Fler människor än någonsin går över till en vegansk kost, och denna trend sker över hela världen. Så här är nedgången på allt som är veganskt, vad det är och hur du kommer igång.
Vad är vegansk kost?
En vegansk kost försöker utesluta, så långt det är praktiskt och möjligt, alla ingredienser som tas från djur. Det betyder kött och fisk, förstås, men också ägg, mejeriprodukter, honung och de många animaliska biprodukterna som hittar in i de produkter vi köper.
Vilka är de olika typerna av vegankost?
De flesta veganer äter ett väldigt varierat utbud av mat. Vi äter vardagsmat som pizza, burritos, pasta och curryrätter, alla gjorda av växtbaserade ingredienser, men vi älskar också att utforska rikedomen av djurfria livsmedel som finns tillgängliga för oss. Som ett resultat säger många nya veganer att de aldrig har ätit ett så brett utbud av utsökt mat. Ja, vi kommer sannolikt att äta mycket frukt, grönsaker, baljväxter, nötter, örter och sallader, men vi kommer sannolikt också att njuta av veganska kakor och glass, ost och cheesecakes också. Det finns en vegansk version av nästan varje mat vi älskar, och en sak är säker:veganism handlar absolut inte om deprivation. Det handlar om att omfamna överflöd.
Naturligtvis har vissa människor olika preferenser och motiv för att äta veganskt, och de kan välja att följa en annan kostväg, inklusive:
- Veganisk kost för helmat. Detta är förmodligen den hälsosammaste kosten av alla. Det är baserat på att äta hela livsmedel och att minska eller eliminera bearbetade livsmedel och raffinerat socker. Det kräver i allmänhet viss matlagningsförmåga men belöningarna kan ses i de stora hälsofördelarna det medför.
- Raw Food Vegan Diet. Detta sätt att äta syftar till att öka mängden råa livsmedel som äts varje dag. Återigen elimineras bearbetade livsmedel, liksom alla animaliska produkter. Det är fantastiskt vad du kan göra av råvaror, till och med läckra desserter!
- 80/10/10 Diet. Med denna fettsnåla, rawfood-diet kommer människor att sikta på att få 80 procent av sina kalorier från komplexa kolhydrater och bara 10 procent vardera från fett och protein. Kritiker säger att det är alltför restriktivt, och det kan också vara tidskrävande att behöva räkna ut proportionerna men det fungerar för vissa!
- Stärkelselösningen är en växtbaserad diet för hela livsmedel, som utvecklades av Dr. John McDougall. Han uppmuntrar människor att fokusera på komplexa kolhydrater, som sötpotatis, brunt ris och quinoa som en naturligt näringsrik och mättande bas för måltider.
- Raw Till 4. Genom att äta rå vegetabilisk mat fram till kl. 16.00 varje dag kan vi säkerställa att vi får i oss färska och hälsosamma hela livsmedel under en stor del av dagen. Efter det kan middagen vara vegansk lasagne, enchiladas eller vad du nu vill.
- The Thrive Diet utvecklades av veganidrottaren Brendan Brazier. Fokus ligger återigen på rå vegansk mat men den här gången äts den i små måltider under hela dagen för att hålla blodsockret stabilt.
- Veganisk kost för "skräpmat". Vi är inte förtjusta i termen "skräpmat" och föredrar att kalla det "snacksmat", och nästan var och en av oss förlitar sig på färdigmat i något skede. Visst, de kanske inte är det hälsosammaste alternativet om vi äter dem varje dag, men det här sättet att äta är mycket bättre för djuren och planeten än att äta de köttbaserade versionerna.
Vad betyder en vegan livsstil?
Det finns så många anledningar till att människor väljer att äta veganskt, och det betyder olika saker för var och en av oss. För många kan det handla om medkänsla, rättvisa och maträttvisa, personlig hälsa och välbefinnande, omsorg om jorden, hållbarhet och folkhälsa.
Visa personlig övertygelse genom handling
Undersökningar visar genomgående att de flesta människor älskar djur, och de flesta äcklas av fabriksodling. Och ändå, när vi äter animaliska produkter, vet vi att djur lider fruktansvärt inom gigantiska industrigårdar. Vi kanske försöker undertrycka denna kunskap men innerst inne vet vi att djur lider när vi utnyttjar dem för deras kött, mjölk och ägg. När vi blir veganer omsätter vi våra principer och avslutar vår roll i att skada och döda djur.
