Hälsofördelarna med vattenkrasse har varit kända i århundraden, men det är inte en ört man hör om särskilt ofta. Vattenkrasse är en populär europeisk lummig grön ört som växer längs källor och långsamma rinnande vattenströmmar. Den har en svag pepparsmak och har använts i antiken för medicinska ändamål i Europa, Centralasien och Amerika. Den är nära besläktad med senapsgröt, trädgårdskrasse, kål och ruccola.
6 stora hälsofördelar med vattenkrasse
Laddad med C-vitamin
Denna lummiga ört innehåller mer C-vitamin än vissa frukter och grönsaker! Du kan få över 72 % av ditt dagliga C-vitamin från bara 100 gram vattenkrasseblad. Vitamin C hjälper till att rensa bort fria radikaler och reaktiva syrearter. Vitamin C hjälper inte bara till att stärka din immunitet mot infektioner, utan det hjälper också till att förebygga järnbristanemi och hjälper till att upprätthålla benhälsan och hålla huden smidig och strålande.
Benhälsa
Denna fantastiska lilla ört råkar också vara en av de bästa vegetabiliska källorna för vitamin K! Bara 100 gram vattenkrasseblad kommer att lämna dig att absorbera över 200 % av din dagliga rekommenderade mängd K-vitamin! Vitamin K är viktigt för benhälsa genom att främja förstärkning och bildning av ben (osteotrofisk aktivitet). Vitamin K minskar också mängden neuronal skada i hjärnan och har därför använts vid behandling av patienter med Alzheimers sjukdom.
Ögonstärkande effekter
Vitamin A, som är viktigt för hud, ögon, ben, hår och naglars hälsa är ett fettlösligt vitamin som lagras i vår lever. Vitamin A fungerar som en antioxidant i våra kroppar, men det är karotenerna (d.v.s. alfa-karoten, betakaroten; föregångarna till vitamin A) i vattenkrasse som antingen kan omvandlas till vitamin A eller till antioxidanter (det gör kroppen detta! Det är mycket intelligent och kommer att omvandla karotener från växten till vitamin A bara om din kropp behöver det. Resten kommer att fungera i din blodbana som antioxidanter – så du kan inte riktigt överdosera karotener). Vattenkrasse är särskilt rik på vitamin A med 100 g av bladen som ger dig 70 % av din RDA av vitamin A.
Lindrar stress, ångest och depression
Vattenkrasse är också rik på B-vitaminer som hjälper till att lindra stress, behandla ångest och depression, hjälpa till med minnet och lindra PMS. Vissa B-vitaminer hjälper också celler att bränna fett och glukos för energi, medan andra hjälper till att göra serotonin (den må-bra signalsubstans som skapas i vår hjärna). B-vitaminer gör inte bara allt det ovannämnda, utan de hjälper också till med produktion och reparation av DNA!
Detox och regenerera
Glukosinolater i vattenkrasse hjälper till att öka och reglera aktiviteten hos avgiftningsenzymer i levern. När de konsumeras omvandlas glukosinolaterna i vattenkrasse till isotiocyanater, som sedan har förmågan att hämma tumörbildning genom att modulera metabolismen av cancerframkallande ämnen. Denna effekt visade sig ha en ännu starkare effekt när man konsumerar vattenkrasse som inte har kokat.
Anti-inflammatorisk
Som ett antiinflammatoriskt medel har vattenkrasse använts för att behandla eksem, akne och andra hudproblem (återigen, vi kan tacka vitamin A och C här). Det kan också användas som en levertonic för att hjälpa din lever i avgiftningsprocessen. Det är också intressant att notera att vattenkrasse är (i termer av kalorier) 85 % protein, vilket gör den till en utmärkt källa till växtprotein för veganer.
Nästa gång du gör en grön juice, eller en sallad, lägg i lite vattenkrasse för att packa in några av de fantastiska fördelarna som anges ovan! Din kropp kommer att älska dig för det!
Källor:
Gill, C., Haldar, S., Boyd, L., Bennett, R., Whiteford, J., Butler, M., Pearson, J., Bradbury, I., &Rowland, I. (2007) Vattenkrassetillskott i kosten minskar lymfocyt-DNA-skador och förändrar blodets antioxidantstatus hos friska vuxna. Am J Clin Nutr, 85, 504-510.
Rose, P., Won, Y., Ong, C., &Whiteman, M. (2005) B-Phenylethyl and 8-methylsulfinyloctyl isothiocyanates, beståndsdelar av vattenkrasse, undertrycker LPS-inducerad produktion av kväveoxid och prostaglandin E2 i RAW 264. . Kväveoxid, 12, 237-243.
Getahun, S., &Chung, F. (1999) Omvandling av glukosinolater till isotiocyanater hos människor efter intag av kokt vattenkrasse. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. , 8, 447-451.
