Den mat du hoppar över kan vara en av de bästa hälsokostarna som finns, och även om du kanske inte vill ha skäl att äta mer kål, bör du seriöst ompröva!
Kål har varit en basföda för många genom historien. Tyvärr, med de ständigt växande grönsaksalternativen där ute, skys ofta kål åt sidan.
Men när du tittar på de imponerande hälsofördelarna med kål och allt den har att erbjuda, skulle du bli chockad av att upptäcka varför du inte har ansträngt dig för att äta denna grönsak oftare.
Näringsfakta för kål
Kål är laddad med alla typer av vitaminer och mineraler. Det är särskilt högt i vitamin K, C och B6. Den innehåller också en imponerande mängd mangan.
Medan grönkål är fördelaktigt, är rödkål ännu mer så. Här är några näringsfakta för 1 kopp kokt rödkål:
| Näringsämne | % DRI |
|---|---|
| Vitamin K | 79 % |
| C-vitamin | 69 % |
| Vitamin B6 | 20 % |
| Mangan | 14 % |
| Fiber | 14 % |
| Koppar | 9 % |
| Vitamin B1 | 9 % |
| Följ | 9 % |
| Kalium | 8 % |
| Kolin | 8 % |
| Fosfor | 7 % |
| Vitamin B2 | 7 % |
| Selen | 6 % |
| Magnesium | 6 % |
| Strykjärn | 6 % |
| Kalcium | 6 % |
| Pantotensyra | 5 % |
| Protein | 5 % |
| Vitamin B3 | 4 % |
Förutom vitaminer och mineraler kommer kål också med några ganska speciella fytonäringsämnen som gör den till en utmärkt antioxidant och antiinflammatorisk mat.
10 hälsofördelar med kål
Om du är ett fan av kimchi, coleslaw eller surkål, äter du förmodligen redan mycket kål. Om inte, prova att skära upp lite i din sallad eller smyga in den i soppor och grytor.
Här är några av de många hälsofördelarna med kål, alla med stöd av vetenskap.
1. Anti-inflammatorisk
Inflammation är något vi alla upplever. Det är inte så att det nödvändigtvis är dåligt, men under vissa omständigheter kan det vara det.
Inflammation kan vara antingen akut eller kronisk. När det är akut är det oftast vår kropps sätt att gå till jobbet och reparera delar av kroppen som är skadade eller skadade på något sätt.
När inflammationen blir kronisk skadas dock vävnader i kroppen långsamt under lång tid, vilket så småningom kan visa sig som kronisk sjukdom.
Antocyaniner i kål, särskilt rödkål, minskar inflammation, vilket i sin tur hjälper till att minska värk och smärta (1✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralHögt respekterad databas från National Institutes of HealthRead källa.
Glutamin, en antiinflammatorisk förening som finns i kål, är också känd för att hjälpa till att minska effekterna av inflammation i fall som feber, hudåkommor, allergier och ledvärk (2✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralHögt respekterad databas från National Institutes of HealthRead källa.
En studie utförd på över 1 000 kinesiska kvinnor fann att de som hade det högsta intaget av korsblommiga grönsaker hade de lägsta nivåerna av inflammatoriska markörer som cirkulerade i blodet (3✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central Högrespekterad databas från National Institutes of HealthRead källa.
Flavonoidföreningar som finns i kål, som kaempferol, sulforafan och andra antioxidanter, kan sannolikt tillskrivas dessa effekter (4✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central Högrespekterad databas från National Institutes of Health. Läs källa.
2. Immunstöd
När nivåerna av inflammation är lägre i kroppen har vårt immunsystem en chans att sätta sig ner och fokusera på andra funktioner i kroppen som är beroende av rätt immunitet (som försvar mot virus och bakterier).
Att äta kål stimulerar immunförsvaret på grund av den höga koncentrationen av antioxidanter som vitamin C.
Vitamin C, om du inte redan vet, är en otrolig antioxidant som skyddar kroppen mot skador på fria radikaler. Det har till och med visat sig skydda mot kroniska sjukdomar som cancer (5✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralHögt respekterad databas från National Institutes of HealthRead källa.
Kål råkar också vara laddad med enzymer och nyttiga prebiotika, som ger näring åt tarmen.
Vår tarm är en integrerad del av vårt immunförsvar, eftersom den är tätt sammanvävd med lymfsystemet. Att hålla vår tarm frisk är avgörande för stark immunitet (6✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralHögt respekterad databas från National Institutes of HealthRead källa.
3. Läker magsår
Kål gör underverk för att läka magsår. Den sårläkande komponenten i kål, kallad S-metylmetionin (eller "vitamin U"), hjälper till att lindra magen och ger lindring för de som upplever sår (7✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central Högrespekterad databas från National Institutes of Health.
Kål är också en stor källa till aminosyran L-glutamin, som hjälper till att stärka slemhinnan i tarmen och ökar blodflödet till magen.
Effekterna av L-glutamin fungerar genom att minska inflammatoriska cytokiner, hjälpa människor att återhämta sig från matkänslighet och andra tarmrelaterade problem (8✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central Högrespekterad databas från National Institutes of HealthRead källa.
Om du vill hjälpa till att läka dina magsår, drick 1 liter (1 liter) kåljuice under dagen i 10-13 dagar.
4. Cancerprevention
Kål innehåller en handfull anti-cancerföreningar som sinigrin, lupeol och sulforafan, som alla hjälper till att stimulera enzymaktivitet och därigenom hämma tumörcelltillväxt (9✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central Högrespekterad databas från National Institutes of HealthRead källa.
Faktum är att populationer av människor som konsumerar mycket kål också har visat sig uppvisa de lägsta frekvenserna av tjocktarmscancer (10✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central Högrespekterad databas från National Institutes of HealthRead källa.
När kroppen smälter kål, bildas en förening som kallas indol-3-karbinol (I-3-C). Studier har visat att I-3-C minskar inflammation i tarmen och cancerrisken genom att aktivera ett protein som kallas arylkolvätereceptor (AhR) (11✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central Högrespekterad databas från National Institutes of HealthRead källa. AhR spelar en viktig roll i tarmen, och skickar meddelanden till immun- och epitelceller som utgör vår tarmvägg för att skydda oss från inflammation och cancer.
5. Kolonrengöring
Kål är en otrolig healer för matsmältningskanalen och är känd för sin kolonrenande förmåga.
Det höga fiber- och prebiotiska innehållet gör det till ett utmärkt livsmedel som hjälper till att pressa ut det giftiga materialet och stödja tillväxten av friska tarmbakterier.
Kål innehåller olösliga fibrer, som håller matsmältningskanalen frisk genom att ge näring till bakterierna i tarmen. Olösliga fibrer ger också bulk till avföringen och främjar regelbundna tarmrörelser (12✓)✓ Trusted ResourcePubMed CentralHögt respekterad databas från National Institutes of Health. Läs källan.
Dessutom innehåller kål också lösliga fibrer, som är en viktig bränslekälla för nyttiga bakterier i tarmen som Bifidobakterier och Laktobaciller (13✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central Mycket respekterad databas från National Institutes of Health. Läs källan.
Dessa bakterier hjälper till att producera viktiga näringsämnen som vår kropp behöver för att trivas som vitaminer K2 och B12 (14✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central. Högt respekterad databas från National Institutes of Health. Läs källan.
6. Rensar problembenägen hud
Kål är bra för att läka huden.
Det är en stor källa till svavel och kiseldioxid, två föreningar som förbättrar hudens hälsa. Svavel hjälper cellerna genom att dra in näringsämnen och eliminera avfall. Denna typ av aktivitet är avgörande för klar, smidig hud.
Svavel hjälper till att torka ut hudens yta för att hjälpa till att absorbera överflödigt talg som ofta förvärrar tillstånd hos personer med aknebenägen hud.
Svavel finns också i stora mängder i proteinet keratin. Keratin är ett proteinämne som är nödvändigt för friskt hår, hud och naglar.
Kål innehåller också en mängd antioxidanter som är nödvändiga för att bekämpa fria radikaler. Fria radikaler uppmuntrar oxidativ skada på dina celler, vilket gör att huden ser matt, torr och åldrad ut (15✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central Högrespekterad databas från National Institutes of Health. Läs källan.
7. Högt innehåll av B-vitaminer för stöd till nervsystemet
Att konsumera lila kål kommer att bidra till att minska dina chanser att utveckla demens eller Alzheimers sjukdom senare i livet, på grund av de skyddande egenskaperna hos både vitamin B och K.
B-vitaminer hjälper till att ge näring till och stödja vårt nervsystem, hjälper till att återställa nervceller, förbättra blodtillförseln till hjärnan och mer.
Vitamin K (finns främst i rödkål), ett "bortglömt vitamin", är involverat i produktionen av sfingolipider, myelinskidan runt nerver (16✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central Högrespekterad databas från National Institutes of HealthRead källa. Myelinskidan skyddar våra nerver från skador och förfall.
8. Hjälper till att sänka kolesterol
Kål kan ge dig verkliga kolesterolsänkande fördelar. De lösliga fibrerna i kål binder till gallsyrorna i matsmältningskanalen, vilket gör det lättare för gallsyror att utsöndras, vilket sänker dina kolesterolnivåer.
Kål innehåller också vissa växtsteroler som har visat sig sänka LDL (”dåliga”) kolesterolnivåer. Fytosteroler är växtföreningar som strukturellt liknar kolesterol och blockerar absorptionen av kolesterol i matsmältningskanalen.
Fytosteroler är så bra på att sänka kolesterol att öka ditt intag av dem med bara 1 gram per dag minskar LDL-kolesterolet med upp till 5 % (17✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central Högrespekterad databas från National Institutes of HealthRead källa.
9. Stor källa till Omega-3-fettsyror
Per kalori innehåller kål mer omega-3 oljor än lax.
Varför är omega-3-fettsyror viktiga? De hjälper till att förebygga inflammatoriska sjukdomar som hjärtsjukdomar och artrit och är nödvändiga under fostrets utveckling.
Flera studier tyder också på att omega-3-fettsyror kan hjälpa till att skydda vuxna ögon från makuladegeneration och torra ögon-syndrom (18✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central Högrespekterad databas från National Institutes of HealthRead källa.
10. Benhälsa
Hög i kalcium, magnesium och kalium är kål en utmärkt mat för benen.
Dessa tre viktiga mineraler krävs för korrekt benunderhåll och stöd och hjälper till att skydda mot tillstånd som osteoporos och benfrakturer.
