Du har precis köpt en avokado. Du visste inte när du skulle ta dig runt för att äta den, så du gick med en stenhård, grönaktig. Dumma dig som tror att du bara kan ha en avokado på bänken utan att äta den.
Så du sitter där och stirrar på den och hoppas att du med Matilda-liknande krafter ska få den att mogna till krämig godhet. Förutom att fortsätta stirra på den steniga frukten tills dina ögon torkar, har du nu två alternativ:
- Påskynda dess mognad antingen genom att lägga den i en papperspåse i rumstemperatur (helst med andra frukter) – vilket kommer att ta någon dag eller så – eller, om du behöver smeta den på lite rostat bröd just detta omedelbart, slå in den i folie och grädda den i ugnen vid 200°F i 10 minuter.
- Picka den. Ja, du kan sylta en avokado. Och det tar bara två timmar.
Illustration:Chloe Bulpin / mbg creative
Som en inbiten pickle-entusiast föredrar jag det senare alternativet. Faktum är att jag faktiskt föredrar den inlagda varianten framför de vanliga, mogna avokadona som är perfekta för guac. De har inte den konstiga, råa smaken som omogna avokado vanligtvis har; istället smakar de som, ja, avokado—men med en vinägerkick.
Så här gör du:
För saltlaken
- 2 matskedar salt
- ¼ kopp socker (du kan definitivt göra mindre än så här, beroende på din smak)
- 1 kopp vatten
- 1 kopp vit eller äppelcidervinäger
- ½ tesked svartpepparkorn
- 2 matskedar gula senapsfrön
- valfritt:ett lagerblad och/eller en valfri chilipeppar
1. Halvera din(a) avokadon, skiva dem på längden och ös bort skivorna ur skalet med en sked. Dela skivorna i lufttäta burkar.
2. Vispa ihop alla saltlakeingredienser i en medelstor, icke-reaktiv gryta. Låt sjuda på medelvärme, rör om tills socker och salt lösts upp. När blandningen har svalnat till rumstemperatur, dela vätskan mellan dina burkar.
3. Förslut burkarna och låt dem stå i kylen i cirka två timmar (och inte mycket mer, annars blir de övermannade av vinägern).
Och där har du det. Din oanvändbara avokado förvandlas till något syrligt, syrligt och gott på några timmar.
Även om de mjuknar under denna process, skulle vi inte rekommendera att mosa dina avokadogurka till guacamole eller på rostat bröd - de är lite för hårda i den stora skalan. Men förutom det kan du i stort sett använda dem var som helst där du skulle använda pickles eller avokado:ovanpå en sallad, i en spannmålsskål, i tacos, i soppa eller till och med i en smörgås.
Så nästa gång – och det kommer oundvikligen en nästa gång – köper du omogna avokado med tanke på att du ska spara dem till senare och inser sedan att du behöver dem omedelbart, överväg att lägga skivorna i en snabb saltlake. Vem vet:Du kanske hamnar som jag och börjar handla specifikt efter stenhårda avokado att sylta.
