Enligt en ny studie av cykelentusiaster är potatis ett välsmakande alternativ till sötade kommersiella geler som används av idrottare för en snabb kolhydratboost under träning. Kredit:Michael B. Vincent
Att konsumera potatispuré under långvarig träning fungerar lika bra som en kommersiell kolhydratgel för att upprätthålla blodsockernivåerna och öka prestationsförmågan hos tränade idrottare, rapporterar forskare.
"Forskning har visat att intag av koncentrerade kolhydratgeler under långvarig träning främjar kolhydrattillgängligheten under träning och förbättrar träningsprestanda", säger University of Illinois kinesiologi och samhällshälsoprofessor Nicholas Burd, som ledde forskningen. "Vår studies mål var att utöka och diversifiera alternativen för tävlingsbränsle för idrottare och kompensera för trötthet på smak."
"Potatis är ett lovande alternativ för idrottare eftersom den representerar en kostnadseffektiv, näringstät och helfoderkälla för kolhydrater", rapporterade forskarna den 17 oktober 2019 i Journal of Applied Physiology. "Dessutom fungerar de som ett välsmakande racebränslealternativ jämfört (med) den höga sötman hos (kolhydrat)geler."
Forskarna rekryterade 12 deltagare som var friska och hängivna sin sport, i genomsnitt 165 miles (267 kilometer) per vecka på sina cyklar. Alla hade tränat i flera år. För att kvalificera sig till försöken var cyklisterna tvungna att nå en specifik tröskel för aerob kondition och genomföra en 120-minuters cykelutmaning följt av ett tidsprov.
Deltagarna tilldelades slumpmässigt ett av tre tillstånd under experimenten:De skulle konsumera antingen enbart vatten, en kommersiellt tillgänglig kolhydratgel eller en motsvarande mängd kolhydrater som erhållits från potatis.
Forskare, inklusive, från vänster, doktorander Alex Keeble och Rafael Alamilla, kinesiologi- och samhällshälsoprofessor Nicholas Burd och doktorand Susannah Scaroni, fann att potatis ökar atletisk prestation såväl som kommersiella geler. Kredit:Fred Zwicky
Forskarna standardiserade vad de 12 cyklisterna åt i 24 timmar innan de upprepade den 120-minuters cykelutmaningen och tidtagningen, som utformades för att spegla typiska tävlingsförhållanden. Under hela träningen mätte teamet deltagarnas blodsocker, kroppstemperatur, träningsintensitet, magtömning och gastrointestinala symtom. Forskarna mätte också koncentrationer av laktat, en metabolisk markör för intensiv träning, i deltagarnas blod.
"Vi hittade inga skillnader mellan prestandan hos cyklister som fick sina kolhydrater genom att inta potatis eller geler i rekommenderade mängder på cirka 60 gram per timme under experimenten," sa Burd. "Båda grupperna såg en betydande ökning av prestanda som de som bara konsumerade vatten inte uppnådde."
Koncentrationerna av glukos i plasma ökade med en liknande mängd hos dem som konsumerade potatis och geler. Deras puls ökade lika mycket jämfört med cyklister som bara körde på vatten, och de var snabbare på tidtagningen.
De som konsumerade potatis upplevde dock betydligt mer gastrointestinal uppblåsthet, smärta och flatulens än de andra grupperna. Detta kan vara ett resultat av den större volymen potatis som behövs för att matcha glukosen från gelerna, sa Burd.
"Icke desto mindre var genomsnittliga GI-symtom lägre än tidigare studier, vilket tyder på att båda (kolhydrat) tillstånden tolererades väl av majoriteten av studiens cyklister", skrev forskarna.
"Allt som allt är vår studie en proof-of-concept som visar att idrottare kan använda hela livsmedelskällor av kolhydrater som ett alternativ till kommersiella produkter för att diversifiera tävlingsdrivande menyer," sa Burd.
Alliance for Potato Research &Education stödde denna studie.
Referens:"Intag av potatis är lika effektivt som kolhydratgeler för att stödja förlängd cykelprestanda" av Amadeo F. Salvador, Colleen F. McKenna, Rafael A. Alamilla, Ryan M. T. Cloud, Alexander R. Keeble, Adriana Miltko, Susannah E. Scaroni, Joseph W. Beals, Alexander V. Ulanov, Ryan N. Dilger, Laura L. Bauer, Elizabeth M. Broad och och Nicholas A. Burd, 17 oktober 2019, Journal of Applied Physiology .
DOI:10.1152/japplphysiol.00567.2019
