Kan vi stoppa, hantera och till och med vända många av världens vanligaste kroniska sjukdomar helt enkelt genom att ändra vad vi äter? Det korta svaret är ja! Här förklarar vi både hur och varför mat betyder så mycket när det kommer till livshotande tillstånd som hjärtsjukdomar, stroke, diabetes, många former av cancer och andra livsstilsrelaterade sjukdomar.
Hjärtsjukdom och stroke
Ingenting dödar fler amerikaner än hjärtsjukdomar och stroke. Mer än 859 000 amerikaner dör av hjärtsjukdom eller stroke varje år, vilket motsvarar en tredjedel av alla dödsfall. Dessa sjukdomar tar också en ekonomisk vägtull och kostar det amerikanska sjukvårdssystemet 199 miljarder dollar per år och orsakar 131 miljarder dollar i förlorad produktivitet på jobbet.
När det gäller stroke, krans- och kärlsjukdomar och perifer artärsjukdom (PAD) finns det starka mänskliga bevis för att en växtbaserad kost rik på frukt, grönsaker, baljväxter och fullkorn kan vara mycket fördelaktig för att hantera, stoppa och till och med reversera dessa livshotande sjukdomar. Samtidigt är rollen för mejeri, oljor och fett kontroversiell, och rollen för kött, fågel, ägg, bearbetade och raffinerade livsmedel verkar vara skadlig.
Medan ett snabbt växande antal sjukvårdspersonal och hälsovårdssystem nu inser effektiviteten av en WFPB-diet vid behandling av hjärtsjukdomar, var Million Dollar Vegan-supportrarna Dean Ornish, M.D. och Caldwell Esselstyn, M.D. de första läkare som undersökte och demonstrerade hur omfattande livsstilsförändringar kan börja vända även den allvarligaste kranskärlssjukdom utan hjälp av droger eller kirurgi.
Än i dag visar Ornish och Esselstyn människor runt om i världen hur man använder mat för att hantera, vända och minska risken för denna mördarsjukdom.
Resurser för att hantera, vända och minska risken för CAD, kärlsjukdomar, stroke, PAD och relaterade sjukdomar som högt blodtryck och högt kolesterol finns här:
TITA: Dr Esselstyn förklarar hur plack i våra artärer bildas
LÄS: Hur man "förhindrar och vänder hjärtsjukdomar" av Dr. Esselstyn
HITTA: Medicinska anläggningar som erbjuder The Dean Ornish Reversal Program
GO: På en växtbaserad utflykt för hela livsmedel
KOKA: Växtbaserade recept för hela livsmedel
LÄS: Hur enkla livsstilsförändringar kan vända de flesta kroniska sjukdomar, av Dr. Ornish
CHECKLISTA: Dr. Michael Gregers checklista "Daily Dozen" som identifierar de 12 livsmedel vi bör sträva efter att äta varje dag för att hålla oss friska
Cancer
Varje år i USA diagnostiseras mer än 1,6 miljoner människor med cancer, och nästan 600 000 dör av det, vilket gör det till den näst vanligaste dödsorsaken. Kostnaden för cancervård fortsätter att stiga och förväntas uppgå till nästan 174 miljarder dollar till 2020.
Oavsett orsak blir cancer en sjukdom först när maligna celler undviker vårt immunförsvar, vilket är anledningen till att de mest innovativa cancerbehandlingarna är att stärka immuniteten. Som vi lärde oss i kapitel 5 kan en WFPB-diet också stärka vårt immunförsvar.
År 2008 publicerade Million Dollar Vegan-supportern Dr. Dean Ornish milstolpeforskning som visar att omfattande kost- och livsstilsförändringar kan bromsa, stoppa eller vända utvecklingen av prostatacancer i ett tidigt stadium. Detta var kopplat till det faktum att vår kost och livsstil kan påverka genuttryck, "stänga av" gener som främjar cancer och hjärtsjukdomar.
