Mat är ett ämne som ligger mig väldigt varmt om hjärtat. Som ung älskade jag att vara i köket, baka, laga mat och skapa nya recept.
Men i tonåren, när jag började gå upp i vikt, började jag se mat som min fiende. Jag kämpade varje år för att gå ner i vikt. Med varje misslyckad diet övergav jag mig i stort sett till att vara överviktig för resten av mitt liv. Bara några dagar innan min 20-årsdag kollapsade min kropp och jag blev extremt sjuk. På min läkares rekommendation stod jag inför möjligheten att ta experimentell medicin för livet. Men min intuition sa nej. Det fanns ett annat sätt.
Jag riktade min uppmärksamhet mot alternativet till att ta läkemedel. Under den här tiden lärde jag mig att använda mat för att hantera min kroniska sjukdom. Jag kunde återbalansera min sköldkörtel och hormonella obalanser och stödja min kropps naturliga reningsprocesser. En annan oväntad sidofördel med att gå på min helande resa var att jag också gick ner över 60 kilo.
Under denna tid använde jag specifika livsmedel för att stödja min hälsa inifrån. Jag kände mig välsignad att också återuppväcka min kärleksaffär med mat. Jag blev glad över att upptäcka att mat kan smaka gott och läka. Ett ayurvediskt citat säger, "Om kosten är fel, är medicin ingen nytta och när kosten är korrekt behövs medicin." Här är nio typer av mat som jag fokuserade på att lägga till mer av i mitt kök. De förvandlade min kropp radikalt och låter mig uppleva livfull hälsa:
1. Färska, gröna grönsaker.
Jag fokuserade om min kost kring vegetabilisk mat, särskilt färska gröna grönsaker, som innehåller mycket mikronäringsämnen. Specifikt väljer jag bittergrönt, som senapsgrönt, collardgrönt, broccoli, ruccola, spenat och grönkål. (Och välj ekologiskt när det är möjligt.) Jag äter läkande buljonger och soppor som är lättsmälta, ångar dem serverade med en skvätt havssalt och färsk citronsaft, eller äter beska gröna i färska sommarsallader. Ibland gör jag en läkande tonic genom att pressa en halv gurka med lite ananas, päron eller äpplen och en halv citron – mums!
2. Organiskt protein.
När jag började läka och bygga upp styrka visste jag att jag behövde vända min uppmärksamhet mot att stabilisera blodsockret, och i sin tur energinivåerna. Proteinrik mat kan hjälpa!
Ekologiskt kött, ekologisk kyckling, vild lax, färsk lokal fisk, ekologisk grekisk yoghurt och ekologiska ägg blev basvaror. För vegetariska alternativ är quinoa, ärtor, bönor, linser, mandel, mandelsmör, tång, mikroalger, lågbearbetad ekologisk soja och chiafrön alla bra källor till veganskt protein.
3. Extra virgin kallpressade, ekologiska oljor.
Färska, ekologiska oljor är mycket välsmakande, vackert rika på arom och doft. Det är viktigt att veta att alla oljor bör ha ett "bäst-före"-datum, så använd alltid färska oljor i god tid före detta datum.
Oljor kan användas för att göra ett brett utbud av hälsosamma salladsdressingar, ringla över ångade grönsaker eller användas för doppning. Du kan använda ekologisk, extra virgin kokosolja för att göra sötsaker. Till skillnad från andra oljor kommer kokosoljan att bli hård och stelna när den placeras i kylen eller frysen.
4. Frön
Det finns ett så stort utbud av läckra frön tillgängliga - som sesam, solros, chia, pumpafrön. Varje sorts frö har sin egen distinkta smak och kan användas för att lägga till variation till din matlagning. När de läker är det bäst att mala upp dem för att underlätta matsmältningen. Jag mal linfrö-, solros- och mandelfrön för att göra LSA, som jag använder på allt! Strö dem på sallader eller lägg till frukostsmoothies och flingor.
5. Älskling
Sötsaker är en viktig del av gommens fyra smaker:sött, salt, salt och bittert – men jag letar alltid efter oraffinerat socker. Ekologisk honung i sin naturliga form är utsökt som ett naturligt sötningsmedel. Andra veganska alternativ är kokossocker eller lönnsirap. Jag väljer också alltid ekologiska märken för att minimera bearbetningen.
6. Citroner
Dessa små pärlor gjorde den här listan eftersom färska citroner är så mångsidiga. Jag gillar att börja min dag med att dricka en citronvattendryck genom att pressa en fjärdedel av en citron i ett stort glas filtrerat vatten. Prova citroner skurna i klyftor och pressade över sallader och soppor för extra smak och smaskig känsla!
7. Havssalt
Riktigt havssalt är oraffinerat salt som har tagits direkt från havet och torkats av solen och bildar en vacker kristallin struktur. Om du inte har bytt från att använda mycket raffinerat, vanligt, vitt bordssalt till naturligt havssalt än, uppmanar jag dig att göra det idag. Du kan ersätta havssalt med bordssalt i både din salta och söta matlagning. Din hälsa, din kropp och dina smaklökar kommer verkligen att tacka dig för det!
8. Örter
Att använda antingen färska eller torkade örter kan förvandla din matlagning eftersom de tillför nya smakupplevelser till din mat. De kan ta din matlagning från vardagsmat till något ganska gourmet. Köp dina örter direkt från en grönsakshandlare eller lokal matmarknad. För den äventyrliga, prova att odla din egen! Några av mina favoriter är färsk persilja, koriander, basilika och dill.
9. Äppelcidervinäger
Om du snabbt vill förbättra din matsmältningshälsa, prova då äppelcidervinäger. Jag rekommenderar starkt märket Bragg’s Organic Apple Cider vinäger, som är prisvärt och gott. Jag använder den dagligen i kombination med (eller som ersättning för) citronsaft i ett glas eller vatten, eller använder den för att göra en god salladsdressing genom att blanda den med lite olivolja, örter och ett stänk havssalt.
Ge dig själv gåvan av livfull hälsa idag genom att fylla på med dessa musthaves för ett hälsosamt kök. När ditt kök är fyllt med mat som är hälsosam, kommer du att vara mer benägen att skapa hälsosamma mellanmål och måltider för dig själv. Ett hälsosamt kök =ett friskt du!
