Med Memorial Day officiellt bakom oss, kickar sommaren igång i all ära. Medan de långa dagarna är magiska och solskenet är en klar stämningshöjare, är den bästa delen av sommaren helt klart färskvarorna som översvämmar marknaden. Som matredaktör och kokboksförfattare är jag kanske partisk, men den godhet som kommer på hyllorna och på farmers market är inte bara bra för matlagningsinspiration efter månader av rotfrukter, det är också bra för våra kroppar. Den bästa sommarmaten är inte bara ljus, fräsch och läcker – de är också superantiinflammatoriska (vilket kan hjälpa till att bekämpa några av de mindre än idealiska delarna av sommaren – jag ser dig, solbränna!).
Här är mina favorit antiinflammatoriska livsmedel för sommaren och exakt hur du använder dem i dina säsongsbetonade rätter:
1. Basilika
Alla örter som finns i överflöd under sommaren har en speciell plats i mitt hälsoinriktade hjärta för deras överflöd av polyfenoler, en förening som är känd för att bekämpa cancer och inflammation och i allmänhet gör en rad andra underbara saker med din kropp. Basilika har dock en speciell plats i mitt hjärta – något med dess mjukt pepprig sötma skriker sommar, liksom dess klargröna färg. Jag älskar att riva färska basilikablad i sallader för att lägga till en överraskning och glädje, slänga ett gäng färsk basilika i smoothies för en vegetabilisk kvalitet, eller till och med använda den i desserter (om du ännu inte har provat basilikaglass, du går miste om). Naturligtvis är pesto alltid en klassiker och ett bra sätt att använda basilika som ser lite trött ut.
2. Blåbär
Blåbär är en av de matvaror som en gång i tiden överträtt av hälsomedievärlden till den grad att de blev för mättad:"Ja, ja," sa min pappa en gång till mig. "Jag förstår - blåbär kommer få mig att leva för evigt. Vad är nytt?" Tja – de kanske inte är nya (och de förmodligen). kommer inte att få dig att leva för evigt; förlåt, pappa), men blåbär har förtjänat sin plats på de många "världens hälsosammaste livsmedel"-listor de toppar, även om deras särskilt hyllade kanske är något Överskattad. Det beror på att nästan alla bär är polyfenolkraftverk, fyllda med antiinflammatoriska föreningar med en rejäl dos fiber att starta upp. Jag valde blåbär för att de råkar vara min personliga favorit, men sträck dig efter de bär som lockar dig mest, oavsett om det är hallon, björnbär eller jordgubbar. Släng dem i dina sallader och smoothies. Gör en crisp med dem. Snack på dem helt enkelt när du behöver en söt fix, njut av de nyanserade desserterna som naturen så vänligt ger oss.
3. Körsbärstomater
Jag skulle kunna skriva dikter om min kärlek till körsbärstomater. Ja, du kan få dem året runt (du kan få i stort sett allt på den här listan året runt, tack vare globalisering och lagringsmetoder), men tomater under säsong har en vegetabilisk, ljus, svagt sur smak som spricker i munnen — Det är oemotståndligt och oemotståndligt. Medan jag kunde sitta och äta en hel skål med körsbärstomater färska från rankan, är den primära antiinflammatoriska föreningen i tomater lykopen, som faktiskt förstärks när den tillagas (det är konstigt så). Ett av mina favoritsnack är att skära körsbärstomater på mitten, ringla dem med lite extra jungfruolja och strö dem med finkornigt havssalt och herbes de Provence. Jag stoppar in dem i ugnen på 400 grader tills bottnarna är bruna och de blir till ett saltsött, nästan godisliknande mellanmål som har en försiktigt örtig underton och en stark umamipop, nästan som en soltorkad tomat. Du kan slänga de kokta tomaterna i sallader eller blanda dem med lite olivolja för att göra den bästa pastasås du någonsin har haft (du är välkommen).
4. Chilipeppar
Den enda produkt jag framgångsrikt odlade i min fönsterträdgård var en enda chilipeppar, men det är inte anledningen till min odödliga affinitet (OK, det kanske är en del av det... lite). Allt från superkryddig till försiktigt pikant, chilipeppar ger sommarvärmen till säsongsbetonade rätter. All paprika innehåller capsaicin, som har visat sig vara mycket antiinflammatoriskt i ett antal studier, så att du kan ha kul att leka med de olika sorterna du hittar hos din lokala leverantör. Jag älskar att använda jalapeños i smoothies, soppor eller snabba hemgjorda salsas, medan mildare poblanos är perfekta att snabbt förkolna över en gasspis eller grill och vikta till tacos. Padronpeppar blåsad i olivolja och toppad med flingigt havssalt är också en perfekt aptitretare, bäst att äta när du sitter ute när solen försiktigt glider undan – se bara upp, eftersom varje sats döljer några som är chockerande kryddiga! (På tal om...att få ner värmen på alla peppar, ta helt enkelt bort fröna och vita hinnor, eftersom det är där mycket av elden finns!).
5. Stenfrukt
Finns det något som skriker sommar mer än stenfrukt? Att de är lika bra för dig som de smakar verkar vara ett mirakel av något slag, men jag ska inte ifrågasätta välsignelsen. Stenfrukt innehåller antocyaniner, klorogensyror, quercetiner och katekiner, fenolgrupper som arbetar synergistiskt för att bekämpa inflammation i kroppen, tillsammans med minska risken för fetma och diabetes. Även om, ja, du kan göra crisp och skomakare med stenfrukt, och visst, du kan lägga dem i en sallad, låt oss vara verkliga:Det bästa sättet att äta en perfekt bit stenfrukt är att bita direkt i skalet och låta det klibbiga. -söt juice droppar ner för hakan och armen – det perfekta sommarmellanmålet.
Vill du förvandla din passion för välbefinnande till en givande karriär? Bli en certifierad hälsocoach! Läs mer här.