Aktera utifrån din kärlek till djur
De av oss som delar våra hem med en hund, katt eller annat djur accepterar lätt att våra hjärtan blir stulna av dessa speciella varelser i våra liv. Och om vi tänkte på det skulle vi också inse att vi skulle älska ett får, en gris eller en ko också om vi bara lärde känna dem. Att vara vegan utökar vår kärlek till djur till alla djur, och inte bara de individer vi har lärt känna personligen.
Minska djurindustrins miljöpåverkan
Att odla djur lägger en enorm börda på vår planet. Det driver klimatnedbrytning och avskogning. Det förorenar luft, floder och hav. Den kräver så mycket mark att vilda djur- och växtarter är i fritt fall. Och den använder så många resurser (83 procent av all jordbruksmark, till exempel) samtidigt som den ger bara 18 procent av våra kalorier. Att vara vegan är mycket mer hållbart och mycket snällare mot jorden.
Omfamna idén om "Gör ingen skada"
Det underbara med att äta en vegansk kost är att den skyddar odlade och vilda djur, vilda utrymmen, träd och floder, hav och luft. Det minskar avsevärt mängden resurser vi behöver, vilket innebär att det finns tillräckligt med näringsrik mat för alla och, om alla anammade det, skulle vi kunna återföra 75 procent av befintlig jordbruksmark till naturen. Det är ett sätt att äta som för oss i harmoni med naturen och säkerställer att vi trampar lätt.
Att hålla alla liv som heliga
När vi äter en växtbaserad kost säger vi:Jag tar inte mer än min del och jag kommer inte att skada andra med mina val. Det är den vackraste och mest kärleksfulla handling vi kan vidta.
Vad vegan gör med din kropp
Det kanske bästa av allt är att när vi väljer att äta på ett sätt som skyddar andra, så skyddar det oss också. Vi är alla sammankopplade, och det som är bra för en är bra för alla.
Minskad risk för diabetes
Typ 2-diabetes kan förebyggas, stoppas och till och med vändas med enkla livsstilsförändringar, inklusive att äta en växtbaserad kost. En studie fann att en vegansk diet för hela livsmedel kontrollerade blodsockret tre gånger mer effektivt än den traditionella diabetesdieten.
Minskad risk för kardiovaskulära sjukdomar
En vegankost för hela livsmedel är en hjärthälsosam kost. Studier visar att att byta kött mot växtbaserade alternativ förbättrar flera riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdomar genom att avsevärt sänka blodtrycket, LDL-kolesterolet och triglycerider på bara åtta veckor.
Minskad risk för cancer
Processat kött orsakar cancer och allt rött kött är "troligen cancerframkallande", med även ett måttligt intag av rött kött som ökar cancerrisken. Omvänt visar forskning att de som äter en växtbaserad kost har en minskad risk för flera olika cancerformer.
Förbättrat humör
Nya veganer upplever ofta att hälsofördelarna de upplever även sträcker sig till deras mentala hälsa. Det kan bero på en friskare tarm, bättre sömn, ett bättre samvete eller något helt annat. Vi vet inte! Vi vet bara att det är en kraftfull förändring som ofta rapporteras.
Hälsosammare hud
Färska frukter och grönsaker innehåller antioxidanter som hjälper till att skydda huden från cellskador, så när vi ökar mängden mat vi äter från växter får vi alla fördelar. Betakaroten, lutein, C-vitamin, selen och E-vitamin kombineras för att ge den vackra "veganska glöden".
Bli mer hållbar
Eftersom växtbaserade livsmedel kräver mycket färre resurser att tillverka än livsmedel som tas från djur, minskar vi vår klimatpåverkan, såväl som vår påverkan på hälsan i vattendrag, skogar och andra livsmiljöer. En hållbar kost är bra för alla, och en växtbaserad kost är den mest hållbara kosten av alla.
Är vegan det hälsosammaste sättet att leva?
När man tar hänsyn till effekterna av att odla och äta djur – inklusive de direkta hälsoeffekterna, folkhälsoeffekterna av antibiotikaresistens och pandemipotential, förstörelsen av planeten och uppvärmningen av klimatet – är det tydligt att äta växter är det hälsosammaste alternativet för oss alla.
Vegansk näring
En anledning till att en vegankost är så hälsosam är att vi kan få i oss vartenda näringsämne vi behöver utan något av det dåliga som driver kroniska sjukdomar och sjukdomar.
