Av de 9500 undersökta deltagarna bedömde ungefär 85 % sin kostkvalitet felaktigt.
En ny studie visar att amerikanska vuxna ofta överskattar kvaliteten på sin kost
Är din kost hälsosam? Det verkar vara en lätt fråga, men enligt nyare forskning är det en som de flesta amerikaner misslyckas med att svara på rätt.
"Vi fann att endast en liten andel av amerikanska vuxna kan noggrant bedöma hälsotillståndet i sin kost, och intressant nog är det mest de som uppfattar sin kost som dålig som kan bedöma sin kost korrekt", säger Jessica Thomson, Ph.D. , forskningsepidemiolog vid U.S. Department of Agriculture's Agricultural Research Service i sydöstra området, studiens huvudförfattare. "Dessutom överskattar de flesta vuxna kvaliteten på sin kost, ibland i betydande grad."
Thomson presenterade resultaten på NUTRITION 2022 LIVE ONLINE, det årliga flaggskeppsmötet för American Society for Nutrition som hölls 14-16 juni.
Genomsnittlig forskarbedömd kostkvalitet (där 100 är den högsta möjliga poängen) bland grupper av deltagare som noggrant bedömde deras kostkvalitet. För deltagare som noggrant bedömde hälsotillståndet i sin diet, ökade dietkvalitetspoängen när deltagarnas uppfattning om kosten ökade från dålig till utmärkt för total kostkvalitet (totalt hälsoindex [HEI]-poäng) och för grönsaker, frukt, natrium, och tillsatta sockerkomponenter i kosten. Men samma ökande mönster fanns inte för mejerikomponenten i kosten. Kredit:Dr. Jessica Thomson, forskningsepidemiolog vid USDA Agricultural Research Service
Målet med studien var att avgöra om en enskild, okomplicerad fråga kan fungera som ett substitut för eller tillägg till de omfattande kostenkäter som ofta används inom näringsforskning som ett screeningverktyg för nutritionsstudier. Självskattad hälsa har visat sig vara en tillförlitlig indikator på sjuklighet och död i tidigare studier, men lite är känt om sambandet mellan självskattad kostkvalitet och verklig kostkvalitet.National Health and Nutrition Examination Survey, en två gånger årligen undersökning av människor i USA som är nationellt representativ, gav data för forskningen. Deltagarna var tvungna att fylla i omfattande 24-timmarsformulär för återkallande av mat och utvärdera sin kost som utmärkt, mycket bra, bra, rättvis eller dålig.
Kvaliteten på varje deltagares diet bedömdes av forskare med hjälp av frågeformulären för att återkalla måltid. Frukt och grönsaker, fullkorn, hälsosamma fetter, mejeriprodukter med reducerat fett, skaldjur och växtproteiner är några exempel på livsmedel som bedömdes som hälsosammare. Raffinerade spannmål och måltider med mycket salt, tillsatta sockerarter eller mättade fetter var bland de livsmedel som ansågs vara mindre näringsrika.
För deltagare som felaktigt utvärderade hälsotillståndet i sin kost, var dietkvalitetspoäng generellt högre i gruppen med dålig uppfattning jämfört med de andra fyra uppfattningsgrupperna för total kostkvalitet (totalt hälsotalsindex [HEI]-poäng) och för frukten natrium , och tillsatta sockerkomponenter i kosten. Samma mönster fanns inte i kostens grönsaker och mejerikomponenter. Kredit:Dr. Jessica Thomson, forskningsepidemiolog vid USDA Agricultural Research Service
Studien avslöjade betydande skillnader mellan de forskarberäknade poängen och hur deltagarna rankade sin egen kost. Av över 9 700 deltagare bedömde cirka 8 000 (ungefär 85 %) sin kostkvalitet felaktigt. Av dessa överskattade nästan alla (99 %) hälsosamheten i sin kost.Överraskande nog var noggrannheten högst bland dem som bedömde sin kost som dålig, bland vilka forskarens poäng matchade deltagarens betyg 97 % av gångerna. Andelen deltagare som noggrant bedömde sin kostkvalitet varierade från 1–18 % i de andra fyra klassificeringskategorierna.
Thomson sa att ytterligare forskning skulle kunna hjälpa till att klargöra vilka faktorer som människor överväger när de uppmanas att bedöma deras kostkvalitet. Det skulle till exempel vara bra att veta om människor är medvetna om särskilda kostrekommendationer och om de tar hänsyn till var deras mat köps eller hur den tillagas.
"Det är svårt för oss att säga om amerikanska vuxna saknar en korrekt förståelse av komponenterna i en hälsosam kontra ohälsosam kost eller om vuxna uppfattar hälsosamheten i sin kost som de önskar att den ska vara - det vill säga högre kvalitet än den faktiskt är, sa Thomson. "Tills vi har en bättre förståelse för vad individer tänker på när de bedömer hur hälsosam kosten är, kommer det att vara svårt att avgöra vilka kunskaper och färdigheter som är nödvändiga för att förbättra självutvärdering eller uppfattning om ens kostkvalitet."
Möte:NUTRITION 2022 LIVE ONLINE
