För mycket socker är ohälsosamt – det vet vi, men det beror inte bara på de många kalorierna. Även måttliga mängder tillsatt fruktos och sackaros fördubblar kroppens egen fettproduktion i levern, har forskare från Zürichs universitet visat. På lång sikt bidrar detta till utvecklingen av diabetes eller en fettlever.
Socker tillsätts i många vanliga livsmedel, och människor i Schweiz konsumerar mer än 100 gram av det varje dag. Det höga kaloriinnehållet i socker orsakar övervikt och fetma, och de tillhörande sjukdomarna. Men har för mycket socker några andra skadliga effekter om det konsumeras regelbundet? Och i så fall, vilka sockerarter i synnerhet?
Även måttliga mängder socker ökar fettsyntesen
Forskare vid University of Zurich (UZH) och University Hospital Zurich (USZ) har undersökt dessa frågor. Jämfört med tidigare studier, som främst undersökt konsumtion av mycket höga mängder socker, visar deras resultat att även måttliga mängder leder till en förändring av ämnesomsättningen hos testdeltagarna. ”Åttio gram socker dagligen, vilket motsvarar cirka 0,8 liter av en vanlig läsk, ökar fettproduktionen i levern. Och den överaktiva fettproduktionen fortsätter under en längre tid, även om inget mer socker konsumeras”, säger studieledaren Philipp Gerber vid institutionen för endokrinologi, diabetologi och klinisk nutrition.
Nittiofyra friska unga män deltog i studien. Varje dag under en period av sju veckor drack de en drink sötad med olika typer av socker, medan kontrollgruppen inte gjorde det. Dryckerna innehöll antingen fruktos, glukos eller sackaros (bordssocker som är en kombination av fruktos och glukos). Forskarna använde sedan spårämnen (märkta ämnen som kan spåras när de rör sig genom kroppen) för att analysera effekten av sockerhaltiga drycker på lipidmetabolismen.
Fruktos och sackaros fördubblar fettproduktionen utöver födointag
Totalt sett konsumerade deltagarna inte fler kalorier än innan studien, eftersom den sockerhaltiga drycken ökade mättnaden och de därför minskade sitt kaloriintag från andra källor. Ändå observerade forskarna att fruktos har en negativ effekt:”Kroppens egen fettproduktion i levern var dubbelt så hög i fruktosgruppen som i glukosgruppen eller kontrollgruppen – och så var det fortfarande mer än tolv timmar efter den sista måltiden eller sockerkonsumtionen”, säger Gerber. Särskilt överraskande var att det socker vi oftast konsumerar, sackaros, ökade fettsyntesen något mer än samma mängd fruktos. Fram till nu har man trott att fruktos mest sannolikt orsakade sådana förändringar.
Utveckling av fettlever eller diabetes mer sannolikt
Ökad fettproduktion i levern är ett viktigt första steg i utvecklingen av vanliga sjukdomar som fettlever och typ-2-diabetes. Ur ett hälsoperspektiv rekommenderar Världshälsoorganisationen att den dagliga sockerkonsumtionen begränsas till cirka 50 gram eller, ännu bättre, 25 gram. "Men vi är långt ifrån det märket i Schweiz", säger Philipp Gerber. "Våra resultat är ett avgörande steg i att undersöka de skadliga effekterna av tillsatt socker och kommer att vara mycket betydelsefulla för framtida kostrekommendationer."
Referens:"Fruktos- och sackaros- men inte glukossötade drycker främjar hepatic de novo lipogenesis:A randomized controlled trial" av Bettina Geidl-Flueck, Michel Hochuli, Ágota Németh, Anita Eberl, Nina Derron, Harald C. Köfeler, Luc Tappy , Kaspar Berneis, Giatgen A. Spinas och Philipp A. Gerber, 5 mars 2021, Journal of Hepatology .
DOI:10.1016/j.jhep.2021.02.027
