En stor, noggrant analyserad ny studie kopplar samman konsumtion av rött och bearbetat kött med något högre risk för hjärtsjukdomar och dödsfall.
Att äta rött kött och processat kött ökar hjärtsjukdomar, dödsrisk
- Att äta rött kött, bearbetat kött eller fågel ökar risken för hjärt-kärlsjukdom
- Att äta kött – men inte fågel – ökar risken att dö av alla orsaker
- Nya rön motsäger en nyligen kontroversiell studie som säger att människor inte behöver minska sin konsumtion av rött kött och bearbetat kött
Släpp stekkniven. Efter en kontroversiell studie i höstas som rekommenderade att det inte var nödvändigt för människor att ändra sin kost när det gäller rött kött och bearbetat kött, kopplar en stor, noggrant analyserad ny studie samman konsumtion av rött och processat kött med något högre risk för hjärtsjukdom och död, enligt en ny studie från Northwestern Medicine och Cornell University.
Att äta två portioner rött kött, bearbetat kött eller fågel - men inte fisk - per vecka var kopplat till en 3 till 7% högre risk för hjärt-kärlsjukdom, fann studien. Att äta två portioner rött kött eller bearbetat kött – men inte fågel eller fisk – per vecka var associerat med en 3 % högre risk för alla dödsorsaker.
"Det är en liten skillnad, men det är värt att försöka minska rött kött och bearbetat kött som pepperoni, bologna och delikött", säger senior studieförfattare Norrina Allen, docent i förebyggande medicin vid Northwestern University Feinberg School of Medicine. "Rött köttkonsumtion är också konsekvent kopplat till andra hälsoproblem som cancer."
"Att modifiera intaget av dessa animaliska proteinlivsmedel kan vara en viktig strategi för att minska risken för hjärt-kärlsjukdom och för tidig död på befolkningsnivå", säger huvudförfattaren till studien Victor Zhong, biträdande professor i näringsvetenskap vid Cornell, som gjorde forskningen när han var postdoktor i Allens labb.
Uppsatsen kommer att publiceras idag (3 februari 2020) i JAMA Internal Medicine .
De nya rönen kommer efter en kontroversiell metaanalys som publicerades i november förra året och som rekommenderade människor att inte minska mängden rött kött och bearbetat kött de äter. "Alla tolkade att det var OK att äta rött kött, men jag tror inte att det är vad vetenskapen stöder," sa Allen.
"Vår studie visar att kopplingen till hjärt- och kärlsjukdomar och dödligheten var robust," sa Zhong.
Vad ska vi äta?
"Fisk, skaldjur och växtbaserade proteinkällor som nötter och baljväxter, inklusive bönor och ärter, är utmärkta alternativ till kött och är underkonsumerade i USA", säger studiemedförfattare Linda Van Horn, professor i förebyggande medicin vid Feinberg som också är medlem i 2020 års rådgivande kommitté för U.S. Dietary Guidelines Advisory Committee.
Studien fann ett positivt samband mellan fjäderfäintag och hjärt-kärlsjukdom, men bevisen hittills är inte tillräckliga för att ge en tydlig rekommendation om fjäderfäintag, sa Zhong. Stekt kyckling rekommenderas ändå inte.
Den nya studien slog samman ett stort varierat urval från sex kohorter, inkluderade långa uppföljningsdata upp till tre decennier, harmoniserade dietdata för att minska heterogenitet, justerade en omfattande uppsättning konfounders och genomförde flera känslighetsanalyser. Studien inkluderade 29 682 deltagare (medelålder på 53,7 år vid baslinjen, 44,4 % män och 30,7 % icke-vita). Dietdata rapporterades själv av deltagarna, som tillfrågades om en lång lista över vad de åt under föregående år eller månad.
Viktiga resultat:
- En 3 till 7 % högre risk för hjärt-kärlsjukdom och för tidig död för personer som åt rött kött och processat kött två portioner i veckan.
- En 4% högre risk för hjärt-kärlsjukdom för personer som åt två portioner fjäderfä i veckan, men bevisen hittills är inte tillräckliga för att ge en tydlig rekommendation om fjäderfäintag. Och förhållandet kan vara relaterat till metoden att tillaga kycklingen och konsumtionen av skinnet snarare än kycklingköttet i sig.
- Inget samband mellan att äta fisk och kardiovaskulär sjukdom eller dödlighet.
Begränsningar i studien är att deltagarnas kostintag bedömdes en gång, och kostbeteenden kan ha förändrats över tiden. Dessutom övervägdes inte tillagningsmetoder. Stekt kyckling, särskilt friterade källor som bidrar med transfettsyror, och intag av stekt fisk har varit positivt kopplade till kroniska sjukdomar, sa Zhong.
Referens:"Associationer av bearbetat kött, obearbetat rött kött, fjäderfä eller fiskintag med händelse av hjärt-kärlsjukdom och dödlighet av alla orsaker" av Victor W. Zhong, PhD; Linda Van Horn, PhD; Philip Greenland, MD; Mercedes R. Carnethon, PhD; Hongyan Ning, MD, MS; John T. Wilkins, MD, MS; Donald M. Lloyd-Jones, MD, ScM och Norrina B. Allen, PhD, 3 februari 2020, JAMA Internal Medicine .
DOI:10.1001/jamainternmed.2019.6969
Andra nordvästra författare är Dr. Philip Greenland, Dr. Mercedes R. Carnethon, Dr. Hongyan Ning, Dr. John T. Wilkins och Dr. Donald M. Lloyd-Jones.
Studien finansierades av National Institutes of Health/National Heart, Lung, and Blood Institute (R21 HL085375), American Heart Association Strategically Focused Research Networks och Feinberg School of Medicine.
