Bevis på att något har gått väldigt fel är lätt att se på så många platser på landsbygden i Amerika.
Jag har precis kommit tillbaka från en promenad med min fru Karen längs en landsväg genom jordbruksmark nära vårt hem. Det här är det liv jag känner bäst och värnar mest om, men tyvärr är det hotat.
När jag växte upp på en mjölkgård tillbringade jag mycket tid med att gå längs grusvägar, gränder och åkrar. Det var livet, och inte bara mitt, utan också de otaliga liven runt mig – svärmar av gräshoppor som flaxade omkring, fågelsång och i skymningen lyser eldflugor upp vägen och grodor och syrsor som skrattar. Bland de livliga dofterna av gräs och träd, ofta unika för olika områden, flyttade vi alla tillsammans.
Idag verkar dessa vägar tystare, mindre levande. De närliggande fälten domineras av ovanligt raka rader av majs och spannmål, vanligtvis utan ogräs i sikte. Den närliggande mjölkgården är inte den sorts familjegård jag kände en gång, där 15–20 kor sattes ut på bete efter att mjölkningen var klar. Nej – den här gården består av cirka 7 000 kor, 75–100 arbetare från Guatemala och några tusen hektar majs, spannmål och alfalfa. Åkrarna är jämnt vidsträckta och korna enhetligt instängda. De är inlåsta i massiva ladugårdar, eller snarare fabriker, där de sniffar den lilla uteluften de kan och får sin mjölk tagen 2–3 gånger om dagen under de 3–4 åren av sin toppproduktion. Sedan bär det av för att slakta för deras kött.
Den här gårdens primära produkt är inte näringsrik mat, utan enorm vinst.
Denna förvandling är väldigt personlig för mig. Vad har hänt? Hur kom vi fram till denna Brave New World, mycket mekaniserad, organiserad och strömlinjeformad för att öka effektiviteten i mjölk- och köttproduktionen?
"Jordbruk" handlar idag om stordriftsekonomi, avkastning på investeringar och maximering av effektiv produktion. Denna teknologs utopi och "bli stor eller kom ut"-logiken i modern jordbruksverksamhet stöds av skattebetalarnas finansierade statliga subventioner. Och vad får vi för det? Är vi friskare till följd av denna massproduktion? Nej, nej det är vi inte.
subventionerad sjukdom
Vi betalar pengar, genom subventioner, för vår sjukdom och blir sedan kunder för de piller som behövs.
Jag skulle kunna fortsätta, som jag kommer att göra i min bok, som kommer ut nästa år. Den här boken handlar om hur våra kriser med mat, hälsa, medicin och korruption alla hänger ihop, och den bygger på mina erfarenheter från mer än sex decennier där jag gjorde experimentell forskning, föreläste för allmänheten, undervisade i den akademiska världen och hjälpte till att skriva mat och hälsa. politik. Det är en bok om vetenskapen om näringslära, och den svarar på frågan: Varför missförstås näring så av allmänheten och ignoreras av hälso- och sjukvårdsyrkena?
så varför är näring så missförstådd?
Svaret är korruption – historiskt förankrad, ”vetenskapligt” påtvingad och industrimandat korruption
Det är bara genom att förstå näringslära – ärligt talat, i grunden – som vi kommer att nå en bättre förståelse för hur mat, hälsa och ett brett spektrum av miljöfrågor hänger ihop. Denna "bättre förståelse" kräver radikal reformering eftersom information om näring för närvarande kontrolleras för att säkerställa rikedom för de få till en kostnad av hälsa för många. Med "många" menar jag djur (också vi!), växter och mikroorganismer – alla delar av den saken vi en gång kallade naturen.
vår hälsa och planethälsa är sammanflätade
När jag och min fru gick längs den vägen tog jag en bild av en skylt som berättar så mycket. Den annonserar hur man odlar växter för skörd och vinst med hjälp av ett program som heter "SeedWay" och en frökälla som heter SmartStax. Den erbjuder "sju [genetiska] skyddsnivåer" och drar "fördel av flera sätt för insektsskydd och herbicidtolerans" genom att applicera RoundUp-Ready herbicid för att döda allt "skadedjursliv" (djur och växter) ovanför och under markgränsen innan. att plantera den herbicidresistenta frömajsen.
Ganska dödligt, verkar det som!
Jordbruket dödar vilda djur
Hur kom vi till en sådan plats? Är dessa inte verktygen för biologisk krigföring som gömmer sig under anspråk på biologisk utfodring?
Naturligtvis säger industrin att det inte är så illa, men andra beviskällor säger något annat. Det är nästan omöjligt att veta hur dödliga sådana kemikalier kan vara för andra livsformer, inklusive oss själva, i det långa loppet. Detta vet jag:gräshoppor vid vägkanten och fjärilar och maskar och bin lider. Bara under den korta tiden av mitt liv kan jag höra skillnaden.
Det berömda Cornell Ornithology Laboratory bidrog nyligen till en rapport som konstaterar en svindlande 29% minskning av fågelpopulationen sedan 1970, och registrerar fynd just här där vi går, bland andra observationsplatser. Lärkor har minskat med svindlande 67%. Otaliga andra rapporter tyder på en massiv minskning av populationer av vilda djur, inklusive pollinatörer som är så avgörande för att upprätthålla liv som vi känner det.
Något är fel på det sociala planet också. Den stora gården – fabriken – längs vägen dit vi var på väg får all uppmärksamhet i vårt samhälle. Den lämnar förr i tidens ladugårdar i sitt spår. Gömda för insyn är de familjer som ägt dessa gårdar med stolthet och värdighet i generationer. Jag vet att jag vandrar nu, men bevisen på att något har gått fruktansvärt fel kan lätt ses på så många platser på landsbygden i Amerika.
Det är lätt att se i vårt samhälle, vår miljö, vår hälsa. Dessa är inte separata kriser:de är alla sammanlänkade, bundna till en omättlig efterfrågan på protein i kosten. Jag ser fram emot att försvara detta resonemang i framtida artiklar och i den kommande boken.
Så anledningen till att näring är så missförstådd är att om vi är friska är planeten frisk och stora företag tjänar på bådas dåliga hälsa.
T. Colin Campbell, PhD har varit dedikerad till vetenskapen om människors hälsa i mer än 60 år. Hans primära fokus är på sambandet mellan kost och sjukdom, särskilt cancer. Även om det är till stor del känd för Kinastudien - en av de mest omfattande studierna av hälsa och kost som någonsin genomförts - Dr. Campbells djupgående inverkan inkluderar också omfattande engagemang i utbildning, offentlig politik och laboratorieforskning.
Läs mer om Dr. Campbell och hans banbrytande arbete på NutritionStudies.org
