går.
Många av oss älskar det knasiga av stekt mat och tycker att det är konstigt tröstande att äta. Tyvärr är stekt mat högre i kalorier och transfetter. Som ett resultat kan det eskalera dina dåliga kolesterolnivåer och påverka din kardiovaskulära hälsa negativt. Dessutom visar studier att återanvänd olja kan vara cancerframkallande eller cancerframkallande. Om det inte räcker för att övertyga dig om att dra ner på stekt mat, kolla in följande övertygande skäl till varför stekt mat inte är det bästa bränslet för din kropp.
Stekt mat är laddad med kalorier
Att steka mat tillför mycket mer kalorier på grund av den fettiga oljan som används för stekning . Till att börja med är friterade föremål vanligtvis överdragna med stärkelse och mjöl innan de steks för att göra dem superkrispiga. När de väl är nedsänkta i olja förlorar maten vatten och absorberar oljan. Detta är boven för det ökade kaloriinnehållet.
Generellt sett har stekt mat betydligt mer fett och kalorier än sina icke-stekta motsvarigheter . Till exempel, en 100-grams potatis som är bakad har 93 kalorier och 0 fettgram. Samtidigt har samma mängd potatis gjord till pommes frites hela 319 kalorier och 17 gram fett. Det är tydligt hur stor skillnad en hälsosammare matlagningsmetod gör.
Vet du vad som händer med din kropp när det finns för mycket fett och kalorier? Viktuppgång såklart. Bli inte förvånad om du utvecklar överflödigt bukfett i form av ett reservdäck runt mitten om du konsumerar mycket friterad mat. Dagligt kaloriintag spelar roll eftersom allt överskott omvandlas till lagrat fett i kroppen. Även om du tränar kan du inte köra ifrån en dålig kost.
Det kan ta mer tid att laga mat själv och förbereda måltiden istället för att köpa snabb, bekväm stekt mat när du är på språng. Det är dock värt din tid att göra detta. För din hälsas skull, håll dig till grillade, kokta, bakade eller stuvade rätter, eller använd en airfryer.
Stekt mat och dess höga transfettinnehåll
Stekt mat är laddad med transfetter. De bildas när omättade fetter genomgår en kemisk reaktion som kallas hydrering. Vanligtvis hydrerar livsmedelstillverkare fetter med högt tryck och infunderar väte för att förbättra matens stabilitet och förlänga hållbarheten. Denna process inträffar också när oljor når superhöga temperaturer under tillagning.
Därför ändrar stekning fetternas kemiska struktur. När du lagar mat i superhet olja, förvänta dig att mer transfett laddas i maträtten. Som ett resultat har din kropp mycket svårare att bryta ner dessa fetter. För mycket fett kan leda till en hel del hemska hälsoeffekter. Studier tyder på att att äta för mycket transfett kan resultera i en ökad risk för hälsoproblem som följande:
- Hjärtsjukdom
- Stroke
- Hypertoni
- Fetma
- Cancer
- Diabetes
För att göra saken värre, tillagas de flesta friterade livsmedel på restauranger med billigt frö eller vegetabilisk olja. Dessa typer av olja innehåller redan transfetter innan de ens värms upp. Och när du väl sätter över lågan för att öka deras temp för stekning, ökar transfetthalten. Återanvänd och återuppvärmd olja, vilket är vad som görs i storkök, multiplicerar dessutom transfettinnehållet ytterligare. Detta bevisar att det är för riskabelt att konsumera stekt mat, speciellt om du inte äter stekt mat med måtta.
Ökad exponering för skadlig akrylamid
En av de största problemen med friterad mat handlar om ökningen av akrylamid. Denna skadliga kemikalie bildas vanligtvis när mat tillagas vid mycket höga temperaturer som fritering i mycket het olja. Studier gjorda på djur tyder på att högre akrylamidnivåer i kroppen ökar risken för flera typer av cancer.
När du lagar mat med mycket het olja, reagerar aminosyran i maten som kallas asparagin med kolhydrater eller sockerarter för att producera akrylamid. Denna kemikalie bildas mycket i stekt mat, men den är mycket vanlig i potatis eftersom den är stärkelsehaltig med hög fruktos och glukos.
