Jackfruit har vuxit i popularitet under de senaste åren – och det av goda skäl! Denna exotiska frukt är inte bara söt och läcker, utan den är full av många olika näringsämnen och ger kroppen en mängd olika fördelar.
Jackfruit, infödd i södra Asien, är ett av de största fruktträden i världen, som kan växa mycket stor och tung. Den är fullproppad med protein, kalium, järn, fibrer, magnesium, vitamin B6, vitamin A och C, samt kalcium.
Och inte bara kan du äta frukten, utan du kan äta fröna också (kokta, förstås). Fröna i sig är rika på tiamin och riboflavin, som hjälper till att hålla dina ögon, hud och hår levande och friska.
Jackfruit-fördelar
All näring i jackfrukt ger den några verkligt anmärkningsvärda fördelar. Nedan är bara några av sätten jackfruit hjälper till att ge näring åt kroppen.
1. Ökar magnesiumnivåerna
Att se hur över 80 % av amerikanerna har magnesiumbrist, inklusive mat i din kost som innehåller mer detta mineral än andra, är ett bra sätt att få upp dina nivåer igen. Bara en kopp jackfrukt ger dig 15 procent av den dagliga rekommenderade mängden magnesium.
Att öka magnesiumnivåerna hjälper dig att minska risken för många sjukdomar, som högt blodtryck, diabetes, hjärtsjukdomar, karies, astma och osteoporos.
2. Stärker immuniteten och bekämpar cancer
Jackfruit är laddad med C-vitamin som tar bort fria radikaler (över 37 % för en kopp!). C-vitamin hjälper till att skydda immunförsvaret och minskar även risken för sjukdomar som cancer. Det är en naturlig antioxidant, men eftersom det är vattenlösligt och inte finns i våra kroppar, måste du konsumera det dagligen.
Jackfruit innehåller också andra sjukdomsbekämpande antioxidanter och fytonäringsämnen som lignan, isoflavoner och saponiner (1).
En studie fann att C-vitamin ökar aktiviteten hos ett viktigt antioxidantenzym som hjälper till att förebygga bröstcancer (2). Antioxidanter hjälper också till att neutralisera fria radikaler, vilket kan hjälpa till att bekämpa vissa former av cancer och kan ge immunsystemet det stöd det behöver för att fortsätta hantera det.
3. Förbättrar kardiovaskulär hälsa
Jackfruit har också förmågan att förbättra hjärthälsa, tack vare vitamin B6. En studie som omfattade mer än 5 500 vuxna med känd hjärt-kärlsjukdom fann att tillskott av folsyra, vitamin B6 och vitamin B12 minskade risken för stroke och hjärtsjukdomar med 25 procent (3). Risken minskade, eftersom vitaminerna hjälpte till att minska homocysteinnivåerna, som ofta är inblandad i hjärtsjukdomar.
Jackfruit innehåller också en klick kalium (över 21 procent för bara 1 kopp), som är känt för att hjälpa till att reglera blodtrycket och balansera ut höga natriumnivåer hos dem som äter en natriumrik kost.
4. Förbättrar matsmältningen
Jackfruit är laddad med fibrer, så det är ett utmärkt alternativ för alla som lider av förstoppning eller andra matsmältningsproblem. Den faktiska frukten har inte bara ett ton fiber, utan fröna är också laddade med det. Fiber hjälper dig också att fylla dig, vilket gör det till ett utmärkt livsmedel för att hålla vikten.
5. Ögonhälsa
Jackfruit innehåller också vitamin A, som har visat sig förbättra ögonhälsan och förhindra nukleär och kortikal grå starr (4). Jackfruit innehåller också antioxidanter lutein och zeaxanthin, som hjälper till att skydda ögat från skadliga UV-strålar och andra skadliga ljusvågor.
6. Osteoporos
Förutom benbyggande magnesium innehåller jackfruit kalcium, vilket hjälper till att hålla våra ben starka och minskar risken för benskörhet och artrit. Eftersom vi måste få kalcium från maten vi äter, är att äta tillräckligt med kalciuminnehållande livsmedel varje dag en viktig del för att se till att dina ben förblir starka och frakturfria.
Fördelar med Jackfruit Seed
Jackfruktfröna är också mycket fördelaktiga. Förutom deras kraftiga fiberinnehåll innehåller de tiamin och riboflavin, som håller dina ögon, hud och hår friska.
Fröna är också en bra källa till mineraler som zink, järn, kalcium, koppar, kalium och magnesium. Deras höga järnkomponent eliminerar risken för anemi och andra blodsjukdomar hos individer som väljer att äta dem. Järn håller också hjärnan och hjärtat frisk och stark.
Jackfruktfrön innehåller föreningar som har antimikrobiella effekter, som förhindrar kontaminering med bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar. De är också mycket närande för matsmältningskanalen och är kända för att ge omedelbar lindring från matsmältningsbesvär.
Hur man konsumerar jackfrukt och jackfruktfrön
Du kan hitta jackfrukt färsk eller konserverad, där konserverad är mest lättillgänglig. Jag hittar ofta färsk jackfrukt i min lokala asiatiska livsmedelsbutik, men jag har hittat jackfrukt på burk i min lokala stormarknad och i hälsokostaffären.
Om du väljer den konserverade versionen, se till att det inte finns några tillsatta sockerarter eller konserveringsmedel. Leta efter jackfrukt endast i vatten och/eller saltlake. Om du köper färsk, leta efter en mogen genom att välja en som har gulaktig hud med spikar som har mjuknat. Den ska också ha en riktigt stark doft.
Även om jackfrukt kommer att smaka bäst från de länder den odlar (jackfrukt i Costa Rica var fantastiskt läcker), är det förmodligen det bästa sättet att använda frukten att laga mat med den på platser där den inte växer.
Ett av de mest populära jackfruktrecepten är jackfrukt "pulled pork". Det fungerar som en underbar köttersättning och har en mycket realistisk "pulled pork-liknande" konsistens. Du kan hitta ett bra recept här, eller se videon nedan!
När det gäller jackfruktfrön bör du alltid koka dem innan du konsumerar dem. Om det slutar med att du får den färska, mogna frukten är allt du behöver göra att samla upp fröna och sedan koka dem i vatten med lite havssalt eller Himalayasalt i cirka 45 minuter till 1 timme (eller tills de är mjuka) . De smakar riktigt rik, fet potatis, och tro mig, du kommer att bli sugen på dem gång på gång.
