Fram till de senaste åren skulle växtbaserat kött bara ha talats om i små kretsar av hälso-, miljö- och välfärdsmedvetna människor som vill minska deras påverkan på djur och planeten. Nu väljer miljontals konsumenter över hela världen att fatta mer medvetna kostbeslut, och som ett resultat är växtbaserat kött en av de snabbast växande industrierna i världen. De största livsmedelskedjorna i USA, inklusive Target, Walmart och Wholefoods, säljer växtbaserat kött, och fler fantastiska varumärken dyker upp varje år.
Alla sorters kött är tillgängliga växtbaserat:korv, hamburgare, delikatesskött, nuggets, biffar, bacon, kyckling och mer – så det finns verkligen något för alla!
Vad är växtbaserat kött?
Köttprodukter smakar gott, bara inte tillräckligt bra för att motivera allt lidande, miljöskador och hälsorisker de kommer med. Växtbaserat kött har samma texturer och smak som animaliska köttprodukter, men är gjorda av växtbaserade ingredienser och kommer med en bråkdel av de negativa resultaten för människor, djur och planeten.
Nuförtiden har växtbaserade köttprodukter blivit så bra att det ofta är omöjligt att se skillnad på kött!
Betyder växtbaserat inget kött?
Ja, växtbaserat betyder inget kött från djur. Det är fortfarande värt att kolla ingredienslistorna om du är orolig för att det kanske inte är helt veganskt, eftersom det fortfarande finns väldigt lite lagstiftning gällande märkning av växtbaserad mat. Om du inte är säker, leta efter en veganvänlig etikett för att vara säker.
Vad är växtbaserat kött gjort av?
Alla typer av naturliga ingredienser används för att skapa växtbaserat kött. Vanliga är:
- Svamp
- Seitan (vetegluten)
- Ärtprotein
- Soja
- Tofu
- Mykoprotein (Quorn)
Beyond-burgaren, till exempel, är gjord av en blandning av ärtprotein, brunt risprotein och mungbönor – och resultatet är otroligt. Lita på oss, om du inte har provat en så borde du verkligen göra det. Du kommer inte ångra det.
Är växtbaserat kött hälsosamt?
Bara för att något är växtbaserat betyder det inte automatiskt att det är hälsosamt! Växtbaserat kött kan vara förädlade produkter, men naturligtvis kan de avnjutas som en del av en balanserad kost. Dessutom håller bearbetat växtbaserat kött sig mycket bättre än bearbetat kött när det gäller hälsa...
Allt bearbetat kött har klassificerats som klass 1 cancerframkallande av Världshälsoorganisationen (WHO), vilket innebär att de definitivt orsakar cancer. Allt rött kött har klassificerats som klass 2, vilket innebär att de sannolikt orsakar cancer. De flesta köttprodukter, särskilt rött kött, har också visat sig öka risken för många livshotande kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, diabetes och Alzhiemers.
Växtbaserat kött har dock inget samband med kroniska sjukdomar, har inte visat sig orsaka cancer och är både grymhetsfritt och bättre för miljön.
Växtbaserat kött vs. Kött
När det kommer till hälsa har vi redan sett hur väl växtbaserat kött håller sig till animaliska produkter, även när de jämförs direkt i en kontrollerad studie! Denna studie från American Journal of Clinical Nutrition har visat att att ersätta nötköttsprodukter med en växtbaserad köttprodukt, resulterade i färre kardiovaskulära riskfaktorer hos friska vuxna. Hjärtsjukdomar är USA:s största mördare, så det här är en stor vinst för växtbaserat kött!
När det kommer till planeten är växtbaserade ingredienser också den klara vinnaren. En studie publicerad i den prestigefyllda vetenskapstidskriften Nature , har visat att när det gäller de ekonomiska effekterna av klimatförändringar är även de sämst presterande växtbaserade ingredienserna mycket bättre än de grönaste köttprodukterna. Att inte äta kött har också visat sig vara mycket effektivare när det gäller att bekämpa klimatförändringar, jämfört med att äta så kallat "mer hållbart" kött. Att välja ett av de många läckra växtbaserade köttalternativen är alltid bäst för vår planet.
Och naturligtvis kan fler människor som väljer att inte bidra till det fruktansvärda lidandet för miljontals kännande djur varje dag vara en dålig sak. Vi har det alla bättre när vi äter "kött" från växter istället för kött från djur.
Vilka kemikalier finns i växtbaserat kött?