Dessutom, ju längre du steker maten, desto högre blir akrylamiden. Vanligtvis gäller att ju brunare maten är, desto mer akrylamidhalt kan du förvänta dig. Om du äter stekt mat dagligen är detta en anledning till oro. Men om du övar måttlighet kan du tryggt njuta av dina friterade munchies.
Med detta sagt, om du har en familjehistoria av cancer, kan du behöva vara uppmärksam på din kost. Om någon av dina släktingar har fått diagnosen cancer betyder det att du kan bära på genen, vilket ökar din risk att drabbas av samma sjukdom. På den noten måste du då vara medveten om ditt intag av stekt mat om du vill lindra uppkomsten av sjukdomen.
Att äta friterad mat påverkar ditt självförtroende
Som det populära uttrycket lyder:Du är vad du äter . Vad du än stoppar i munnen kommer att manifesteras i din kropp. Om du äter för mycket stekt och fet mat kommer det överflödiga fettet du konsumerar att göra sig hemma i din kropp. Bortsett från viktökning, kan du expandera i termer av tum också. Detta kan påverka ditt självförtroende negativt. Att äta stekt mat kan också påverka din huds hälsa. Eftersom din kropp kommer att fyllas med fler gifter, kommer en del av den att sippra ut genom dina porer via svett. Studier visar att en diet med hög fetthalt kan resultera i utrensning av huden, med fler pormaskar, whiteheads och akne. För mycket stekt mat kan också förvärra psoriasisinflammation, med grova, röda och fjällande fläckar på huden.
Båda de ovan nämnda effekterna på kroppen borde vara tillräckligt med motivation för att du ska begränsa ditt intag av stekt mat. Kom ihåg att om du ser frisk ut så känner du dig också friskare. Din fysiska hälsa har en direkt inverkan på din mentala hälsa eftersom den påverkar ditt övergripande självförtroende.
Njut av friterad mat med säkrare alternativ
Om du verkligen älskar friterad mat skulle det vara mycket säkrare att göra dem hemma i en airfryer eller åtminstone på din egen spis med din egen olja. Varför? Eftersom du kan styra vilken typ av olja som används. Oljor skapas inte lika. Vanligtvis snålar de flesta restauranger för att minska utgifterna och öka sina vinster. Av denna anledning använder många restauranger de billigaste, mindre hälsosamma oljorna för att steka din mat , vilket inte är bra för dig.
När du lagar mat hemma kan du använda hälsosammare oljor som olivolja, avokadoolja eller sojabönolja. Dessa varianter är högre i omega-3-fettsyror, så de ökar bra kolesterolnivåer och skyddar ditt hjärta. Utöver det kan du kasta ut oljorna när de väl har använts. Det är säkrare att använda en ny sats olja för varje rätt.
Om du steker din mat hemma, glöm inte att suga upp överflödig olja genom att torka av den med pappershanddukar innan du serverar den. Gör det till en punkt att steka tills det bara är gyllenbruna. Koka den aldrig tills den är mörkbrun så att du minskar akrylamidnivån.
Titta på fritöser för hälsosammare sätt att njuta av smaken av friterad mat . Alternativt kan du också spritsa din mat med en olivolja spray, lägga den på ett galler och grädda. Båda metoderna gör att du kan njuta av smaken och konsistensen av stekt mat utan de tillsatta fetterna, kalorierna och hälsorisker som är förknippade med stekning.
När det kommer till att äta friterad mat, om du blir sugen på det verkliga, är det okej att unna dig då och då. Överdriv bara inte eller hetsa inte, och försök att inte ta för vana att resa varje vecka för att få snabbmat. Vanlig konsumtion av dessa livsmedel kommer att sätta dig på vägen mot kroniska hälsoproblem. Måttlighet är nyckeln till en riktigt hälsosam livsstil. När allt kommer omkring vill du inte heller känna dig berövad, särskilt om du anser att friterade rätter som Southern Fried Chicken är en tröstmat du växte upp med att äta. Justera helt enkelt beredningsmetoden och oljan som används för att göra den hälsosammare.
Det bästa sättet att undvika hälsoproblem i samband med en dålig kost är med förebyggande vanor som inkluderar att ändra din kost. Stekt mat kan smaka gott, men fråga dig själv om det verkligen är värt det. Överväg hälsosammare alternativ för att förbättra din livslängd och livskvalitet. Få dina personliga diet- och näringsrapporter från CircleDNA för att ta reda på den bästa dieten för dig, baserat på ditt DNA.
