Är lever supermat? ja! Varför ansågs det någonsin vara ohälsosamt ? Detta förbryllar mig verkligen som nutritionist. Däremot, gå ner i gångarna av produkter och kött med mig idag. Allt är märkligt enhetligt i form och storlek. Kycklingköttspaket har prydligt lagts i plast med allt fett borttaget. De ser inte alls ut som ... kyckling. Detta är designat.
Det finns två alternativ:kycklingbröst och lår. Kanske kan en liten del av vingar dyka upp på hyllan om Super Bowl är runt hörnet.
Dessa enhetliga kött, även om de verkar antiseptiska, är bleka och för att vara uppriktig saknar de. Saknar vi den bästa och mest näringsrika maten idag eftersom våra matval är så snäva?
Kastas den mest näringsrika maten? Kan orgelkött som lever vara din nästa superfood?
1. Lever är en superfood för hållbarhet
Vänd klockan 150 år. Jägare skulle äta levern på jaktplatsen, både för att hedra djuret och ge djup näring åt sina kroppar.
Inget från den dyrbara jakten kastades bort. Detta både hedrade djuret och var viktigt som bränsle och näring för jägaren eller jägaren.
Det här har jag tänkt på ett bra tag. Vad händer med resten av kycklingen eller nötköttet i mataffären? Vad händer med de felformade äpplena? Slänger vi en stor majoritet av livsmedel, inklusive lever, utan goda skäl, och kanske till och med de mest näringsrika?
Kan vi både bli hållbara och MER hälsosamma genom att äta resten av maten? Svaret är utan tvekan ja.
Hållbara mattrender går mot detta, men livsmedelsbutikerna har en lång väg att gå. Det goda är att du kan be din slaktare att ge dig många andra alternativ. Se bara till att välja gräsmatad nötlever, som föds upp humant och på ett hållbart sätt.
Hur mycket mat slösas bort?
Enligt färska uppgifter slängs 150 000 ton mat VARJE DAG i USA. eller ett halvt kilo mat per person och dag.
Det är cirka 300 miljarder pund mat. per år. Denna uppskattning låter också väldigt konservativ [R].
Låt oss prata om organkött, särskilt lever. Det här är en vanlig mat som kastas bort, vilket är synd.
Som du snart kommer att få reda på kan ingen mat mäta sig med dess näringskvalitet.
2. Lever är en fantastisk källa till järn
Den här bloggen om lever är både en personlig och professionell syn på ämnet. Varför? Jag har alltid kämpat med lågt järn i blodet.
Du kan behöva oroa dig för det också. Är du trött hela tiden? Ta reda på hur man testar för järnbrist från en briljant kollega till mig, Jeanette Kimszal, RD.
Hon är expert på testning av mikronäringsämnen.
För mig? Nej, jag kan inte bara äta ett gäng spenat eller hamburgare. Läs min tidigare blogg om myter om järn här.
Ett tag tog jag en ökad dos skonsamt järn (järnglukonat) och jag mådde jättebra. Mer energi, mindre smärta och inga biverkningar.
Och så, en dag, hände det. Min mage började vägra järn. Det blev illamående och smärtsamt varje gång jag försökte ta mitt strykjärn.
Jag har alltid haft lågt ferritin, vilket är lagringsformen för järn. Jag behövde en bra källa till järn. Att hoppa över det är inte ett alternativ för min hälsa.
Är du kvinna och har mens? Detta kan också vara du.
Hur mycket järn i levern?
Jag behövde återvända till den mest naturliga formen av järn:levern. Detta får en del att bli bråkiga vid tanken. Låt oss komma över oss själva (detta inkluderar mig) och kom ihåg att hedra vad naturen ger oss.
Kycklinglever, i vikt, har mer järn än nästan någon mat på planeten. Den har 13 mg per 100 gram. Däremot har spenat 3 mg per 100 gram. Endast 0,35 mg järn från spenat absorberas på grund av växthämmare.
Jag behövde ändra mina dagliga vanor för att öppna min idé för att äta mer lever, men nu finns det ingen återvändo. Vi kan helt enkelt behöva lever i vår kost för att vara hälsosammare.
Lever behöver inte vara grov, och det är inte ohälsosamt, i motsats till populära missuppfattningar.
3. Lever är ett näringsrikt livsmedel
Levern är inte ohälsosam. Det är faktiskt en superfood.
Myten om gifter i levern
Det är kroppens toxinfilter!
Sann. De goda nyheterna är dock att levern inte lagrar dessa toxiner. Det renar kroppen från gifter, tillsammans med tarmarna och mer.
Var lagras gifter? I din fettvävnad och i dina nerver bland annat. Exempel inkluderar bröstvävnad, bukfett och din hjärna.
Lever är rik på enzymer
Levern har enzymer som renar ut dessa toxiner eller neutraliserar dem.
Filter i levern är enzymer, som kan ha några potenta hälsofördelar för dig när du äter dem. En biff har inte dessa enzymer.
