Veckokonsumtion av ultrabearbetad mat är kopplad till en ökad risk för hjärtsjukdomar, enligt forskning som presenterades vid ESC Congress 2021.
Ultraprocessad mat avser ett brett utbud av produkter som massproducerat bröd, färdigmat, snabbmat, godis och desserter, salta mellanmål, frukostflingor, rekonstituerat kött inklusive kyckling- och fisknuggets, snabbnudlar och soppor, konserverade grönsaker med tillsats salt, sockerdragerad torkad frukt, läsk och sötade drycker.
Det finns begränsad information om förhållandet mellan dessa produkter och hjärtinfarkter och stroke. Denna studie undersökte sambandet mellan konsumtion av ultrabearbetade livsmedel och att utveckla, eller dö av, hjärt-kärlsjukdomar under en 10-årsperiod.
Analysen använde data från den prospektiva studien ATTICA, som genomfördes under 2001-2012 i Grekland. Studien inkluderade vuxna fria från kardiovaskulär sjukdom vid baslinjen som tillfrågades om frekvensen och portionsstorlekarna för en rad mat- och drycker som konsumerats under de senaste sju dagarna. Forskarna använde också ett frågeformulär för att bedöma graden av efterlevnad av ett hjärthälsosamt kostmönster, det vill säga medelhavskosten, som betonar frukt, grönsaker och fullkorn. Deltagarna tilldelades en poäng på 0 till 55 (högre värden betyder bättre följsamhet).
Deltagarna följdes upp i 10 år för förekomsten av fatala och icke-dödliga kardiovaskulära händelser inklusive hjärtinfarkt, instabil angina, stroke, hjärtsvikt och hjärtrytmrubbningar (arytmier).
Studien omfattade 2 020 deltagare, varav 1 014 kvinnor och 1 006 män. Medelåldern var 45 år. I genomsnitt konsumerade deltagarna cirka 15 portioner ultrabearbetad mat per vecka. Under 10-årsuppföljningen inträffade 317 kardiovaskulära händelser. Förekomsten av kardiovaskulära händelser var successivt högre när konsumtionen av ultrabearbetad mat ökade. Med en genomsnittlig veckokonsumtion på 7,5, 13 och 18 portioner var förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar 8,1 %, 12,2 % respektive 16,6 %.
Varje ytterligare veckoservering av ultrabearbetad mat var associerad med en 10 % högre sannolikhet för hjärt-kärlsjukdom inom decenniet (hazard ratio [HR] per extra veckoportion=1,10; 95 % konfidensintervall [CI] 1,02–1,21; p=0,04 ).
Föreningen omvärderades enligt följsamheten till en medelhavskost. Den försvårande rollen av ultrabearbetade livsmedel blev ännu starkare hos deltagare med en låg nivå av efterlevnad av detta kostmönster. Hos dem med en medelhavsdiet poäng mindre än 27, var varje extra veckovis servering av ultrabearbetad mat associerad med en 19% högre sannolikhet för hjärt-kärlsjukdom inom decenniet (HR per extra veckoportion=1,19; 95% CI 1,12–1,25; p=0,02).
Hos dem med en måttlig till hög nivå av efterlevnad av medelhavsdieten (poäng över 27), var varje extra veckovis servering av ultrabearbetad mat associerad med en 8% högre sannolikhet för hjärt-kärlsjukdom inom 10 år – men sambandet var inte längre signifikant (HR per ytterligare veckoportion=1,08; 95 % KI 0,98–1,19; p=0,09).
Studieförfattaren Dr. Matina Kouvari från Harokopio University of Athens, Grekland sa:"Bevis ackumuleras för ett samband mellan ultrabearbetade livsmedel och ökade risker för flera kroniska sjukdomar. Vår studie tyder på att det skadliga sambandet med hjärt-kärlsjukdom är ännu starkare hos dem med en allmänt ohälsosam kost. Folkhälsoinitiativ och näringspolitik behövs för att främja näringsrika livsmedelsval, medan det för individer verkar vara förnuftigt att begränsa ultrabearbetad mat."
Referenser och anteckningar
- Abstrakt titel:Ultrabearbetade livsmedel och tioårig incidens av hjärt-kärlsjukdomar i en medelhavspopulation:resultat från en befolkningsbaserad kohortstudie.
- Presskonferens:"Hjärtats hälsa på ett enkelt sätt" torsdagen den 26 augusti 2021, från 17:00 till 18:00 CEST.
Finansiering:ATTICA-studien stöds av forskningsanslag från Hellenic Cardiology Society [HCS2002] och Hellenic Atherosclerosis Society [HAS2003].
