Varje kolhydrat räknas när du har diabetes, så spelar det någon roll om du väljer honung eller socker? Är sötningsmedel överhuvudtaget okej med diabetes? Honung och socker är båda söta kolhydrater, men de har vissa skillnader som kan hjälpa dig att fatta beslut. Lark for Diabetes kan erbjuda mer hjälp med hälsosam kost och andra smarta val för att sänka blodsockret.
Vad är skillnaden med honung och socker?
Vitt och farinsocker kommer från utvinning och raffinering av sackaros från sockerrör eller sockerbetor. Honung tillverkas av nektar av honungsbin. Sammansättningen av socker är konstant, men sammansättningen, såväl som smak och färg, av honung varierar beroende på vilka blommor som används för att göra den.
Socker i honung vs. socker
Honung och socker är båda söta, men de har lite olika komponenter. Socker består av en typ av enkla kolhydrater som kallas sackaros. Varje molekyl av sackaros har en molekyl av glukos bunden till en molekyl av fruktos. Sammantaget är socker eller sackaros 50 % glukos och 50 % fruktos.
Honung, å andra sidan, är cirka 35% glukos och 40% fruktos. Den har cirka 9% sackaros och mindre mängder av vissa andra enkla kolhydrater. Även om socker och honung båda huvudsakligen består av glukos och fruktos, smakar honung sötare eftersom det mesta av dess glukos och fruktos inte är bundna till sackaros.
Kalorier och andra näringsämnen i honung vs. socker
Varje matsked socker har 46 kalorier. Varje matsked honung har 64 kalorier, enligt jordbruksdepartementet. Socker saknar viktiga vitaminer och mineraler, medan honung har några. Men de finns bara i små mängder. Till exempel skulle du behöva äta 20 koppar honung för att få 100 % av det dagliga värdet för kalium eller zink. Det skulle inkludera cirka 20 000 kalorier eller tillräckligt med kalorier för vissa människor i nästan 2 veckor.
Glykemiskt index för honung och socker
Det glykemiska indexet, eller GI, indikerar hur snabbt och hur mycket blodsockernivån kommer att stiga efter att ha ätit mat med kolhydrater. Ju högre GI, desto snabbare och högre kommer din blodsockernivå att stiga för en viss mängd kolhydrater.
Det glykemiska indexet för sackaros, eller socker, är 65, enligt Harvard Medical School [1]. Det glykemiska indexet för honung varierar eftersom den exakta sammansättningen av honung varierar. En studie, publicerad i Diabetes Care, fann att det var 61 [2]. Eftersom det glykemiska indexet för honung kan variera från lågt till högt, och det inte finns något sätt att säga innan du äter det om det är lågt eller högt, är det inte säkert att anta att det är lågt. Istället är det säkrare att anta att honung påverkar ditt blodsocker på samma sätt som vitt socker.
Forskning om potentiella fördelar med honung
Honung har ett rykte om sig att vara nyttigare än socker, och det finns en viss mängd forskning om detta. Forskning publicerad i Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine verkar vara effektivt som antimikrobiellt medel och för att läka sår efter operation [3].
Jämfört med socker verkar honung vara bättre på att skydda mot fetma och höga triglycerider och kolesterol [4]. Det kan också öka insulinkänsligheten och sänka blodsockret, vilket är särskilt viktigt vid typ 2-diabetes.
Ändå kan dessa resultat tas med en nypa salt. En del av forskningen har gjorts på råttor, inte på människor, och resultaten kanske inte är desamma hos människor. Dessutom har några av studierna inkluderat höga doser honung som har ersatt höga doser sackaros. De fantastiska resultaten betyder kanske inte att honung är en superfood, utan att den är mindre dålig än sackaros.
Är honung verkligen så mycket hälsosammare?
I de mängder som de flesta använder socker eller honung är honung förmodligen inte så mycket hälsosammare än socker.
Om du har diabetes har din kropp problem med att metabolisera kolhydrater ordentligt. Att hålla ditt kolhydratintag måttligt och konsekvent kan hjälpa till att hålla blodsockret i schack. Honung är ett kolhydratrikt livsmedel, så det räknas till dina kolhydratmål för måltider och mellanmål.
