Organkött är uråldriga superfoods fyllda med hälsosamma fetter, proteiner, viktiga vitaminer, mineraler och organspecifika bioaktiva föreningar. Nu, tack vare rörelsen för att äta näsa mot svans, blir frågan om var man kan köpa orgelkött lättare att besvara.
I den här artikeln kommer vi att utforska varför och hur orgelkött kan vara ett fantastiskt tillskott till din kost och var man kan köpa orgelkött av högsta kvalitet.
Varför äta orgelkött
När vi tittar på det antropologiska dokumentet ser vi att orgelkött uppskattades av jägare-samlare-kulturer världen över.
Faktum är att det var våra tidiga förfäders förmåga att rensa fett organkött som gav raketbränsle för vår snabba hjärntillväxt – just det som gör oss till människor. Sedan i nästan 2 miljoner år åt människor en hyper köttätande diet av näringstäta animaliska livsmedel.
Det var inte förrän jordbrukets gryning för omkring 8 000 år sedan som vi började äta växter i betydande mängder. Resultatet har blivit en stadig nedgång i vår hälsa. Våra hjärnor och kroppar krympte, våra ben blir sprödare och sjukdomar florerade.
Nu i vår moderna västerländska version av en jordbruksdiet, lider vi av många "civilisationssjukdomar" som diabetes typ II, hjärtsjukdomar och autoimmuna sjukdomar. Dessa var nästan obefintliga för våra organ-kött-ätande förfäder.
Det är värt att betona att för våra grottmänniska förfäder betydde "kött" vanligtvis organkött och animaliskt fett, inte bara den magra muskeln som vi betraktar som "kött" idag.
Takeaway:Att äta organkött hjälper oss att anpassa vår förfäders fysiologi till den näringstäta supermaten som människor utvecklats för att frodas på.
"Gilla stöder gilla"
Organkött ger vitaminer, mineraler, organspecifika enzymer, kofaktorer och hormonprekursorer som stödjer motsvarande organ i din kropp.
Hjärtenergi
- Hjärta är naturens mest koncentrerade källa till Co-Enzyme Q10. CoQ10 främjar cellulär energi, minskar trötthet, främjar spermiers rörlighet hos män och fungerar som en kraftfull antioxidant
- Nötköttshjärta tillhandahåller hjärtspecifika proteiner och näringsämnen som har visat sig vara energigivande, hjärtstödjande, humörhöjande och immunskyddande
- DWORF-protein som finns i nötköttshjärta kan stödja övergripande kardiovaskulär funktion och sammandragningsstyrka
Njure Detox
- Njure av nötkött innehåller många proteiner och enzymer som kan stödja kroppens avgiftningsprocesser
- Laddad med selen kan njure av nötkött stödja selenberoende sköldkörtelfunktioner och främja produktionen av ungdomsrelaterade hormoner pregnenolon, progesteron och DHEA
Mjältkraft
- Nötköttsmjälte tillhandahåller många peptider, kofaktorer, koenzymer och andra biokemiska föreningar som stöder immunförsvaret och genereringen av blodkroppar
- De bästa mjältspecifika peptiderna, tuftsin och splenopentin, kan stimulera ditt immunsystems makrofager (infektionsbekämpande vita blodkroppar) på väg att stödja den övergripande immuniteten
Bukspottkörtel för balans
- Bukspottkörteln är både ett exokrint och endokrint organ och är kritiskt involverad i absorptionen av näringsämnen genom utsöndring av matsmältningsenzymer
- Bukspottkörteln spelar också en viktig roll för reglering av blodsocker och tillväxthormon
Lever för livskraft
- Benämns ofta som "naturens multivitamin" och "kungen av supermat", nötkött, get, lamm, fläsk, kyckling och anklever är laddat med ett brett spektrum av biotillgängliga vitaminer och mineraler, inklusive vitaminer A, B12, järn och koppar.
- Bara 100 gram anklever ger 1330 % RDV av vitamin A retinol. Detta fettlösliga näringsämne är till immunfunktion, fertilitet, fysisk tillväxt och friskt hår och hud.
- 100 gram nötlever ger 2471 % eller din RDV av vitamin B – väsentligt för ämnesomsättning och energiproduktion.
- Näringsämnena i levern kan stödja frisk hud och ben, fertilitet, kardiovaskulär funktion, mental koncentration, minne, humör, muskelstyrka och fysisk uthållighet
Brilliant Brain
- Nötköttshjärnan innehåller mycket omega-3-fettsyra DHA (200 % RDI per 100 gram). DHA har visat sig stödja humör och kognition
- En källa till många hjärnspecifika näringsämnen inklusive sfingomyelin, fosfatidylserin, hjärnhärledd neurotrofisk faktor (BDNF-1) och andra peptider och faktorer som kan stödja kognition
Gräs-fed vs. Grain-fed orgelkött
Studier visar att betesuppfödda boskap utvecklar en mångfald av ytterligare hälsofrämjande fytonäringsämnen - terpenoider, fenoler, karotenoider och antioxidanter som koncentreras i deras muskler och organ.
Dessa fördelaktiga föreningar i gräsmatat kött har antiinflammatoriska, anticancerogena och hjärtskyddande effekter.