Varför en vegan livsstil är bättre
Om vi letar efter ett sätt att äta som är utsökt och tillfredsställande, håller oss i kontakt med våra kulturer och traditioner, är snällt mot djuren och planeten och ser till att det finns tillräckligt med mat i världen för alla, då skulle det vara en vegan diet!
Hur man startar en vegansk livsstil
Vissa människor bestämmer sig bara för att ta bort alla produkter just här, just nu, och de blir helt enkelt vegan. Men för de flesta av oss är det mer en process. Vi kan ta bort ett föremål som tagits från djur, till exempel komjölk, och ersätta det med växtversionen – havre, ris, soja, kokos, cashew, hasselnöt eller hampamjölk. Sedan kan vi överväga en annan produkt.
Eller så tar vi bort rött kött först, sedan vitt kött och fisk. Eller så kan vi börja med att äta en vegansk måltid om dagen, eller ha tre vegandagar i veckan. Var och en av oss kommer att välja det sätt som fungerar bäst för oss. De flesta tycker att det är bra att ha lite stöd, vägledning och motivation längs vägen, och det är därför vi tog fram vår 30-dagars Prova Vegan-utmaning. Registrera dig gratis så har du oss i ditt hörn i 30 dagar.
Utbilda dig själv om den veganska livsstilen
Vi är mest motiverade när vi vet varför och att bli vegan är lättast när vi vet hur. Så, ta lite tid att göra lite research. Se filmer som Cowspiracy, Game Changers och What The Health. Läs på lite om näring för att vara säker på att du vet vilka livsmedel som ska inkluderas, och bokmärk några läckra recept för att komma igång.
Öva veganism
Det finns ingen perfekt vegan, vilket innebär att vi får utöva veganism varje dag. Vissa dagar kan vi halka upp; vi kan göra ett misstag eller falla för frestelser. Vi är människor och vi lever inte i en perfekt värld. Vi gör vårt bästa för att göra val som är bra för oss, andra människor, vår planet och djur, och om vi ramlar av veganvagnen dammar vi ner oss och vi försöker igen.
Dela med dina vänner och familj
Att vara vegan är lättare och roligare när du har familj och vänner runt dig som är vegan eller åtminstone vegan-sympatisk också. Så, ta dig tid att försiktigt förklara dina matval för de människor du bryr dig om. Kanske kommer de att känna sig inspirerade att göra några förändringar i sina egna liv också, och ni kan ge er ut på detta nya äventyr tillsammans. Om inte är det okej, men de kommer åtminstone att förstå dina motiv lite bättre.
Gå med i en vegangemenskap
Även om du är den enda vegan du känner så är du inte den enda veganen i världen! Det finns miljoner av oss, så ta kontakt med vegangemenskapen, antingen online eller personligen, och spendera lite tid med likasinnade. Du hittar grupper för veganlöpare, bagare, stickare, styrkeidrottare, såväl som veganer från olika trosriktningar och samhällen. Varsågod och se om du kan hitta din veganstam.
Du kan hjälpa till att se till att djur behandlas väl
Det kan vara hjärtskärande att veta att djur lider inne på fabriksgårdar och slakterier just nu. Och även om färre djur kommer att födas upp och tvingas utstå dessa plågor som ett resultat av våra veganska matval, måste vi acceptera att det inte finns mycket vi kan göra för att skydda djuren som redan finns i detta skoningslösa system.
Men vissa djur slipper det. De räddas och hittar sina vägar till kärleksfulla helgedomar. Om du följer med för att träffa dem kommer du att få en oförglömlig upplevelse. Och medan du är där kanske du vill donera din tid eller lite pengar för att se till att de fortsätter att leva de liv de alltid förtjänat.
Bli en förespråkare för djur genom att gå med i en organisation
Det räcker med att vara vegan. Det är det enskilt mest effektiva sättet vi kan skydda planeten och djuren, så tack för varje steg du tar mot veganism. Om du skulle vilja göra mer kan du dock gå med i en organisation för att stödja deras kampanjer och lobbyarbete. Det finns många fantastiska icke-statliga organisationer, från de som genomför hemliga utredningar till de som utbildar frivilliga skolföreläsare eller lobbyregeringar. Oavsett våra styrkor, tillgänglighet och preferenser finns det alltid något vi kan göra för djuren.
Vanliga frågor om vegan livsstil
Har du frågor? Vi trodde att du kanske! Här är några av de vanligaste frågorna vi får ...
Hur hanterar jag negativa svar?
