Vad är bra med spannmål?
Det huvudsakliga näringsämnet i spannmål är stärkelse, som är en typ av kolhydrater och en källa till kalorier. Spannmål och spannmålsprodukter är en enkel källa till energi eller bränsle för din kropp, eftersom din kropp kan smälta och använda många av dem ganska snabbt.
Fullkorn är kopplade till en mängd olika hälsofördelar [1]. Människor som äter mer fullkorn är mer benägna att bibehålla en hälsosam kroppsvikt och mindre benägna att ha dödlighet i hjärt-kärlsjukdomar, cancer eller inflammatoriska tillstånd som gikt och reumatoid artrit. Typ 2-diabetes och divertikulos är också mindre sannolika bland personer som regelbundet äter fullkorn.
Spannmål är också källor till viktiga näringsämnen. Fullkorn kan vara naturliga källor till vissa B-vitaminer, järn, koppar och kalium, såväl som kostfiber. Dessa näringsämnen finns mestadels i de delar av spannmålskärnan som kallas kli och groddar.
Raffinerade spannmål har tagits bort från det näringsrika kliet och groddarna, vilket bara lämnar kvar den stärkelsehaltiga endospermen, men de innehåller viktiga näringsämnen. Enligt lag är spannmål som ris och mjöl, som används för att göra produkter som bröd, berikade med vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin) och B3 (niacin), folsyra och järn.
Varför räknas inte "grains" som en Lark superfood?
Lark-appen ger ut gröna märken för fullkorn, men inte för raffinerade spannmål. Det beror på att medan båda är höga i kolhydrater och kalorier, är fullkorn kopplade till många hälsofördelar, medan konsumtion av raffinerat spannmål inte verkar vara lika fördelaktigt. När du tjänar märken kommer du att se dem dyka upp i din larkchatt.
Samma stärkelse som fungerar som en enkel energikälla fungerar också som en enkel källa till extra kalorier om du äter för mycket. Varje gång du äter mer kalorier än du behöver, lagras det extra som kroppsfett. Oavsett om det är en tallrik pasta, en påse kringlor eller en ask flingor, leder för mycket till viktökning.
En annan nackdel med raffinerade spannmål är deras glykemiska index, eller effekt på ditt blodsocker. Raffinerade spannmål tenderar att leda till snabba och höga toppar i blodsockret, vilket är extra problematiskt vid prediabetes och diabetes. Dessutom kan vassa toppar leda till skarpa fall, vilket kan göra att du känner dig trött och hungrig, eller till och med vara farlig om du har diabetes.
Spannmål och spannmålsprodukter
Spannmål finns överallt. De är i form av spannmål, mjöl och produkter som innehåller mjöl och bearbetade produkter. Det här är några källor till spannmål.
- Havre*,** och havregryn*,**
- Vitt och helvete* mjöl
- Vit och helvete* skivat bröd, pitabröd, bagels, engelska muffins, tortillas
- Raffinerade och fullkorns* frukostflingor
- Vitt och brunt* ris och produkter som riskakor och puffat ris
- Bovete*,** nudlar
- Vit och helvete* och bovete*,** pasta
- Teff,*,** korn,* amaranth,*,** bulgur,*,** quinoa,*,** farro*
- Kex, kringlor, popcorn*,**
*fullkorn
** glutenfritt spannmål