Det beror helt på vilken produkt det gäller och vad vi betraktar som kemikalier, samt vad vi som individer är okej med att äta. Vissa av oss kanske vill undvika tillsatser och konserveringsmedel av personliga skäl, men det finns få bevis som visar att dessa ingredienser är skadliga när de konsumeras med måtta. Många växtbaserade kött innehåller tillsatser och konserveringsmedel, men det betyder inte att de är fulla av skadliga kemikalier. Alla bearbetade produkter, djurbaserade eller inte, innehåller sannolikt den här typen av ingredienser.
Som alltid, se upp för nivåer av natrium, mättat fett och socker i alla produkter du väljer! Att prioritera hel mat, växtbaserade val är det absolut bästa sättet att hålla din kost så naturlig som möjligt.
Näringsmässiga för- och nackdelar
Proffs
· Mindre mättat fett
I alla kategorier har växtbaserat kött mindre mättat fett än köttprodukter. Mättat fett är ett hälsoproblem eftersom det har kopplats till högre frekvens av hjärt-kärlsjukdomar.
· Hela livsmedelsinnehåll
Många växtbaserade kött innehåller en hög andel helföda som baljväxter, svamp, tofu eller soja. Dessa livsmedel kan ge en tät näringsprofil.
· Lägre risk för hjärtsjukdom
Studier visar att byte av kött mot växtbaserat kött kan sänka kardiovaskulära riskfaktorer.
· Orsak inte cancer
Processat kött och alla andra röda köttprodukter orsakar antingen direkt cancer eller kommer med en mycket högre risk. Det finns inga bevis som tyder på att växtbaserat kött orsakar cancerrisk.
Nackdelar
· Högt natriuminnehåll
I en genomgång av växtbaserade köttprodukter och hur de kan jämföras med animaliskt kött, var endast fyra procent av de växtbaserade produkterna lägre i natrium. Den genomsnittliga mängden natrium i dessa produkter var dock fortfarande låg och inget att oroa sig för, särskilt när dessa produkter konsumeras som en del av en balanserad kost.
Vilka är några bra växtbaserade köttvarumärken?
Alpha Foods
Alpha har skapat väldesignade, välsmakande växtbaserade produkter som inkluderar nuggets, burritos, kycklingstrimlor, nötfärs och mer. De erbjuder fantastiska "grab and go"-alternativ som kan köpas från butiker som Whole Foods, vilket skiljer dem från många andra märken.
Beyond Meat Company
Vi har redan nämnt dem och av goda skäl. Beyond Meat är en av de större aktörerna inom det växtbaserade köttspelet. Deras forskning och innovation för att skapa köttliknande smaker och texturer har lett vägen för andra i branschen. Deras produkter är gjorda av ärter, brunt ris och mungbönaprotein, och de använder hemjärn och betorjuice för att skapa en otroligt exakt imitation av nötkött. Fans av snabbmat kan nu hitta Beyond-burgaren i Mcdonalds – ett stort steg i rätt riktning enligt vår mening!
Boca
Även de största köttätarna kommer att konverteras av Boca. De är hamburgerspecialister och deras produkter är enkla, läckra och lätta att laga. Vad ska man inte gilla?
Vågad mat
Daring är kända för alla sina läckra växtbaserade köttprodukter men sticker ut är deras grillade kyckling. De har framgångsrikt återskapat en obearbetad, grillad kycklingprodukt som är hälsosammare än andra panerade eller stekta alternativ, utan att ge uppoffringar av smak och konsistens.
Fältstek
Field Roast gör allt. Stekar, korvar, korv, delikatessskivor och pepperoni finns alla på deras produktlista – det finns verkligen något för alla och allt är utsökt.
Gardein
Gardein har funnits i några bra år nu och har säkrat sin plats som en stapelvara i den växtbaserade delen i livsmedelsbutiker. Deras enorma utbud av fantastiska produkter finns i alla större butiker, inklusive Walmart och Target.
Hungry Planet
Hälsosamt OCH gott är ledorden för Hungry Planet. De erbjuder läckra och högkvalitativa produkter med lägre fetthalt, högre protein, högre fiber och lägre kalorier totalt sett än majoriteten av deras konkurrenter. Med deras "Hungry at Home"-tjänst kan du få färdiga måltider levererade direkt till din dörr!