Antingen ignorera dem eller svara med medkänsla. Vi bör komma ihåg att vi en gång var okunniga om fakta också, och enligt vår erfarenhet är de som skriker högst ofta de som ligger närmast att bli veganer. Hjälp dem på vägen genom att visa upp veganism som medkänsla i handling.
Hur gör jag en växtbaserad kost överkomlig?
Studier visar att det är billigare att äta vegansk kost än att äta kött och mejeriprodukter. Det beror på att nötkött är dyrare än bönor, och kyckling är dyrare än kikärter. Anpassa dina recept med växtalternativ till låg kostnad, låg fetthalt och håll färdigmat till ett minimum, då bör du se kostnaden minska.
Måste jag ge upp att äta middag hos andra?
Förhoppningsvis inte! Om du känner värden väl kan du fråga om de kan ta hand om dig. Om de är osäkra, erbjud dig att ta en vegansk rätt och matcha den så nära som möjligt till vad värden än lagar. Om värden gärna gör en speciell måltid bara för dig, kanske du vill erbjuda dig en efterrätt som alla kan njuta av.
Vad ska jag göra om jag svajar och verkligen längtar efter kött?
Ibland vägrar gamla vanor helt enkelt att gå tyst, och det kan ta ganska lång tid för nya vanor att bli andra natur. Vi förstår. Vårt råd är att ha något av det godaste veganska köttet i beredskap för just ett sådant tillfälle. Om stekt kyckling är din svaghet, ha en låda vegansk friterad kyckling*n till hands. Om du är sugen på korv, hamburgare, kebab eller något annat bör du veta att det redan finns en växtbaserad version. Men om du vinglar och ramlar är det okej. Det är inte slutet på ditt veganäventyr. Det är bara ett snubblande.
Vad händer om jag inte är så sugen på att äta växter?
Människor som ogillar grönsaker har förmodligen fått några ganska fruktansvärda måltider tidigare. Men det finns så många vegetabiliska livsmedel och så många sätt att tillaga dem på att vi är säkra på att dina horisonter kommer att vidgas. Du kan lägga grönsaker i en risotto, täcka dem i en sås, hacka dem fint och lägga dem i muffins, rosta dem i kryddor eller blanda dem till en krämig soppa, till exempel. Du kommer också att bli förvånad över vad som kan göras av växter, inklusive mat som ser ut, tillagas och smakar som kött, ägg och mejeriprodukter. Så det här kanske är ett bra sätt att äta fler växter utan att faktiskt märka att du gör det!
Hur kan jag hålla min kost varierad och intressant?
Forskning visar att de flesta äter samma få måltider på repris, men nya veganer upplever ofta att deras matalternativ växer snabbt. Det beror på att de kanske äter samma mat som de alltid har gjort – Bolognese, curry, pizza, varmkorv och så vidare – men de upptäcker också en mängd nya recept och måltidsidéer. Det finns miljontals veganska recept fritt tillgängliga online, och hundratals kokböcker om du föredrar att kunna stänka dina sidor i vad du än lagar! Vi rekommenderar dessa fantastiska webbplatser för att komma igång:
- Vegan Richa
- Så vegan
- Sötpotatissjäl
- Minimalistisk bagare
Vad händer om min partner inte vill bli vegan?
Du borde lämna dem. Vi skojar förstås.
Vi har funnit att det snabbaste sättet att stänga av någon veganism är att kräva att de blir veganer eller pressa dem att göra det. Ett mer medkännande (och framgångsrikt) tillvägagångssätt är att visa upp maten, prata om dina egna beslut och tankar, bjuda in dem att titta på några av de utmärkta veganska dokumentärerna med dig och sedan låta dem hitta sin egen väg dit. Det kanske inte är din väg, och de kanske aldrig blir helt veganer, men om de förstår och respekterar dina val och åsikter hoppas vi att du kommer att hitta en fungerande kompromiss tills de känner sig redo att gå med dig.
Är veganism säkert för barn?
Det är det absolut, och miljontals människor uppfostrar glada, friska veganbarn.
Dessutom stöds en vegankost för barn av hälsoorganisationer runt om i världen, inklusive världens största organisation av näringsspecialister, American Academy of Nutrition and Dietetics, NHS i Storbritannien och First Steps Nutrition Trust.
Vad händer om jag glider upp och bryter min veganserie?
Du behöver inte oroa dig för det. Påminn dig själv om varför veganism är viktigt för dig och börja om.