I sitt framstående arbete, The China Study, visade biokemisten T. Colin Campbell att cancerutveckling i första hand är en näringsreagerande sjukdom snarare än en genetisk, och att WFPB-näring med hög antioxidant har en positiv biologisk effekt på vår kropps försvarssystem, vilket möjliggör dem för att kontrollera och ibland även vända cancerutvecklingen.
Kontrollerade studier visade också att konsumtion av animaliskt protein och fett i kosten har motsatt effekt på cancer, genom att "sätta på" tumörutvecklingen. Världshälsoorganisationen (WHO) har svarat på dessa bevis genom att klassificera bearbetat kött (deli-kött, skinka, chorizo, pepperoni, bacon, korv, etc) som ett grupp 1-cancerframkallande ämne, och placera det i samma cancerframkallande kategori som rökning . Oförädlat kött, som nötkött, lamm och fläsk, har också klassificerats som cancerframkallande och en trolig orsak till cancer.
Dessutom är mejeriprodukter (mjölk, yoghurt, ost) kopplade till prostatacancer och även förknippade med en ökad risk för lungcancer, bröstcancer och äggstockscancer hos personer med laktosintolerans. Life After Cancer Epidemiology-studien fann att bland kvinnor som tidigare diagnostiserats med bröstcancer hade de som konsumerade en eller flera portioner ost, glass eller helmjölk dagligen 49 procent högre dödlighet i bröstcancer, jämfört med de som inte konsumerade någon. Forskare följde 52 795 kvinnor som ingick i Adventist Health Study och fann att kvinnor som konsumerade 1/4 till 1/3 kopp komjölk per dag hade en 30 procents ökad chans för bröstcancer. En kopp per dag ökade risken med 50 procent, och 2-3 koppar var associerade med en 80 procents ökad risk för bröstcancer.
Vill du lära dig mer om att öka din motståndskraft mot cancer genom mat? Så här gör du:
LÄS: How Not To Die av Dr. Michael Greger
SE: T. Colin Campbell, PhD. diskuterar kostens effekt på cancer
LÄS: Beyond Cancer:Den kraftfulla effekten av växtbaserad mat
KOKA: How Not To Die-kokboken
SE: Mary-Beths berättelse om återhämtning av cancer
LÄS: The China Study, av T. Colin Campbell, PhD
Diabetes
Mer än 30 miljoner amerikaner har diabetes, och ytterligare 84 miljoner vuxna i USA har ett tillstånd som kallas prediabetes, vilket sätter dem i riskzonen för typ 2-diabetes. Diabetes kan orsaka hjärtsjukdomar, njursvikt och blindhet och kostar det amerikanska sjukvårdssystemet och arbetsgivarna 237 miljarder dollar varje år.
Studier visar att att äta en amerikansk standarddiet med hög fetthalt kan orsaka att fettpartiklar samlas inuti våra celler. Dessa fettpartiklar stör insulinets förmåga att flytta socker ut från vårt blodomlopp och in i våra celler, så istället för att driva våra celler, stannar glukosen kvar i vårt blodomlopp, vilket så småningom leder till diabetes.
En WFPB-diet, som är naturligt låg i fett, är ett kraftfullt verktyg för att förebygga, hantera och till och med vända typ 2-diabetes eftersom den tillåter insulin att fungera korrekt. Det har visat sig vara effektivt för att minska och hantera symtom på typ 1-diabetes också.
I en studie från 2003 finansierad av NIH testade The Physicians Committee for Responsible Medicine tusentals patienter med typ 2-diabetes och fastställde att en växtbaserad kost kontrollerade blodsockret tre gånger mer effektivt än en traditionell diabetesdiet som begränsade kalorier och kolhydrater. Inom några veckor på en växtbaserad kost såg deltagarna dramatiska hälsoförbättringar. Deras insulinkänslighet förbättrades och HbA1c-nivåerna sjönk. I vissa fall skulle du inte ens ha vetat att de hade haft sjukdomen alls.
Näringsbiokemist, Dr Cyrus Khambatta, diagnostiserades med typ 1-diabetes 2002 och har under det senaste decenniet utbildat personer med typ 1-diabetes, typ 1.5-diabetes, prediabetes och typ 2-diabetes hur man kan minska omvänd insulinresistens genom en WFPB-diet och träning med enastående patientresultat.
