Kokosolja har exploderat i popularitet under de senaste åren, och av goda skäl också. Oljan är känd för att öka ämnesomsättningen och förse kroppen med antivirala, antibakteriella, antimikrobiella och antisvampegenskaper.
I takt med att marknaden för kokosnötsolja exploderade, ökade även sättet som företag tillverkade den på. Istället för att ha ett alternativ för kokosolja började flera varianter dyka upp. Detta gjorde det svårt för vissa att avkoda etiketter för kokosnötolja och för andra rent ut sagt förvirrande.
För att reda ut en del av förvirringen har jag bestämt mig för att skriva den här artikeln så att du kan känna dig lite mer säker på att göra ett välgrundat köp.
Avkodning av kokosnötsoljaetiketter
En av de mest förvirrande sakerna med kokosolja är deras etiketter. Raffinerad vs. oraffinerad, jungfrulig vs. extra jungfrulig, organisk vs. icke-organisk – listan är obegränsad. Att veta vad dessa etiketter betyder kan hjälpa dig att välja en produkt som passar dina konsumtionsbehov. Här är några saker att hålla utkik efter:
1. Expeller-pressad vs. kallpressad
För att skapa en olja måste du extrahera eller ta bort oljan från växtens grovfoder. Detta kräver en extraktionsprocess som separerar grovfodret (oavsett om det är ett frö, nötter, baljväxter eller spannmål) från oljorna.
Den sämsta utvinningsmetoden? Använder ett lösningsmedel som hexan, en farlig kemikalie. Även om denna metod är effektiv (den extraherar över 99 % av oljan), måste hexanen avlägsnas genom att värma upp oljan till en hög temperatur, vilket ändrar oljans smak.
Bättre extraktionsmetoder, som är vanligare för kokosnötsolja, är antingen extraktionspressade eller kallpressad . Dessa extraktionstekniker finns i både raffinerade och oraffinerade (jungfruliga) varianter.
Kallpressad kokosolja produceras i en värmekontrollerad miljö, där temperaturen inte överstiger 120 grader. Resultatet? En olja av hög kvalitet som har en starkare kokossmak. Kallpressad kokosolja anses också vara "rå" och behåller alla sina näringsämnen. Medan vissa företag går till stor del för att säkerställa att deras temperaturer förblir under 120 grader, är termen kallpressad inte reglerad i USA som det är i Europa. Det betyder att "kallpressad" i USA kan betyda allt under 400 grader.
Expellerpressad kokosolja , å andra sidan, är en kemikaliefri process som använder en mekaniskt manövrerad press som pressar ut det oljiga materialet. Denna typ av extraktionsprocess kan skapa höga temperaturer, speciellt när man pressar hårda nötter (som en kokosnöt). Problemet med höga temperaturer är att de kan ändra smaken på oljan och kan bara ge 65-70% av oljan. Som ett resultat försöker många företag att extrahera resten av oljan genom att använda ett kemiskt lösningsmedel (som hexan).
2. Förfinad vs. oraffinerad
Raffinerade, som du kanske har gissat, är mer bearbetade än oraffinerade oljor. Raffinerad kokosolja bearbetas vanligtvis vid över 400 grader Fahrenheit. Du kan föreställa dig vad detta gör med näringsämnena i oljan – det tar bort den helt och hållet och försämrar kvaliteten på oljan. Den kommer inte att ha den där vackra kokosnötsarom som oraffinerade oljor har.
Raffinerad kokosolja kommer från torkat kokosnötkött, och det måste först renas med blekande leror eftersom föroreningar stiger under torkningsprocessen. Höga temperaturer används sedan för att deodorisera oljan för att ta bort lukt och smak (därav varför raffinerad kokosolja är smaklös och luktfri). Och för att få 100 % olja från kokosnötköttet kan vissa märken ta till kemiska lösningsmedel.
Raffinerad kokosolja gör har fördelen av att ha en högre rökpunkt, vilket innebär att den kan användas vid högre tillagningstemperaturer. Detta tar inte bort det faktum att oljan är helt näringsbrist. Om de inte är märkta är de flesta kokosnötsoljor på livsmedelshyllan raffinerade kokosnötsoljor. Raffinerade kokosnötsoljor kan också vara delvis hydrerade eller hydrerade, vilket skapar syntetiska transfetter (som är känt för att öka LDL ("dåligt") kolesterol och minska HDL ("bra") kolesterol).
Om inte flaskan specifikt anger "oraffinerad kokosolja" är den sannolikt raffinerad.
Oraffinerad kokosolja är synonymt med termen "jungfrulig" kokosolja. Istället för att komma från torkat kokosnötkött kommer oraffinerad kokosolja från det riktiga färska köttet. Det färska köttet snabbtorkas medan oljan extraheras mekaniskt. En annan metod att extrahera olja ur köttet av en kokosnöt kallas våtmalning, där kokosmjölk extraheras från det färska köttet innan det kokas, och sedan separeras från mjölken med hjälp av enzymer eller en centrifug. Processen är otroligt snabb, så oraffinerad olja behöver inga tillsatser eller blekning. Den utsätts inte heller för höga temperaturer som raffinerad olja är, så den behåller sin smak och doftande kokosnötslukt.
