Studie på medel- till äldre vuxna tyder på att fullkorn kan skydda mot hjärtsjukdomar.
Äta fullkorn kopplat till mindre ökningar av midjemått, blodtryck, blodsocker.
Vuxna i medelåldern till äldre som åt minst tre portioner fullkorn dagligen hade mindre ökningar av midjestorlek, blodtryck och blodsockernivåer över tiden jämfört med de som åt mindre än en halv portion per dag, enligt nya forskning.
Publicerad idag (13 juli 2021) i Journal of Nutrition , studien gjord av forskare vid Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging vid Tufts University undersökte hur intag av fullkorn och raffinerat spannmål över tiden påverkade fem riskfaktorer för hjärtsjukdom:midjestorlek, blodtryck, blodsocker, triglycerider och HDL (”bra”) kolesterol.
Med hjälp av data från Framingham Heart Study Offspring Cohort, som började på 1970-talet för att bedöma långsiktiga riskfaktorer för hjärtsjukdomar, undersökte den nya forskningen hälsoresultat associerade med konsumtion av fullkorn och raffinerat spannmål under en median på 18 år. De 3 100 deltagarna från kohorten var mestadels vita och i genomsnitt i mitten av 50-årsåldern i början av datainsamlingen.
Forskargruppen jämförde förändringar i de fem riskfaktorerna, över fyra års intervall, över fyra kategorier av rapporterat fullkornsintag, från mindre än en halv portion per dag till tre eller fler portioner per dag. Enligt dietary guidelines for Americans 2020-2025 är den rekommenderade mängden fullkorn tre eller fler portioner dagligen. Ett exempel på en servering är en skiva fullkornsbröd, en halv kopp rullad havregryn eller en halv kopp brunt ris.
Resultaten visade att för varje fyraårsintervall:
- Midjestorleken ökade med i genomsnitt över 1 tum hos deltagare med lågt intag, jämfört med cirka ½ tum hos deltagare med högt intag.
- Även efter att ha tagit hänsyn till förändringar i midjestorlek, var den genomsnittliga ökningen av blodsockernivåer och systoliskt blodtryck större hos deltagare med lågt intag jämfört med deltagare med högt intag.
Forskarna studerade också de fem riskfaktorerna i fyra kategorier av intag av raffinerat spannmål, allt från mindre än två portioner per dag till mer än fyra portioner per dag. Lägre intag av raffinerat spannmål ledde till en lägre genomsnittlig ökning av midjan och en större genomsnittlig minskning av triglyceridnivåerna för varje fyraårsperiod.
"Våra resultat tyder på att att äta fullkornsmat som en del av en hälsosam kost ger hälsofördelar utöver att bara hjälpa oss att gå ner eller behålla vikt när vi åldras. Faktum är att dessa data tyder på att människor som äter mer fullkorn har bättre förmåga att behålla sitt blodsocker och sitt blodtryck över tid. Att hantera dessa riskfaktorer när vi åldras kan hjälpa till att skydda mot hjärtsjukdomar, säger Nicola McKeown, senior och motsvarande författare och en forskare på Nutritional Epidemiology Team vid USDA HNRCA.
"Det finns flera anledningar till att fullkorn kan hjälpa människor att behålla midjestorleken och minska ökningar av andra riskfaktorer. Närvaron av kostfiber i fullkorn kan ha en mättande effekt, och magnesium, kalium och antioxidanter kan bidra till att sänka blodtrycket. Speciellt lösliga fibrer kan ha en gynnsam effekt på blodsockerstoppar efter måltid, säger Caleigh Sawicki. Sawicki gjorde detta arbete som en del av sin doktorsavhandling medan hon studerade vid Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy vid Tufts University och samtidigt som hon arbetade med Nutritional Epidemiology Team vid USDA HNRCA.
Den största bidragsgivaren till fullkornsintaget bland deltagarna var fullkornsbröd och ätfärdiga fullkornsfrukostflingor. De raffinerade spannmålen kom mest från pasta och vitt bröd. Skillnaden i hälsofördelar mellan hela och raffinerade spannmål kan bero på det faktum att fullkorn är mindre bearbetade än raffinerade spannmål. Fullkorn har ett fiberrikt yttre lager och ett inre groddlager packat med B-vitaminer, antioxidanter och små mängder hälsosamma fetter. Att mala fullkorn tar bort dessa näringstäta komponenter och lämnar bara det stärkelseförpackade raffinerade spannmålet kvar.
"Den genomsnittliga amerikanen konsumerar cirka fem portioner raffinerade spannmål dagligen, mycket mer än vad som rekommenderas, så det är viktigt att tänka på sätt att ersätta raffinerade spannmål med fullkorn under hela dagen. Till exempel kan du överväga en skål med fullkornsflingor istället för en vitmjölsbagel till frukost och ersätta raffinerade kornsnacks, förrätter och tillbehör med fullkornsalternativ. Små inkrementella förändringar i din kost för att öka intaget av fullkorn kommer att göra skillnad över tiden, säger McKeown.
Metodik
För att mäta det dagliga spannmålsintaget använde forskarna kostenkäter som deltagarna fyllde i vart fjärde år från 1991 till 2014, vilket resulterade i en median på 18 års data.
Dietbedömningsdata kom från fem studieundersökningar, och observationer inkluderades endast om deltagarna deltog i minst två på varandra följande undersökningar med korrekta kostdata. Deltagare med diabetes vid baslinjen exkluderades.
Den statistiska analysen justerades för faktorer som kan påverka resultaten, inklusive andra aspekter av en hälsosam kost. Begränsningar av studien inkluderar det faktum att matkonsumtion är självrapporterad, och deltagarna kan över- eller underskatta intaget av vissa livsmedel baserat på upplevd social önskvärdhet. På grund av dess observationsdesign speglar studien inget orsakssamband.
Referens:"Full- och raffinerad kornkonsumtion och longitudinella förändringar i kardiometaboliska riskfaktorer i Framingham Offspring Cohort" av Caleigh M Sawicki, Paul F Jacques, Alice H Lichtenstein, Gail T Rogers, Jiantao Ma, Edward Saltzman och Nicola M McKeown, 13 juli 2021, Journal of Nutrition .
DOI:10.1093/jn/nxab177
Ytterligare författare till studien är Paul Jacques, Alice Lichtenstein, Gail T. Rogers från USDA HNRCA och Jiantao Ma och Edward Saltzman från Friedman School.
Detta arbete stöddes av USDA:s Agricultural Research Service, General Mills Bell Institute of Health and Nutrition och National Institutes of Healths National Heart, Lung and Blood Institute (Framingham Heart Study). Innehållet är enbart författarnas ansvar och representerar inte nödvändigtvis de officiella åsikterna från National Institutes of Health. Se studien för intressekonflikter.