Att äta för mycket honung eller annan kolhydratrik mat kan utmana din kropp. Det kan leda till toppar i blodsockret och, med tiden, ökningar av glykerat hemoglobin (A1C). För många gram kolhydrater på en gång jämfört med den mängd du vanligtvis har kan också leda till förändringar i hur mycket medicin du behöver om du är på insulin.
Ett annat problem med honung är dess kaloriinnehåll. Om du är överviktig eller fet och har typ 2-diabetes kan det sänka blodsockernivån att gå ner några kilo. Att gå upp extra i vikt kan höja blodsockret, enligt National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Med 64 kalorier i varje matsked är honung ett kaloritätt livsmedel. (I jämförelse har en matsked keso 7 kalorier och en kopp (16 matskedar) broccoli har 40 kalorier.)
Är honung okej om jag har diabetes?
Honung kan vara okej för många personer med diabetes. För många människor kan det passa in i en måttlig eller lågkolhydratkost i små mängder och med annan näringsrik mat. Som alltid, se till att fråga din läkare om du inte är säker på om en viss mat är okej för dig att äta, och hur du bäst passar in i din kost.
Tips för att äta honung med diabetes
Det är bäst att vara medveten om eventuell honung du kan lägga till mat eftersom kalorierna, kolhydraterna och sockret kan läggas snabbt. Bara några få saker som kan kräva honung inkluderar te, smörgåsar med jordnötssmör, ricotta eller hårdostar, teriyakisås och salladsdressingar. Utan försiktighet kan honung i alla dessa livsmedel bidra med hundratals kalorier utan att inse det.
Lark for Diabetes kan hjälpa dig att hålla dig medveten om honungen du konsumerar när du loggar din mat. Dessutom kan din Lark-coach erbjuda insikter, som att märka att du till exempel fick i dig mycket honung en dag då ditt blodsocker är högre än normalt.
Med cirka 15 gram kolhydrater i varje matsked honung, räknas en matsked som 1 av de 2 eller 3 portioner kolhydrater du kanske siktar på i varje måltid. När du planerar måltider och räknar kolhydrater, kom ihåg att räkna honung tillsammans med andra kolhydrater som frukt, bröd, spannmål och andra spannmål, bönor och stärkelsehaltiga grönsaker.
Det är bra att tänka på att nyttig honung skiljer sig från mat med honungssmak, eller mat med en liten mängd honung och en stor mängd raffinerade kolhydrater eller fasta fetter. Till exempel är honungsskinka hög i natrium och nitrater, flingor med honungssmak och grahamsbröd, har ofta mer socker än honung, och honungssenapsdressing och teriyakisås kan innehålla mycket natrium och majssirap med hög fruktoshalt.
Precis som när du äter andra kolhydrater är det bäst att äta honung med en källa till protein, fibrer och/eller fett för att förhindra att blodsockret stiger för snabbt. Det här är några sätt du kan överväga att använda honung på.
- I en dressing med olivolja, vinäger, dijonsenap och kryddor, över en grönsallad med kyckling eller garbanzobönor.
- I teriyakisås med sojasås med låg natriumhalt, ingefära, vitlök och sesamolja, använd med lax eller i en wokning med räkor eller kyckling och grönsaker.
- Med olivolja som glasyr för rostad kyckling och rotfrukter som lök, morötter och sötpotatis.
- Med jordnötssmör på en skiva fullkornsbröd.
- Med ädelost och valnötter.
Honung och hypoglykemi vid diabetes
Hypoglykemi är ett tillstånd med lågt fasteblodsocker. Personer med diabetes som har mild hypoglykemi, eller blodsocker mellan 54 och 70 mg/dl, kan bli ombedda att omedelbart konsumera 15 gram kolhydrater, såsom socker.
Det är viktigt att komma ihåg att honung kan vara långsammare att smälta än socker på grund av ett potentiellt lägre GI. Det betyder att det inte är lämpligt som behandling för hypoglykemi. Andra bra alternativ, förutom socker, är fruktjuice, hårda godis och gelébönor.
När du tänker på honung kontra socker när du har diabetes, kan honung vara ett bättre vardagsval för att söta mat. Lark for Diabetes kan hjälpa dig att följa en hälsosam kost för att sänka blodsockret, tillsammans med att vidta andra åtgärder för att minska risken för diabetes.
