Onlineshopping var förknippad med lägre utgifter för vissa ohälsosamma, impulskänsliga livsmedel.
När de handlade online spenderade deltagarna mer pengar, köpte fler varor och spenderade mindre på godis och desserter än när de handlade i butik, enligt en ny studie i Journal of Nutrition Education and Behavior , utgiven av Elsevier.
Under de senaste åren har onlinehandeln med matvaror växt exponentiellt. För att beskriva matinköpsmönstren för människor som handlat både online och i butik och utvärdera om shoppare köpte färre ohälsosamma, impulskänsliga varor online, 137 primära hushållshandlare i Maine som handlade minst en gång i butik och online (med upphämtning vid kanten ) studerades för totalt 5 573 transaktioner från 2015-2017.
”Det fanns skillnader i både mängd och typ av mat som köptes när man handlade online jämfört med i butik. När studiedeltagarna handlade online spenderade de cirka 44 procent mer per transaktion, och de köpte ett större antal och fler artiklar jämfört med när de handlade i butik, säger huvudförfattaren Laura Zatz, ScD, MPH, Department of Nutrition och Institutionen för samhälls- och beteendevetenskap, Harvard T.H. Chan School of Public Health, Boston, MA, USA. "Vi fann också att shopping online var förknippat med minskade utgifter per transaktion för godis, kalla eller frysta desserter och spannmålsbaserade desserter som kakor och kakor."
När de handlade online spenderade deltagarna i enkäten mer pengar, köpte fler varor och spenderade mindre på godis och desserter än när de handlade i butik. Kredit:Journal of Nutrition Education and Behaviour
Utgifterna för sockerhaltiga drycker och söta och salta snacks förändrades inte när konsumenterna handlade online jämfört med i butik. Forskare fann att shoppare i butik spenderade i genomsnitt 2,50 USD mer per transaktion på godis och desserter.
När forskarna övervägde varför det inte fanns någon skillnad i köp online jämfört med i butik av söta och salta snacks och sockerhaltiga drycker, antog forskarna att dessa varor kanske inte är så impulskänsliga som ursprungligen förutsågs trots deras framträdande placering i ändlock och kassadisplayer.
"Sockrade drycker och snacks kan ha varit ett planerat köp för många i vårt studieprov. Det skulle passa med annan industriforskning som visar att varken söta och salta snacks eller sockerhaltiga drycker är i topp fem kategorier av oplanerade matinköp, säger seniorförfattaren Eric Rimm, ScD, professor i epidemiologi och nutrition vid Harvard T.H. Chan School of Public Health.
"Med fler människor som köper sina matvaror online, kommer det att vara riktigt viktigt att förstå hur det påverkar näringsprofilen för de livsmedel de köper," sa Dr Zatz. "Uppmuntrande nog tyder våra resultat på att onlineinköp av mat är förknippat med minskade utgifter för flera ohälsosamma varor. Men vi kommer att vilja övervaka shoppingmönster för att se till att sofistikerade onlinemarknadsföringstaktik, som personliga popup-annonser, inte åsidosätter det." Att bedöma utvecklingen av marknadsföringsmetoder inom livsmedelsbutiker online kommer att vara ett viktigt område för framtida undersökningar, särskilt eftersom fler konsumenter använder onlinematinköp under covid-19-pandemin.
Referens:"Jämföra online- och matköp i butik" av Laura Y. Zatz, ScD, MPH; Alyssa J. Moran, ScD, MPH; Rebecca L Franckle, ScD, MPH; Jason P. Block, MD, MPH; Tao Hou, MPH; Dan Blue, BA; Julie C. Green, MPH; Steven Gortmaker, PhD; Sara N. Bleich, PhD; Michele Polacsek, PhD, MHS; Anne N. Thorndike, MD, MPH; och Eric B. Rimm, ScD, 8 juni 2021, Journal of Nutrition Education and Behavior .
DOI:10.1016/j.jneb.2021.03.001