3. Virgin vs Extra-Virgin
Som nämnts ovan är jungfrukokosolja oraffinerad kokosnötsolja. Men är det någon skillnad mellan virgin och extra virgin kokosolja? Ledsen att jag spränger din bubbla, men nej. Det finns inga regler som styr renheten hos kokosnötolja (till skillnad från olivolja), så termerna betyder i allmänhet samma sak (den ena är inte bättre än den andra). Det bästa sättet att se om din olja är jungfrulig eller extra jungfru är att öppna behållaren och lukta på den. Om det luktar starkt av kokos kan du garanteras att din produkt är oraffinerad.
4. Ekologiskt kontra icke-organiskt
Kokospalmer är ganska rejäla växter, så oavsett om du köper ekologisk kontra icke-organisk kokosnötsolja spelar skillnaden ingen större roll (bekämpningsmedelsanvändningen i kokosnötspalmer är minimal). Det finns inte heller något sådant som genetiskt modifierade kokosnötter, så du behöver inte oroa dig för att din kokosolja är GMO.
Den enda fördelen med att välja ekologiskt framför icke-ekologiskt skulle innebära att bearbetningen blir mer skonsam. Du skulle få sinnesfrid att veta att din kokosolja inte tillverkades med bekämpningsmedel, kemikalier eller tillsatser under bearbetningen.
Rättvisemärkt certifiering är en annan sak du kanske vill hålla utkik efter. Oljor som är massproducerade och billiga, använder också billig arbetskraft för att producera dem. Detta innebär orättvisa löner och behandling av dem som skapar produkten åt konsumenterna. Om du kan hitta en rättvisemärkt kokosnötsolja hjälper du inte bara de som hanterar kokosnötterna på andra sidan jorden, utan du kommer också att hjälpa miljön.
En liten tanke på glas kontra plastbehållare
Jag är inte ett fan av plast när det finns alternativ att köpa oljor i glasburkar, så glas är alltid mitt första alternativ. Glas överför inte den hemska plastsmaken till oljan, och det hjälper också till att låsa in näringsämnen. Oljor som säljs i plast är vanligtvis masstillverkade och av lägre kvalitet, så även om det kan vara bra för din plånbok, kanske det inte är samma sak för din hälsa. De höga nivåerna av laurinsyra i kokosnötolja kan också äta bort plasten med tiden, vilket innebär att plast iglar in i själva oljan (och direkt in i din kropp).
De BÄSTA varumärkena för kokosnötsolja
Så med all information ovan, vilket märke av kokosolja är bäst? Med hjälp av informationen ovan skulle den bästa kokosoljan vara en som är "kallpressad och oraffinerad", "kallpressad och jungfrulig" eller "kallpressad och extra jungfrulig." Alla dessa termer betyder i princip samma sak, men det är den bästa formen av kokosolja du kan få.
Nedan är bara några av mina favoriter, eftersom du snart kommer att få reda på varför.
1. Nutiva Organic Virgin Coconut Oil
Denna kokosolja är organisk, jungfrulig, kallpressad, oraffinerad och icke-hydrerad. Den är också gjord av hållbart skördade kokosnötter, och du har möjlighet att köpa den i en glasburk, eller en plastburk. Kokossmaken av detta märke är inte lika överdriven som andra, så det är ett bra alternativ för dem som letar efter en mer neutral smakande (men fortfarande högkvalitativ) kokosolja. Du kan köpa Nutiva här.
2. Kirkland Signatur kallpressad oraffinerad organisk jungfrukokosnötsolja
Även om detta märke av kokosnötsolja kommer i en plastkanna, är det fortfarande en superhögkvalitativ olja som smakar bra och är lätt för plånboken. Denna olja kan lätt hittas hos Costco, vilket gör den tillgänglig för alla som letar efter ett hälsosamt oljealternativ. Du kan också köpa kokosolja av märket Kirkland Signature online här.
3. Dr. Bronner’s Fair Trade &Organic Fresh Pressed White Kernel Virgin Coconut Oil
Dr Bronners rättvisemärkta kokosolja är kallpressad från torkade kokoskärnor med brunt innerskal som lämnats kvar. Du kan förvänta dig att denna kokosolja är aromatisk och mycket mer nötig. Det är också USDA-certifierat ekologiskt, samt certifierat vegan- och rättvisemärkt. Kan inte bli bättre än så! Du kan köpa Dr. Bronners kokosolja här
4. Coconut Country Living Organic Coconut Oil Extra Virgin, oraffinerad kallpressad
Det första jag lade märke till med den här burken var den vackra förpackningen. Denna kokosolja är ekologisk, kallpressad, jungfrulig och kommer i en glasburk. Och även om denna olja inte är rättvisemärkt, uppger företaget att de tror på principer för rättvis handel och säkerställer att de köper kokosnötter från Sri Lanka. Du kan köpa Coconut Countrys kokosolja online här.
5. Aunt Patty's Fair Trade, oraffinerad jungfrukokosnötsolja
En annan fantastisk kokosolja kommer från moster Patty. Detta företag garanterar rättvisa löner för kokosnötsodlare i de omgivande byarna och städerna i Butuan City i norra Filippinerna. Denna olja är gjord av torkat, malet kokosnötskött, som sedan kallpressas för att skapa en rik aromatisk olja. Det är också icke-GMO-projektverifierat. Du kan köpa moster Pattys kokosolja här.
