Det kanske svåraste med att gå över till en växtbaserad kost är att lära sig baka. Eftersom många traditionella bakverk är gjorda av ägg och mejeriprodukter (dvs. inte är veganvänliga), kan det vara en utmaning att hitta ingredienser som gör godsaker både välsmakande och näringsrika.
Vi frågade våra livsmedelsexperter om deras rekommendationer för växtbaserade bakningsersättningar och tillägg för att ge mer smak och godhet i varje tugga.
1. Kikärter
Den registrerade dietistnäringsterapeuten Leah Silberman, från Tovita Nutrition i New York, säger:"Mitt alternativ för bakning är att byta ut vitt mjöl med kikärtsmjöl gjort av helt enkelt torkade, malda kikärter. Det är en bra källa till fibrer, protein, folsyra och andra mineraler medan raffinerat vitt mjöl i allmänhet tas bort från alla näringsämnen.”
2. Banan
"Försök att ersätta råsocker med bananer när du kan," rekommenderar Silberman. "Bananer är naturligt höga i socker (ju mognare banan, desto högre sockerhalt), och du får den extra bonusen av vitaminer och mineraler som kalium och C-vitamin."
3. Nötsmör
Jordnöts-, mandel-, cashew- och hasselnötssmör tillför protein, smak och krämighet till växtbaserade godsaker och bakverk. Kolla in vårt recept på jordnötssmörsmuggar som inte är bakade nedan.
4. Sötpotatis
Certifierad holistisk kock och författare Laura Lea Goldberg föreslår sötpotatis-, betor- eller morotspuré eftersom de "kan tillföra fukt, antioxidanter och naturlig sötma till veganska bakverk ... såväl som underbara färger!"
5. Avokado
Goldberg säger också när du är osäker, gå avokado. "Vad kan inte avokado göra? Att ersätta smör i ett-till-ett-förhållandet med mogen avokado resulterar i ett rikt veganskt bakverk. Det tillför också hälsosamma fetter; vitaminer E, C och K; och en mängd andra näringsämnen.”
6. Havre och nötter
Den registrerade dietist och naturliga livsmedelskocken Miranda Hammer från Crunchy Radish säger att allt handlar om havre:"Att göra ett mjöl av havre är ett bra sätt att lägga till fibrer och lite protein till dina bakverk. Att försiktigt pulsa mandel, valnötter eller andra nötter för att göra nötmjöl för bakning är ett annat sätt att lägga till protein och hälsosamma fetter till vad du än skapar.”
3-ingredienser jordnötssmörkoppar med mörk choklad
Gör cirka 18
Ingredienser
- 7 ounce mörk choklad (2 bars), grovt hackad
- 6 matskedar Earth Balance Creamy Coconut &Peanut Spread
- Havssalt (valfritt)
Förberedelser
1. Sätt en kastrull med vatten att koka över hög värme. När det har kokat, låt sjuda och ställ en skål i rostfritt stål över grytan (den ska vila ovanför det kokande vattnet).
2. Lägg chokladen i skålen, rör om då och då med en gummispatel, tills den är helt smält (cirka 2 till 3 minuter). Ta av grytan från värmen men håll skålen över grytan så att den håller sig varm.
3. Klä en minimuffinsform med bakplåtspapper. Använd en sked och placera cirka 1 tsk choklad i varje kopp. Ställ in i frysen i 5 minuter.
3. Lägg cirka ½ till 1 tesked jordnötssmör ovanpå chokladen i varje kopp.
4. Använd återstående choklad för att täcka jordnötssmöret i var och en av kopparna helt (1 till 2 teskedar). Ställ in i frysen i ytterligare 5 minuter. Strö över havssalt och ställ sedan i kylen i 30 minuter.
Förvara i kylen tills du är redo att äta.
