Jag älskar mat. Jag har alltid gjort och jag är inte någon som lätt kan hoppa över måltider eller "bara ta något." Jag gillar verkligen att njuta av min mat och älskar processen att skapa hälsosamma och läckra stunder för mig själv under hela dagen.
Jag är alltid på resande fot och reser ganska mycket, så jag stressar inte så mycket över att följa någon speciell diet eller begränsad matlista, förutom min glutenintolerans.
Jag fokuserar på enkla, hel, obearbetade livsmedel och håller vitt socker till ett minimum för att må som bäst. Jag har varit hemma de senaste dagarna, vilket har varit så trevligt eftersom jag har kunnat gå tillbaka i köket och göra några av mina favoritsaker.
05:30:Pre-Yoga
Jag får alltid mitt träningspass gjort före allt annat på dagen, annars kommer det att bli helt ifrån mig, och mitt val av träning de flesta dagar är ett enkelt yogaflöde. Jag älskar att börja min dag på det här sättet och känner mig som en bättre person för det.
Jag ger mig själv en bra halvtimmes tid för att komma igång, kolla mina favoritsajter och njuta av en kokosmjölkslatte innan jag går till lektionen.
Jag lägger till ¼ kopp eller så fullfet kokosmjölk och vaniljstevia till 4 till 5 shots espresso. Det är det perfekta bränslet för att ge min kropp något utan att behöva smälta en stor måltid så tidigt när jag ska träna och jag inte är så hungrig än.
8:40:Frukost
Eftersom jag har celiaki äter jag inte mycket spannmål eftersom de är lite svårsmälta för mig.
Jag utvecklade detta bananbrödsrecept, som är helt spannmåls-, gluten-, mejeri- och sojafritt, och det är helt klart min favoritfrukost när jag är hemma. Jag älskar den eftersom du inte behöver extra sötningsmedel tack vare bananen, och den har en kanelaktig, mysig smak som ger den perfekta närande väckarklockan under de kallare månaderna.
Jag lägger till ett generöst pålägg av hemgjort rå mandelsmör och värmer det i ugnen i några minuter medan jag förbereder resten av min tallrik.
Jag har nästan alltid ägg i viss kapacitet till frukost, så jag stekte helt enkelt 3 ekologiska ägg i kokosolja, avslutade med ett stänk krispigt rosa himalayasalt. Jag hade också några skivor av den saftigaste, godaste blodapelsinen eftersom den var för vacker att låta bli.
12:20:Lunch
Det går sällan en dag utan en sallad på menyn till lunch. Jag brukar göra någon form av lätt protein med hälsosamma fetter för att fylla mig och driva mig igenom en hektisk eftermiddag.
Det här var en blandning av ruccola och spenat blandad med en enkel dressing av vitlök, olivolja och rosa salt, ¾ av en avokado, en näve hackade valnötter och lite rostade räkor.
Jag byter upp det mycket, men den här strukturen är min allmänna lunchsalladssituation. Det är så tillfredsställande utan att vara tungt eller ge mig den där tröttheten efter lunchen.
16:40:Mellanmål
Beroende på när jag äter middag, kanske jag eller inte har ett mellanmål. Jag försöker hålla mina måltider ganska rejäla och rejäla så jag känner inte behovet av att beta hela dagen. Men det finns dagar då jag vet att jag inte äter förrän vid 8 eller 9 och behöver något för att hålla energin uppe och hindra mig från att äta middagssugen.
Mina mellanmål är MYCKET enkla - jag är inte en bar- eller "snack"-matperson. Idag gick jag för ett grönt äpple pudrat med kanel och lite råa valnötter, vilket var perfekt eftersom det slutade med att jag gick en 50 minuters eftermiddagspromenad och behövde det extra bränslet.
20:30:Middag
Min favoritmåltid för dagen är middag, speciellt när jag är hemma.
Jag älskar att laga mat efter en lång dag eftersom det hjälper mig att varva ner och låter mig vara kreativ. Ikväll kände jag en stor sallad så jag slängde ett romainehjärta med tryffelolja, rökt peppar, vitlök och rosa salt. Jag rostade lite lax med exakt samma smaksättning som salladen och la ovanpå. Jag tog också ett glas vitt vin (ej på bilden).
21:40:Dessert
Jag redigerade bilder för ett blogginlägg och hade ytterligare en timme kvar, så jag bestämde mig för att unna mig en liten efterrätt. Dagen innan gjorde jag en enorm mängd rå kakaobark som är socker-, mejeri- och glutenfri som blev så bomb.
Jag bröt av några bitar och kände mig bra att äta det eftersom jag kunde tillfredsställa mitt chokladsuget utan att höja mitt blodsocker precis innan jag skulle lägga mig. Det är så rikt; några stycken är allt du behöver för att vara lycklig.
Foto med tillstånd av författaren
