Ingenting smakar lika mycket som sommaren som den första tuggan av riktigt god majs, men den säsongsbetonade stapelvaran kan komma med sin egen uppsättning frågor. Hur hittar du högkvalitativ majs? Hur lagar man den när man väl hittat den? Vilka är de bästa påläggen? Här delar vi upp allt du behöver veta för att få ut det bästa av grillen.
Hur hittar man bra majs?
Nej, du behöver inte skala av majs för att se om den är god att äta. Börja med tofsarna:du vill att de ska vara silkeslena och mjuka, inte uttorkade eller mögliga på något sätt. Skalet ska kännas lätt fuktigt och fritt från hål som tyder på att insekter har kommit in. Känn sedan majsen i skalet – kärnorna ska kännas fylliga och fasta. Du kan dra tillbaka skalet en liten lite för att se till att kärnorna går hela vägen till slutet, men gå inte längre, eftersom det förstör upplevelsen för nästa person som kommer. Mer goda nyheter, även om mycket av majsen i USA är genetiskt modifierad, är den typ vi äter på kolven i allmänhet inte och tenderar faktiskt att vara ganska fri från bekämpningsmedel – även om ekologiskt alltid är ett bra alternativ, är konventionell majs relativt sett. ofarligt.
Hur ska du förvara din majs?
Majs kan förvaras i rumstemperatur i en dag eller så och bör förvaras i den skarpare delen av ditt kylskåp om du ska använda den senare. Förvara alltid majs med skalen på.
Vad är det bästa sättet att tillaga majs på grillen?
Ah, den eviga debatten – ska man grilla majs med skalen på eller ta bort dem? Svaret, ärligt talat, är att det är en personlig preferens.
Du kan ta av skalen från majs och lägga den direkt på grillen, vilket ger en rökigare, mer förkolnad smak, där majsen själv tar på sig de svarta märkena från grillen. Om du kokar majsen i skalet ångar den i princip, vilket resulterar i mjukare, sötare majs, men ingen av rökigheten som är förknippad med BBQing (medan vissa människor rekommenderar att man blötlägger majs i skal innan tillagning, de flesta experter är överens om att det inte gör slutresultatet bättre på något märkbart sätt).
Vill du ha det bästa av alla världar? Dra tillbaka skalet, ta bort silket och sätt sedan tillbaka skalet så att det löst täcker majsen. Röken från grillen kommer fortfarande att smaksätta majsen, men på ett mer subtilt sätt än om du lägger den direkt på gallren. Som en bonus kan du lägga till kryddor – smör, ghee, olivolja eller kryddor – till majsen innan du byter ut skalet och ge det läckra smaker.
Hur länge ska du tillaga majs på grillen?
Du vill laga din majs på medelhög värme på grillen. Avskalad majs tar cirka 8 minuter och roteras flera gånger under tillagningen - du vet att den är klar när den är jämnt prickad med grillmärken på alla sidor. Majs som fortfarande finns i skalet tar längre tid, vanligtvis cirka 15 till 20 minuter. Du vill rotera majs i skalet var 5:e minut eller så för att säkerställa jämn tillagning.
