Läkare uppmanar föräldrar över hela landet att "sluta ge dina barn varmkorv!" – men varför är de bara säger du detta nu? En amerikansk favorit, varmkorv är en stapelvara i de flesta hushåll. Jag minns att jag åt dem till "speciella" skolluncher, eller hackade i Kraftmiddag. Faktum är att över 155 miljoner wienerbröd konsumeras var fjärde juli i hela landet. Det är MYCKET varmkorv!
Ny forskning har dock visat att barn som äter mer än ett dussin varmkorvar per månad har nio gånger större risk att utveckla barnleukemi – en blodcancer där benmärgen och andra blodbildande organ producerar ett ökat antal omogna eller onormala leukocyter. Dessa onormala leukocyter undertrycker normal blodcellsproduktion, vilket kan leda till anemi och andra symtom.
Och det är inte bara barnen som ska sluta äta varmkorv. Dessa effekter sträcker sig även till fäder och mödrar som konsumerar korv under befruktningen. Pappor som regelbundet äter varmkorv innan de blir gravida är mer benägna att överföra cancer till sina barn, och gravida kvinnor som äter varmkorv är mer benägna att få barn som utvecklar hjärntumörer.
Vad är så dåligt med varmkorv?
Huvudingrediensen i korv som gör dem så cancerframkallande är nitrater. Nitrater är en tillsats till korv (och annat bearbetat kött som kallskuret) för att bekämpa botulism. Under bearbetningen av tillagningen av varmkorven kombineras nitrater med aminer som finns naturligt i köttet och bildar N-nitroso, som är mycket cancerframkallande.
Nitrater kan också hittas i grönsaker som odlas i gödningsmedel, men tack och lov kommer grönsaker med sin egen uppsättning föreningar som bekämpar nitrosaminproduktion. Enligt Fooducate är spenat, rödbetor, sallad, selleri, persilja och kål naturligt höga i nitrater. Nivån av naturligt förekommande nitriter bestäms av växtens genetik, ålder och även mängden nitrat i jorden där grödorna odlades. På grund av ökad användning av nitratgödselmedel under det senaste århundradet är dessa siffror höga. Men sluta inte äta dessa grönsaker, många av dem innehåller också vitamin C, vilket naturligt begränsar bildandet av de giftiga nitrosaminerna.”
Varmkorvar är också otroligt höga i kolesterol och natrium. Bara en hund innehåller 50 mg kolesterol och 620 mg natrium. Fetthalten i korv är också oroande. Hotdogs får 70-90 % av sina kalorier från fett, speciellt mättat animaliskt fett som täpper till artärer och vener.
En portion på 50 gram bearbetat kött om dagen (cirka en varmkorv) kan också ge en person 43 % högre risk för hjärtsjukdom och 19 % högre risk för typ 2-diabetes.
Hur man undviker nitratfyllda livsmedel
1. Minimera konsumtionen av processat kött och charkprodukter som korv, korv och kallskuret.
2. Kontrollera etiketterna och se till att produkter som innehåller natrium- eller kaliumnitrater och -nitrater undviks.
3. Gör ditt bästa för att äta ekologisk mat. Syntetiska nitrater och nitriter är inte tillåtna som konserveringsmedel i ekologiskt odlade och skördade livsmedel och kött.
4. Ät en kost med hög antioxidant, rik på vitamin C för att minska omvandlingen av nitrater och nitriter till nitrosaminer (enligt denna källa).
Hur tillverkas varmkorvar?
En tjänsteman från det amerikanska jordbruksdepartementet bekräftade att "korv innehåller delar av fläskmage, nos, tarmar, mjälte, ätbart fett OCH läppar." Om det inte stänger av dig vet jag inte vad som gör det.
När alla dessa delar är sammansatta, tillsätts konstgjorda nitrater, och sedan mals detta och blandas med vatten tills det liknar ett högt sörjigt slem. Det passerar sedan genom en förkylning som förvandlar slemmet till sin välbekanta korvform.
Se själv i videon nedan.