Omöjlig mat
Du kanske har sett Impossible-burgaren dyka upp hos din lokala snabbmatskedja. De var ett av de första växtbaserade köttföretagen som erbjöds i stora snabbmatsbutiker som Burger King och deras produkter finns nu över hela världen. Omöjliga är en tydlig indikator på den växande globala populariteten för växtbaserat kött.
Ljusliv
Lightlife gör allt – korvar, delikatessskivor, hamburgare, kyckling, köttfärs och till och med fantastiska tofu- och tempehprodukter. För alla som vill hålla det helt rent är alla deras produkter fria från syntetiska eller konstgjorda ingredienser.
Köttfri gård
Med sina framgångar i Storbritannien över Atlanten, kan Meatless Farm-produkter hittas i många stora återförsäljare, såväl som i deras onlinebutik. De är stolta över utmärkta köttimitationer som är glutenfria, proteinrika, fiberrika och låga i mättat fett.
Moku Foods
Moku har gått efter en mindre del av marknaden inom ryckiga produkter, men de har verkligen lyckats. Deras svampbaserade jerky har fulländats med hjälp av kockar och kulinariska experter, en process som tog över ett år. Utöver detta är den glutenfri, koldioxidsnål, icke-gmo-fri, sojafri, och det bästa av allt är att en procent av varje köp går till en välgörenhetsorganisation som du väljer.
Morningstar Farms
Morningstar Farms finns i alla större livsmedelsbutiker och är kända för sin enkla, gammaldags inställning till en ny marknad. De erbjuder köttiga amerikanska klassiker, bara deras mer hållbara, etiska och hälsosammare motsvarigheter!
Ingen ond mat
Vi älskar det tillvägagångssätt som No Evil Foods har tagit. De tror att alltför många växtbaserade köttprodukter fortfarande identifieras av deras koppling till sina köttmotsvarigheter, så de har gett var och en av sina produkter sin egen individuella identitet. Om du vill lära dig mer om The Stallion, El Capitan och Comrade Cluck, gå till deras hemsida!
Quorn
Det brittiska märket Quorn är pionjärerna inom en fermenterad produkt som heter Mycoprotein, som är naturlig, hög i protein och har en köttig konsistens, vilket gör det till ett utmärkt köttfritt alternativ. Deras korvar, skivor, hamburgare och mer finns alla tillgängliga i större återförsäljare. Veganer bör alltid kontrollera etiketterna, eftersom vissa Quorns-produkter fortfarande innehåller äggvita.
Sweet Earth
Sweet Earths växtbaserade bacon borde ge dem en plats på varje lista över de bästa växtbaserade köttmärkena där ute. Den är smaksatt med vitlök, salvia och hickory som ger den en läcker rökig sötma och borde stå på allas växtbaserade önskelista.
Tofurky
De flesta kommer att ha sett Tofurky på snabbköpshyllorna, men många kommer att ha gått förbi den eftersom de tror att tofu inte kan smaka kött. Vi ber dock att skilja oss åt och alla som har provat en av Tofurkys många läckra produkter kommer att hålla med. De finns över hela Kanada och USA, så nästa gång du nästan går förbi dem, ta en av deras produkter och titta inte tillbaka!
VFC
Nya barn på kvarteret, detta brittiska märke skapar vegansk friterad chick*n som är mer än bra nog att konkurrera med överstens. Deras bites, filéer och popcorn Chick*n finns i stormarknader över hela Storbritannien och online i USA från GTFO It’s Vegan och Vejii.
Var kan man köpa växtbaserat kött?
Nuförtiden, vart du än går för att hämta dina matvaror! Alla större stormarknader har nu ett brett utbud av växtbaserat kött och utbudet växer för varje år. The Good Food Institute (GFI) har vänligen listat de 15 bästa livsmedelsbutikerna för veganer:
- Whole Foods Market
- Kung Soopers
- Ralphs
- Jättemat
- Shoprite
- Wegmans
- Mål
- Fred Meyer
- Publix
- Kroger
- Safeway
- Hy-Vee
- Stoppa och shoppa
- H-E-B
Slutsats
Växtbaserat kött är här för att stanna och kommer att vara en stor del av en mer hållbar, hälsosammare och mer etisk framtid för människor, djur och planeten. Branschen har vuxit snabbt de senaste åren och visar inga tecken på att mattas av, eftersom allt fler gör mer medvetna kostval. Om du inte har provat något av de växtbaserade köttmärkena ovan, uppmanar vi dig att prova ett – du kommer inte att bli besviken.