Hur man hittar orgelkött
Även om det är ovanligt för de flesta är orgelkött förmodligen mer tillgängligt än du inser. Här är en sammanfattning av var man kan köpa högkvalitativt orgelkött.
Lokal slaktare
Om du har en lokal slaktare där du köper vanligt kött, börja där.
Slaktare är ofta glada över att se människor som uppskattar mindre kända snitt.
Farmers Market
Köttleverantörer på bondens marknader bär i allt större utsträckning orgelkött.
etniska matmarknader
Orgelkött är en stapelvara för många traditionella och icke-västerländska kök.
Asiatiska, Mellanöstern, Mexikanska och polska matmarknader har i allmänhet ett urval av orgelkött och till mycket lägre priser än wellness-orienterade slaktare. Men de kanske inte har gräsmatade alternativ.
Online Ranchers
För de flesta är det bekvämaste sättet att köpa ett brett utbud av orgelkött från ranchägares och köttleverantörers onlinebutiker.
Det bästa med att köpa orgelkött online är att du kan hitta kött från djur som fötts upp med regenerativa jordbruksmetoder.
Regenerativt jordbruk binder kol och gör att äta kött bra för miljön.
Låt oss ta en titt på de bästa ställena att köpa orgelkött på nätet.
1. Vita ekbetesmarker
White Oak Pastures är ett köttföretag som specialiserat sig på kött från näsa till svans som odlats med regenerativa jordbruksmetoder.
De är en sjätte generationens gård i Georgia, som har drivits av samma familj i över 150 år.
1995 övergick de från industriella jordbrukstekniker och började driva sin gård som ett levande ekosystem. Nu föder de upp 10 arter av humant behandlade djur som lever i symbiotiska relationer med varandra.
White Oak Pastures är också en Zero-Waste-gård. De slaktar köttet på sina gårdar, gör fett till ren talg och komposterar oätliga delar till organisk gödning för sin rika jord.
Höjdpunkter från deras utbud av orgelkött inkluderar lammhjärta, nötköttsmjälte och kalkonlever – som har det högsta vitamin A av alla livsmedel.
2. Grassland Beef:U.S. Wellness Meats
Grasslands nötkött innehåller en mängd olika orgelkött av hög kvalitet.
Om du är ny på orgelkött och letar efter en enkel väg in, prova deras orgelkorvar, inklusive leverwurst, Braunschweiger och Headcheese.
De erbjuder också en tillgänglig köttfärs blandad med hjärta, njure och lever.
3. Primal betesmarker
Lanserades som en liten kycklingfarm i Temecula redan 2012, Primal Pastures specialiserar sig på spannmålsfritt betesuppfödt kött.
De har också en tillgänglig paleoblandning 80/20 nötfärs med hjärta och lever.
Höjdpunkter inkluderar även betesvin och lammlever.
4. TruBeef Organics:Regenerativt odlad
TruBeef Organics är ett bra ställe att köpa regenerativt odlat ekologiskt orgelkött.
De är också det första koldioxidneutrala köttföretaget i Nordamerika.
Till skillnad från många andra leverantörer, verifieras deras boskap oberoende av att de lever på bete 24/7.
TruBeef är uttryckligen engagerad i att stödja förfäders ätande från näsa till svans. De lovar att deras nötkötts- och lammbesättningar uteslutande utfodras med ekologiska vilda gräs. Det finns inga bekämpningsmedel, herbicider eller konstgödsel som någonsin används på TruBeef-betesmarker. Och inga spannmål, hormoner, antibiotika, fodertillskott eller GMO används någonsin.
En höjdpunkt är deras ekologiska suet – ett speciellt fett som omger djurets njurar och är uppskattat i många kulturer.
5. Frankies Free Range Meat
Grundat av carnivore diet Frank Tufano, känd för sin carnivore diet youtube-kanal.
Frankies Free Range kött erbjuder orgelkött som är svårt att hitta, inklusive mjölkmatad kalvköttshjärna, sötbröd och steniga bergsostron.
Du kan se Frankie berömma fördelarna med olika orgelkött nedan:
6. Sju söner
Seven Sons farm är en annan familjegård som gjorde en övergång från konventionell till regenerativ jordbruksteknik på 1990-talet.
Sedan dess har de försett sitt lokala samhälle med gräsmatad orgelkött av hög kvalitet som märgben, kycklinglever och oxsvans.
"Kallelsen att ta fram mat till ditt bord är mer än affärer för oss – det är en personlig tjänst och ett ansvar som vi tar på största allvar!" – Lee &Beth Hitzfield (grundare)
7. Blackwing Quality Meats
Blackwing Quality Meats utmärker sig genom att erbjuda bison- och älgorgan förutom nöt- och fläskorgan.
Var kan man köpa orgelkött:The Bottom Line
Organkött gör comeback tack vare rörelserna från nos-till-svans och köttätare.
Organkött har varit en central del av människans kost i två miljoner år. De är bland de hälsosammaste livsmedel på jorden, rika på organspecifika bioaktiva föreningar och viktiga näringsämnen som bara finns i kött.
Att göra orgelkött till en del av din moderna kost är ett kraftfullt steg för att återta din metaboliska hälsa. Att konsumera organkött anpassar din kost till din förfäders fysiologi som skapats under årtusenden i nära relation med dessa näringstäta superlivsmedel.
