Varför du inte borde äta grönsaker:6 skäl till varför grönsaker inte är så bra som du tror

Varför du inte ska äta grönsaker är ett alarmerande förslag för många människor. Grönsaker har hyllats som ett universalmedel för alla våra hälsoproblem. Vi har fått höra att grönsaker bekämpar cancer, rengör våra tarmar och laddar oss med viktiga näringsämnen.

Men tänk om vi sa till dig att inget av detta faktiskt är sant. Att hela historien om "ät dina grönsaker" är baserad på dålig vetenskap som främjas av partiska forskare och den ignorerar många bevis som berättar en helt annan historia – en historia där det finns goda skäl att undvika grönsaker.

I den här artikeln kommer vi att beskriva 6 viktiga skäl till varför grönsaker inte är så bra som vi alla har fått höra, och varför vi förmodligen klarar oss bättre utan dem.

6 skäl till varför du inte bör äta dina grönsaker:snabba fakta

1. Grönsaker är sammansatta av kolhydrater som bryts ner till enkelt socker (som glukos) och fibrer som jäser i tarmen och producerar alkoholer, aldehyder och andra inflammatoriska biprodukter.
2. Grönsaker som även omnämns som superfoods är mindre näringstäta än de flesta inser, saknar viktiga näringsämnen, kommer med antinäringsämnen som binder till och förhindrar absorptionen av mineralerna i grönsakerna och all mat som konsumeras med dem, och ger sämre versioner av många viktiga näringsämnen jämfört med animaliska produkter
3. Grönsaker innehåller tusentals naturligt förekommande kemiska försvarsmekanismer kända som växtgifter och antinäringsämnen
4. Växtfoder är en viktig faktor vid många matsmältningsproblem, inklusive tarmpermeabilitet eller "läckande tarm"
5. Att konsumera fiber från växter är inte nödvändigt och gör sannolikt mer skada än nytta
6. Grönsaker är ofta förorenade med skadliga bakterier som orsakar utbredda utbrott, sjukhusvistelser och till och med dödsfall

1 Hög i socker

Grönsaker består till största delen av kolhydrater, fibrer (en svårsmält kolhydrat) och vatten. De kolhydrater vi konsumerar från grönsaker bryts alla ner till glukos, AKA blodsocker.

I detta avseende finns det egentligen ingen kemisk skillnad mellan sockret vi får från en potatis, en morot eller en stor restaurangsallad och sockret vi får från en klubba.

Till exempel bidrar en populär restaurangmarknadssallad med 41 gram kolhydrater.1 Det är mer än en burk cola (39 gram kolhydrater).

Faktum är att sockret vi får från en klubba kan till och med vara mindre skadligt för våra kroppar med tanke på att det kommer utan växtgifter och fibrer, två ämnen som vi kommer att gå in på mer djupgående nedan.

Vid det här laget kanske du frågar varför det är viktigt att grönsaker innehåller mycket kolhydrater/socker?

Först och främst är kolhydrater ett icke-essentiellt näringsämne, vilket betyder att vi inte behöver dem.

Detta är inte en marginaltro – det är en vetenskaplig doktrin. 2005 års lärobok "Dietary Reference Intakes för energi, kolhydrater, fibrer, fett, fettsyror, kolesterol, protein och aminosyror", av U.S. Food and Nutrition Board of Institute of Medicine, anger "Den nedre gränsen för kostkolhydratkompatibel med livet är tydligen noll, förutsatt att tillräckliga mängder protein och fett konsumeras.3

Ändå kännetecknas den amerikanska standarddieten av ett kroniskt intag av för mycket kolhydrater. Kronisk högkolhydratätning är en främsta orsaken till inflammation och vävnadsskador i kroppen, vilket bidrar till många sjukdomar och störningar.

Glykering

Högkolhydratdieter främjar glykering, en process där sockerarter binder permanent till proteiner, fetter, RNA och DNA. Denna bindning resulterar i skapandet av föreningar som kallas "Advanced Glycation End Products" eller AGEs.

Överdriven kolhydrater främjar kronisk cell- och vävnadsskada som kan bidra till njurskador, hjärtsjukdomar, infertilitet och neurodegenerativa sjukdomar som Alzheimers sjukdom.

Forskning visar att glykation-oxidationsprocessen som främjas av överskott av kolhydrater är starkt förknippad med:

• Minskad immunförsvarsstyrka
• Njursvikt
• Ögonskador och andra komplikationer av diabetes
• Sjukdomar som PCOS och insulinresistens
• Högt blodtryck
• Progressiv hjärtsjukdom
• Cancermetastaser och resistens mot kemoterapi

Metaboliska störningar

Överdriven konsumtion av kolhydrater främjar metabola störningar associerade med vad läkare kallar "civilisationens sjukdomar:"

• Fetma
• hjärtsjukdom
• hypertoni
• typ 2-diabetes
• epitelcellscancer
• inflammatoriska sjukdomar (inklusive autoimmuna sjukdomar, tarmsjukdomar, osteoporos, infertilitet och mer)

Dessa kallas "civilisationens sjukdomar" eftersom de var praktiskt taget obefintliga i traditionella samhällen. Dessa sjukdomsfria jägaresamlarsällskap var näringsrika dieter med mycket animaliska fetter och extremt låga grönsaker och naturliga sockerarter.

Vanliga grönsaker med hög kolhydrathalt

• Garbanzobönor:1 kopp =126 g kolhydrater
• Vita bönor:1 kopp =122 g kolhydrater
• Pintobönor:1 kopp =120 g kolhydrater
• Gröna ärtor:1 kopp =120 g kolhydrater
• Limabönor:1 kopp =112 g kolhydrater
• Black-eyed peas:1 kopp =100 g kolhydrater
• Plantains (skivade):1 kopp =47 g kolhydrater
• Majs:1 kopp =27 g kolhydrater
• Potatis (tärnad):1 kopp =27 g kolhydrater
• Sötpotatis (hackad):1 kopp =27 g kolhydrater
• Passternacka (skivad):1 kopp =24 g kolhydrater
• Butternut squash (hackad):1 kopp =16 g kolhydrater
• Morot (hackad):1 kopp =12 g kolhydrater
• Pumpa (hackad):1 kopp =8 g kolhydrater

2 Inte så näringstäta som du tror

Vi blir tillsagda att äta morötter för våra ögon, för att få zink från spannmål och järn från spenat.

Men faktum är att de flesta grönsaker bleknar i jämförelse med animaliska produkter när det kommer till näringstäthet. Och även när det finns höga nivåer av vissa näringsämnen i grönsaker, är växtversionen oftast underlägsen när det gäller biotillgänglighet – eller vår kropps förmåga att absorbera och använda dem.

Låt oss ta vitamin A till exempel. Ät morötter för din syn på grund av vitamin A, eller hur? Tja, inte så snabbt. A-vitaminet i morötter kommer i en form som kallas "karotenoid".

Karotenoider är en föregångare till vitamin A. Kroppen måste omvandla det till en användbar form av vitamin A, och det är inte en effektiv process.

Studier visar att 1 timme efter konsumtion absorberar kroppen mindre än 5% av vitamin A-karotenoider, men 30% av vitamin A-retinol som finns i animaliska produkter.

Även om zinken i växter och djurkällor är samma mineral, hämmar fytinsyran i spannmålet som zink kommer med kroppens förmåga att absorbera det mesta, och detsamma gäller för växtkällor av magnesium och koppar.

När man nu tittar på järn i spenat, visar studier att kroppen bara absorberar 1-10% av icke-hem (växtbaserad) järn. Och ännu mindre när man överväger de mineralbindande egenskaperna hos växttoxinet oxalsyra. Eftersom hemjärn från animaliska källor är mycket biotillgängligt, är 25–30 % av denna form absorption.

Dessutom är det förmodade näringsöverflödet av grönsaker ofta utropat utan en direkt jämförelse med animaliska produkter.

En ärlig jämförelse avslöjar att animaliska produkter verkligen är de mest näringsrika livsmedel på jorden.

Klicka här för en sann lista över de mest näringsrika livsmedel på jorden.

Grönsaker saknar också många viktiga näringsämnen som bara finns i kött. Dessa inkluderar:

• D3
• B12
• Vitamin A (retinol)
• Kreatin
• Karnitin
• Karnosin
• Hemjärn
• Dokosahexaensyra (DHA), en essentiell Omega-3
• Eikosapentaensyra (EPA), en viktig Omega-3
• Taurin
• Vitamin K2 (MK-4)

Källa:Diagnosdiet

3 växtgifter och antinutrients

En annan anledning till varför du inte bör äta grönsaker är att de flesta människor tänker på växter som passiva, ofarliga, friska och glada över att offra sig själva för kalorifördelarna med växtätare som kor och människor som låtsas vara växtätare.

Men evolution är ett spel för överlevnad. Följaktligen är växter utrustade med en omfattande arsenal av växtförsvarsmekanismer.

Låt dig inte luras av växternas brist på en central nervös. Vår förmåga att springa, slå och skrika är relativt osofistikerad jämfört med en växts arsenal av kemiska försvar.

Det stämmer, växter har utvecklat en mängd gifter för att avvärja rovdjur. Faktum är att forskare uppskattar att vi konsumerar cirka 1,5 gram naturliga bekämpningsmedel varje dag. Detta leder till nästan 10 000 gånger fler naturliga bekämpningsmedel än syntetiska föreningar.

Förutom naturliga gifter innehåller växter även antinäringsämnen. Dessa föreningar stör matsmältningsenzymer och binder till mineraler som leder till brister och tarmpermeabilitet, vilket ytterligare främjar inflammation och autoimmuna sjukdomar.

Vanliga växtgifter och antinäringsämnen inkluderar:

• Lectiner
• Saponiner
• Tanniner
• Glykoalkaloider
• Glukosinolater
• Sulforaphane
• Oxalater
• Fenoler
• Salicylater
• Cyanogena glykosider
• Trypsinhämmare
• Isoflavoner och fytohormoner
• Fotosensibilisatorer
• Omega-6-fettsyror
• Mögel

Växtgifter och antinäringsämnen är ofta de skyldiga bakom matsmältningsbesvär, huvudvärk, astma, ledvärk och andra allergiska reaktioner associerade med matkänslighet och olika inflammatoriska autoimmuna sjukdomar.

4 Leaky Gut

Växtgifter och antinäringsämnen – särskilt lektiner från baljväxter och nattskugggrönsaker – har visat sig irritera tarmslemhinnan, vilket resulterar i tarmpermeabilitet, eller vad som allmänt kallas "läckande tarm".

Vanliga livsmedel som innehåller mycket lektiner inkluderar baljväxter, spannmål, nattskugggrönsaker, squash och A1-mejeriprodukter.

När lektiner binder till tarmväggen blir de normalt täta förbindelserna porösa, vilket gör att skadliga patogener, glukos och andra växtgifter kan komma in i blodomloppet där de cirkulerar i kroppen. Lektiner som cirkulerar genom blodet kan fästa vid glukosmolekyler i andra delar av kroppen, vilket orsakar kronisk inflammation och artrit.4

5 We Don't Need Fiber

I decennier har vi fått höra att vi behöver fiber. Att det är en naturlig piprensare som är avgörande för att förebygga kolonproblem, undvika förstoppning, sänka kolesterol, hjärtinfarkt och mer.

Institute of Medicine rekommenderar dagligt fiberintag på 38 gram för män och 25 gram fiber om dagen för kvinnor.

Men modern forskning om de faktiska effekterna av fiber visar oss att dessa rekommendationer i huvudsak bara är dogmer. Verkligheten är att kostfiber ofta är onödigt. Och det kan till och med vara skadligt.

En studie från 2012 publicerad i World Journal of Gastroenterology tittade på fibers effekter på förstoppning och drog slutsatsen att "den tidigare starka uppfattningen att användningen av kostfiber för att hjälpa förstoppning bara är en myt. Vår studie visar ett mycket starkt samband mellan förbättrad förstoppning och dess associerade symtom efter att ha stoppat intaget av kostfiber."

Forskning har också visat att överskott av olösliga fibrer kan binda till mineraler som järn, zink, magnesium och kalcium och förhindra absorptionen av dessa näringsämnen.

Överskott av olösliga fibrer kan också hämma enzymaktivitet tillräckligt för att försämra proteinabsorptionen, vilket i huvudsak fungerar som ett antinäringsämne.

En 2012 randomiserad kontrollerad studie tittade på effekterna av att begränsa fiber för 60 personer med kronisk förstoppning och IBS.

Forskare fann att eliminering av fiber i bara två veckor ledde till en signifikant minskning av symtomen.

Sex månader efter dietens slut hade 41 av studiedeltagarna valt att hålla sig fiberfria och mådde fortfarande bra. De ~20 deltagarna som hade gått tillbaka till att äta fiber återfick sina IBS-symtom.

Den moderna researchen på fiber stöder det historiska kostperspektivet att människor utvecklats på en hyperköttätande diet centrerad kring feta animaliska produkter. Du kan utforska frågan om människa-köttätare djupare här.

Som Carniovres dietledare Amber O'Hearn påpekar kan djur som är avsedda att äta fibrös växtmat jäsa växtfibrer till fettsyror. För att göra detta har de matsmältningskanaler som är betydligt annorlunda och längre än människors. Växtätande matsmältningskanaler har olika magar som innehåller mikrober som smälter fibrer till kortkedjiga fettsyror.

Men när människor utvecklades till att rensa och sedan jaga efter fett kött, anpassade sig vårt matsmältningssystem genom att förlora vår förmåga att smälta fibrer, bli skytt och mer ättik.

Källa:Amber O’Hearn

Maten och fibrerna vi "ska" äta i överflöd skapar en konstant uppslamning av inflammatoriskt skräp. När jag undersökte studierna som undersökte fördelarna med fibrer och grönsaker, blev jag inte förvånad över att finna att det inte finns några bevis som visar fördelarna med fiber för tarmhälsa. Vad vi vet med säkerhet är hur lite vi faktiskt vet om vårt komplexa och känsliga matsmältningssystem. Och detta är ännu en anledning till varför jag tycker att de vanliga dietrekommendationerna är så oroande.

Mina observationer som fertilitetsläkare får mig att tro att den konstanta jäsningen av socker och fibrer i våra tarmar sprider inflammation till vävnader och organ i hela nedre buken, inklusive våra rör, äggstockar, livmoder, prostata, sädesblåsor och testiklar. Det tål att understrykas att i de flesta fall jag behandlar är infertilitet en inflammatorisk sjukdom! Och inflammation slutar inte i nedre delen av buken. Destruktiva växtantigener – naturligt förekommande vegetabiliska föreningar som attackerar friska mänskliga celler – och glukos mikroniseras i vår tarm och deponeras genom blodomloppet till varje organ i våra kroppar.

6 kontaminering med bakterier

En av de främsta anledningarna till att du inte bör äta grönsaker är att färska grönsaker rutinmässigt är förorenade med skadliga bakterier, inklusive listeria, E. coli och Klebsiella.

Smittsamma bakterier som listeria finns i mark och vatten. Grönsaker kan bli förorenade när de kommer i kontakt med jord och gödsel.3

I en studie från 2016 som syftade till att identifiera olika mikrobiell kontaminering i färskvaror, av de 105 proverna av importerade färska frukter och grönsaker från olika länder, förekom potentiellt skadliga bakterier i 60 % av frukterna och 91 % av grönsakerna .

20 % av frukterna och 42 % av grönsakerna hade Enterococcus. E. coli och S. aureus hittades på 22 % av frukterna och 7 % av grönsakerna. Och ytterligare 21 andra arter av bakterier identifierades med E. coli, Klebsiella pneumoniae, Enterococcus casseliflavus och Enterobacter cloacae som de mest förekommande arterna.3

En recension från 2021 fann att "råkonsumtion av många färska bladgrönsaker och icke-bladiga grönsaker, rotfrukter, groddar och frukter resulterar i exponering av människor för livsmedelsburna bakteriella patogener, inklusive antibiotikaresistenta bakterier (ARB) 6]. Under de senaste decennierna har exponering för antimikrobiella resistenta patogener genom näringskedjan allt oftare rapporterats orsaka livsmedelsburna sjukdomsutbrott.

Förekomsten av ARB (antibiotikaresistensbakterier) och ARG (antimikrobiella resistensgener) i färskvaror och sallader som konsumeras råa utgör potentiella folkhälsorisker av okänd storlek. Att förhindra ARB/ARG-exponering genom färskvaror kan vara en utmaning med tanke på de övergripande frågorna relaterade till livsmedelssäkerhet och livsmedelssäkerhet..."

Av dessa skäl uppmanar Dr Kiltz sina patienter att inte konsumera färska grönsaker och hänvisar till vår allestädes närvarande trippeltvättade sallad som "naturens toalettpapper."

Här är CDC:s listeria- och E. coli-utbrott för året hittills (2022). Dessa inkluderar bara utbrott som är tillräckligt stora för att kunna spåras slutgiltigt. Det är troligt att det finns många andra utbrott som blir oupptäckta och orapporterade.

Även om människor utvecklades från primater, som åt massor av vegetabilisk mat, anpassade vi oss under 2 miljoner år till en kost med högt näringsrikt fett från djurkött och avstod i stort sett vårt behov och förmåga att effektivt smälta växtföda.

Att äta en kost med mycket grönsaker utsätter våra kroppar för höga kolhydrater, onödiga fibrer, växtgifter och antinäringsämnen som kan bidra till läckande tarm och kroniska inflammationer och skadliga bakterier.

Även om det inte råder någon tvekan om att människor tekniskt sett är allätare – vilket betyder att vi kan få energi från både kött och icke-köttmat, är det mer korrekt att klassificera människor som fakultativa köttätare. Det betyder att vi utvecklades genom att specialisera oss på att äta kött och bara tillgrep växter när vi var tvungna, dvs när vi svälte.

Att återgå till vårt förfäders sätt att äta och begränsa grönsaker kan vara en nyckel till att övervinna många matsmältnings-, autoimmuna, infektions- och inflammatoriska tillstånd.