För mer information om hur du kan hantera och till och med vända ditt diabetiska eller prediabetiska tillstånd, kolla in dessa fantastiska resurser:
TITA: Ta itu med diabetes med växtbaserad kost
KOKA: Forks Over Knives kokbok
LÄRA: Hur man bemästrar diabetes med Dr. Cyrus Khambatta
LÄS: Hur man vänder diabetes med Dr. Neal Barnard
SE: Hur den amerikanska veteranen Bob vände typ 2-diabetes med en WFPB-diet
COOK: Kokbok för att vända diabetes
Alzheimers sjukdom
Alzheimers sjukdom, en typ av demens, är en progressiv hjärnsjukdom som drabbar cirka 5,7 miljoner amerikaner. Det är den sjätte vanligaste dödsorsaken bland alla vuxna och den femte vanligaste orsaken till personer som är 65 år eller äldre. År 2010 uppskattades kostnaderna för att behandla Alzheimers sjukdom mellan 159 miljarder och 215 miljarder dollar, och år 2040 beräknas dessa kostnader öka till mellan 379 och 500 miljarder dollar årligen.
Även om det inte finns något känt botemedel mot Alzheimers sjukdom eller demens, finns det ett sätt att förhindra kognitiv försämring, bromsa utvecklingen och förbättra livskvaliteten för dem som redan har en diagnos. Och vad de flesta av de 47 miljoner människor som lever med Alzheimers över hela världen inte vet är att genom att göra rätt livsstilsval kunde de ha minskat risken att utveckla denna förödande sjukdom med upp till 90 %.
Denna häpnadsväckande statistik diskuteras ofta av banbrytande neurologer Doctor's Dean och Ayesha Sherzai, meddirektörer för 'Brain Health and Alzheimer's Prevention Program', som genom sitt prisbelönta arbete har funnit att en av de största faktorerna i vår långa term neurologisk hälsa är vad vi väljer att lägga på våra tallrikar.
Forskare har föreslagit att Alzheimers i grunden är ett sophanteringsproblem:hjärnans oförmåga att klara av det skräp som vi har matat den under en livstid, vilket är mycket vettigt. Dålig näring kan skada vår hjärna på många sätt; orsakar inflammation (ett kännetecken för kronisk sjukdom), täpper till blodkärl (orsaken till hjärt-kärlsjukdom och stroke) och berövar vår hjärna de näringsämnen den behöver för att fungera optimalt. Även om vår hjärna kanske bara verkar vara en liten del av oss, använder den faktiskt upp till 25 procent av kroppens energi och eftersom mat är energi är våra hjärnor särskilt sårbara för varje näringsval vi gör.
Nobelprisvinnande läkaren Dr. Dean Ornish leder för närvarande den första randomiserade kontrollerade studien för att avgöra om omfattande livsstilsförändringar kan vända utvecklingen av tidig Alzheimers sjukdom, med positiva resultat förväntade. Samtidigt visar befintliga studier att att äta en övervägande växtbaserad kost kan minska risken för Alzheimers med upp till 53 procent, medan träning kan minska risken för sjukdomen med 40 procent och stroke med 25 procent.
Bevisen för att "hjärnmat" existerar är därför mycket lovande, och desto större anledning att bli aktiv och att anta en växtbaserad livsstil för hela livsmedel:
LÄS: Prisbelönt bok:Alzheimers lösning
DELTA: I Dr. Ornish's Alzheimer's Reversal Trial
PROVA: Dr. Barnards enkla steg för hjärnhälsa
SE: Doctor's Dean och Ayesha Sherzai diskuterar hjärnans hälsa
Nu när du känner till den läkande kraften hos växtbaserad hela livsmedel, varför inte registrera dig för vårt GRATIS Vegan Starter Kit + Health &Nutrition Guide för att få allt stöd du behöver för att lyckas på din resa mot optimal hälsa.