Tvärtemot vad många tror har att äta lever aldrig visat sig öka risken för hjärtsjukdomar [R]. Men kemikalier i bearbetad lever kan, så det är bäst att äta det färskt och naturligt.
Levernäring
Vad lagras i levern? Näringsämnen. Många av dem. Levern är den mest näringstäta maten på planeten. Ingen annan mat kan jämföras.
Och vi har slängt det så länge.
Näringsämnen per 100 g kycklinglever i dagligt värde (DV) [R] [R]:
- Protein 27 g
- Järn 13 mg (70 % DV för vuxna kvinnor)
- Zink:4 mg (36 %DV)
- Vitamin B12 21 mcg (800 % DV)
- Vitamin A 4300 RAE (400 % DV)
- Folat 560 mcg (100 % DV)
- Vitamin B6:0,8 mg (60 % DV)
- KoenzymQ10 5-6 mg
- DNA- och RNA-byggstenar
Dessa näringsämnen i levern är minst dubbla, om inte tredubbla, mängden av jämförbara livsmedel.
Näringsämnen är inte bra isolerat. Det är därför vi hittar giftiga rapporter om personer som tar syntetiska former av högdos vitamin A.
Toxicitet av vitamin A från att äta lever är en extremt sällsynt händelse och inträffar om människor kompletterar höga doser retinol utöver att äta lever.
Lever är ett perfekt foder för kvinnor i fertil ålder och för de med blodförlust (även kvinnor). Kvinnor med mens tappar många näringsämnen, till och med får lite A-vitamin och järn.
Näringsämnen varierar något från kyckling, nötkött, gås, anklever. De är alla näringskraftverk.
Många hävdar att att äta lever har förändrat deras liv. Det tar bort deras smärta, trötthet och mer. Jag vet att jag mår bra sedan jag har lagt till det i mitt liv. Kanske har de haft brist på näringsämnen under mycket lång tid.
Relaterat inlägg:Att ta uttorkad lever för hårväxt:Hur fungerar det?
4. Lever kan smaka fantastiskt
Läs Weston's Prices fascinerande information om lever och anti-trötthetsfaktorn som levern också kan ge. Du kan hitta några fantastiska recept här också.
Ett par sunt förnuftspunkter om att äta lever. Köp lever från djur som uteslutande är gräsfodrade (för nötkött) och fria från kemikalier och bekämpningsmedel i fodret.
För dem som har järnöverskott måste du vara uppmärksam på järn överallt, inte bara i levern.
Ja, lever KAN smaka fantastiskt. Det finns många tillagningstekniker som gör den godare än en revbensbiff.
Du kan fräsa och grilla lever. Marinera i smakrika kryddor, speciellt vitlök. Lever är fantastisk som paté.
[Det här inlägget innehåller affiliate-länkar från Vital Proteins och Amazon där jag tjänar på kvalificerade köp. ]
5. Du kan komplettera med leverpiller
Så mycket som jag kan prisa hälsofördelarna med lever som supermat, kanske det aldrig passar din smak. Det finns levertillskott för dig!
Du kan hitta otaliga märken på marknaden. Vissa är uttorkade (fett borttaget), andra inte. Uttorkning kan innebära att vissa näringsämnen tas ut också. Vissa kemikalier används i uttorkningsprocessen.
Det är bäst att göra din research här. Hitta lever från gräsmatade, kemikaliefria djur, precis som du skulle vilja göra om du äter den. Lär dig allt om levertillskott här.
Jag gillar den från Ancestral Supplements. Du hittar den här.
De säljer också ett gräsmatat nötköttsmjältetillskott, som innehåller ännu mer järn än lever!
Vital Proteins nötköttsleverkapslar 
Gör dina läxor. Det är väl värt din tid att få i dig dina näringsämnen på ett naturligt sätt när det är möjligt.
Rå levertillskott
Många hävdar att RAW-versionen av levertillskott hjälper dem att må bäst. Ingen vetenskap kan backa upp detta, men gränslösa vittnesmål säger detta.
Vissa människor tärnar till och med upp rå lever och lägger den i kapslar om de vill ha fördelarna med att veta var levern kommer ifrån. Detta kan vara en stor fördel.
Logik antyder att rå lever är bra. Aktiva enzymer skulle finnas och mer B-vitaminer. Liten risk för matfödd sjukdom kan uppstå. Kom ihåg att rå lever har ätits för alltid, precis som rå fisk äts på sushi. Kvalitet är viktigt.
Sammanfattning
- Lever är näringstät. Det är ett utmärkt sätt att få i sig extra järn, vitaminer och mineraler i din kost.
- Om du inte kan tolerera järntillskott är levertillskott ett bra alternativ som är lätt för magen. Det är ett bättre första alternativ än att köpa järn enbart på grund av de många andra näringsämnen du får i dig.
- Lever kan öka din energi genom att ersätta näringsämnen i din kost.
- Experimentera med tillagningsmetoder som du gillar.
- Välj alltid lever från djur som fötts upp under hälsosamma förhållanden.
- Se till att kontrollera järnnivåerna med din läkare. Det bästa testet i ditt blod kallas ferritin.
