Även om jag är övertygad om att du behöver lite mer än en bra kniv och en enda panna för att leva en hälsosam livsstil, kan de roliga köksprylarna ibland vara en stor tillgång, vilket gör matlagningen lättare, bättre för dig och mycket roligare. Som kokboksförfattare och författare och redaktör för hälsosam mat har jag fått testa hundratals trendiga föremål – och efter allt detta har dessa sex faktiskt förtjänat en plats i mitt kök:
1. En fritös
Airfryers har blivit trendiga på senare tid, med löften om att göra hälsosamma versioner av den krispiga, stekta maten så många av oss växte upp med kärlek. De är i princip små varmluftsugnar som snabbt kan cirkulera luft runt maten, så att den snabbt blir krispig och läcker. I min lilla lägenhet i New York saknar jag inte bara en varmluftsugn, utan ugnen jag har är petig, med hot spots och temperaturskillnader måste jag hålla ett öga på. Jag älskar min fritös eftersom jag med några få tryck kan få konsekventa resultat varje gång, utan att vara uppmärksam.
Jag har också blivit imponerad av en bra air-fryers förmåga att göra riktigt krispiga versioner av min favoritfriterade mat (blomkålsbitar, pommes frites). Även om jag inte tycker att fett i sig är dåligt och jag älskar att använda många av de som är bättre för dig i mina recept, kan stekning snabbt värma oljor till den punkt där de blir härskna, och det innebär vanligtvis att man konsumerar stora mängder raffinerat fett. (i motsats till hela matfetter som avokado eller nötter) – plus att det gör en enorm röra av din spis och kläder. Airfryers använder en liten mängd fett (vilket du vill, eftersom många grönsaker innehåller fettlösliga vitaminer) men håller förhållandena rimliga samtidigt som de innehåller allt röran. Mitt val:Den nyss släppta Skinnytaste av Vremi Airfryer är tillräckligt kompakt för små lägenheter och PFOA-fri ($89,99)
2. En stavmixer
Om du har sett de konstiga stickliknande föremålen i kockens kök och undrat vad de är, låt mig formellt presentera dig för en stavmixer.
En immersionsmixers grundläggande fördel är att den låter dig blanda något direkt i grytan istället för att överföra det till ett separat kärl. Jag älskar den här för varma soppor (speciellt eftersom många mixerkaraffer är gjorda av plast, som jag inte älskar att röra vid min rykande heta mat) och mosa rotfrukter – en stavmixer gör det superlätt att få vilken konsistens som helst från superlen till mer rustikt och tjockt.
En stor anledning till att jag tycker att det är värt det att köpa en stavmixer nuförtiden är dock tillbehören som vanligtvis är standard - de flesta säljs med en liten behållare för att blanda såser och dressingar som kan gå vilse i en större mixer och vispar för vispning aquafaba eller ekologisk grädde eller göra kakor. Du sätter helt enkelt på ett annat tillbehör och voilà, det är det mest mångsidiga föremålet i ditt kök. Mitt val: Smeg stavmixer har alla tillbehör du vill ha, och dess söta retrokänsla är ett välkommet tillskott till alla kök ($179,95)
3. En spiralizer
En spiralizer är ett bra sätt att göra det enkelt att konsumera fler grönsaker. Jag började använda min på de mest grundläggande sätten (massor, massor av zoodles) och övergick sedan till att använda den som en sorts ersättning för en dokumentförstörare. Om jag vill ha vegetabiliska våfflor går det mycket snabbare (och snyggare!) att spiralisera ingredienserna än att bryta ut mitt rivjärn. Om jag vill ha en snabb stekning är att spiralisera lite grönsaker ett snabbt alternativ till att hacka i timmar.
Jag älskar också att göra underbara, trassliga sallader – eftersom vi äter med ögonen förutom våra munnar och näsor, de vackra spiralfärgerna gör de råa grönsakerna ännu mer tilltalande (detta är ett särskilt bra knep för middagsbjudningar). Mitt val:Jag har provat en miljon spiralizers, men jag gillade aldrig spiralisering förrän jag fick Inspiralizer Pro , som har en enkel ratt för att ändra nudelstorlek (istället för att pilla med besvärliga tillbehör) och gummifötter för att förhindra att den rör sig på disken ($34,95)
4. Förvaringspåsar
Stasher-väskor är ett enkelt koncept:De är helt enkelt zip-top-väskor som är gjorda av silikon istället för zip-top-plast. När du väl köper dem inser du hur mycket plast du kan undvika genom att bara göra ett enda byte. Jag älskar att använda stasher-påsar på det sätt som jag skulle använda vanliga plastpåsar, som att förvara grönsaksrester i min frys som senare kommer att bli hemlagad lager.
Men eftersom de är gjorda av silikon och värmebeständiga (du kan till och med sous vide i dem!) så får de ännu fler användningsområden. Jag packar överblivna korn i dem när de fortfarande är varma, breder ut dem i påsen så att de svalnar snabbt innan jag ställer in dem i kylen. Jag ska lägga överblivna fasta eller halvfasta (tänk:chili) måltider i dem och sedan ta dem till lunch. Jag har till och med använt dem för att snabbt tina kött, ta ut det från plastförpackningen och lägga det i Stasher-påsen innan det sänks ned i varmt vatten. Mitt val:Jag älskar alla mina Stasher-väskor, men 64,2-ounce "Storage"-storlek är den mest använda i mitt kök ($19,37)
5. Isbitsbrickor
Även om, ja, jag älskar att ha is till hands, är det inte därför istärningsbrickor gör den här listan. Isbitsbrickor är ett av mina bästa verktyg för att förhindra matsvinn i köket. Om jag har överbliven fond eller buljong, fryser jag in det i istärningsbrickor, plockar sedan ut tärningarna och lägger dem i en Stasher-påse för att använda senare - de mindre mängderna är perfekta för att deglasera grönsaker, lägg till djup i en sås, lägg till en anteckning av umami till pastavatten (prova det!), eller tillsätt lite vätska när du kokar grönsaker.
Om jag har avokado på väg att bli dålig, ska jag ösa ur deras kött och trycka ner det i en isbitsbricka; när den är fryst och återplacerad i en Stasher-påse, är den en perfekt storlek att poppa in i en smoothie. Örter i slutet av sina liv fryses i olivolja och blir små smakbomber; små mängder överbliven smoothie läggs i kuber för att återanvändas i senare smoothies. Mitt val:Jag älskar dessa Ozera stora iskubsbrickor , som är gjorda av silikon av livsmedelskvalitet, rimligt prissatta och tillräckligt stora för att enkelt rymma vad jag än använder dem för (9,99 USD)
6. En matberedare
Medan de flesta inom wellness har en mixer (och jag har definitivt, och använder den dagligen för att göra smoothies och lattes), är de ofta långsammare att köpa en matberedare. Jag tycker faktiskt att en matberedare har ännu mer använder än en mixer, när du väl vet vad du ska göra med den. Jag använder den för att göra broccoli-, morots- och blomkålsris, lägger i den bitade grönsaken med bladfästet och pulserar några gånger tills en risliknande konsistens bildas.
Jag älskar också att göra hackade sallader med det - processen är densamma som de risade grönsakerna men med några mindre baljväxter (bara inte överfulla den med någon av processerna, annars kommer du att sluta med ojämn stora bitar). Jag älskar den för att göra pestos eller hemgjorda nötsmör – medan båda är möjliga i en kraftfull mixer, fastnar ofta mycket av den färdiga produkten under bladen, och en matberedare låter dig inte slösa bort något.
Slutligen, om du vill göra dina energibollar är en matberedare ett måste – den mosar all torkad frukt och nötblandning för att göra ett hälsosamt mellanmål på några sekunder. Mitt val: Cuisinart 11-kopps matberedare har den perfekta storleken – inte för stor för min lilla lägenhet och inte för liten för att snabbt kunna bearbeta någon av mina grönsaker ($129,99)
