Kolhydrater är en av de makronäringsämnen som alltid verkar få ett dåligt rep. Paleo-dieten och keto-dieten, som skapar rubriker regelbundet, är inte precis "kolhydratvänliga", med fokus på mat med hög proteinhalt respektive fettrik.
Som registrerad dietist och grundare av Tovita Nutrition vet jag att kolhydrater är en viktig bränslekälla för våra kroppar och därför bör ingå i en hälsosam kost – och jag vet också att ibland, när du har ett kolhydratsug, kommer inget annat att tillfredsställa Det! Alla kolhydrater är dock inte skapade lika, och det är viktigt att vara klok på vilka kolhydratkällor vi väljer. Här är några av mina favorit kolhydratkällor:
1. Bönor och baljväxter
Baljväxter som linser eller kikärter och bönor som ... ja, you name it:kidneybönor, svarta bönor, marinblå bönor och mer, är källor till kolhydrater men, ännu viktigare, otroliga källor till fiber! Till exempel, en ½ kopp servering kokta kidneybönor kan skryta med cirka 10 gram per fiber!
Kostfiber erbjuder en mängd fördelar, allt från att främja regelbunden tarmrörelse till att underlätta mättnad till att till och med sänka kolesterolet. Dessutom är dessa livsmedel packade med mikronäringsämnen som folsyra, koppar, kalium, järn, zink och olika B-vitaminer och innehåller fytokemikalier som lignaner och polyfenoler.
De är extremt mångsidiga eftersom de kan vara huvudevenemanget i alla måltider (hej, linssoppa!) eller fungera som tillbehör (brunt ris och bönor, någon?).
2. Sötpotatis
När det kommer till kolhydrater har jag alltid varit Team Sweet Potato. De är en utmärkt källa till vitamin A (i form av betakaroten) och en mycket bra källa till vitamin C, koppar, mangan, olika B-vitaminer och, naturligtvis, fibrer.
Medan många av oss tar bort skinnet innan vi lagar mat, rekommenderar jag att du håller skinnet på när du förbereder dessa killar! Huden är rik på fibrer och mineraler som kalium. Min senaste sötpotatisblandning är "sötpotatisrostat bröd" - jag stoppar helt enkelt skivad sötpotatis i en brödrost tills den är genomstekt och toppar dem sedan med jordnötssmör och kanel. Så läckert!
3. Frukt
Jag har haft otaliga kunder som frågat mig om det är OK att äta frukt eftersom "frukt är bara kolhydrater och socker." Mitt svar? Ett eftertryckligt "ja! Snälla ät din frukt!" Och nej, det är inte bara kolhydrater och socker!
Medan frukt innehåller kolhydrater och, naturligtvis, innehåller naturligt socker, det ger också massor av antioxidanter, vitaminer och fibrer som hjälper våra kroppar att fungera optimalt. Med detta sagt finns det vissa frukter som erbjuder ett bredare utbud av hälsofördelar än andra. Bär (tänk blåbär, hallon, björnbär, etc.) är min favorittyp av frukt eftersom de är rika på fibrer, antioxidanter och lägre i socker än vissa av deras fruktmotsvarigheter. De är höga i antioxidanterna antocyanin och resveratrol, som hjälper till att skydda våra celler genom att förhindra skador på fria radikaler.
Medan alla måste bestämma sig (helst med hjälp av en läkare och legitimerad dietist) vilken diet som i slutändan är den bästa för deras behov och mål, coachar jag alltid mina kunder att inte vara rädda för kolhydrater utan istället att välja sådana som hjälper till att stödja deras näringsbehov.
Vill du förvandla din passion för välbefinnande till en givande karriär? Bli en certifierad hälsocoach! Läs mer här.
