Det finns gott om råa grönsaker som är nyttiga och näringsrika att äta råa, så länge de tvättas noggrant, som de på bilden ovan. Men det finns också några råa grönsaker som kan vara ohälsosamma, och till och med farliga, att konsumera.
Vi vet alla att grönsaker bör ingå i en hälsosam kost. Många, som broccoli, paprika och morötter, är mycket bättre för dig när de äts råa. Men vissa grönsaker kommer att göra dig sjuk i sängen om du förbereder dem fel. Så, vilken mat bör du alltid laga för att hålla dig frisk?
Potatis
Potatis är förmodligen den mest kända grönsaken som kan vara farlig när den äts rå. De innehåller solanin, som kan vara dödligt med en tillräckligt stor dos, men du skulle behöva äta mycket rå potatis för att komma någonstans nära en farlig nivå. Som sagt, att äta okokt potatis kan få dig att må illa, så det är alltid bäst att tillaga den ordentligt först.
kidneybönor
Kidneybönor innehåller en kemikalie som kallas fytohemagglutinin, som kan orsaka kraftigt illamående och kräkningar även i små doser. Detta toxin utgör cirka 1 % av de okokta bönorna, och så lite som fyra eller fem kidneybönor räcker för att orsaka problem. Lyckligtvis tar du bort toxinet genom att koka bönorna, men du bör alltid kassera vattnet efteråt för att säkerställa att du inte äter något du inte borde.
Cassava
Den höga cyanidhalten i kassava kan leda till kraftigt illamående, låg jodhalt och, under extrema omständigheter, förlamning eller död. Cassava kan också innehålla bekämpningsmedel och spårmetaller, eftersom de lätt absorberar föroreningar när de växer. En grundlig blötläggning och kokning tar bort alla dessa från grönsaken, men se till att kassera vattnet efteråt för att undvika att få i sig några farliga kemikalier.
Svamp
OK, de är inte strikt en grönsak, men svamp är fortfarande en av de maträtter du alltid bör laga före användning. Medan de flesta svampar som köps från affären bara orsakar milda symtom om de äts råa, tar matlagning fram majoriteten av näringsämnena och smaken. Vilda svampar är dock en helt annan sak. Om du inte är 100% säker på att du vet vad du har, bör du inte äta dem råa eller kokta. Det är inte värt risken.
Fläder
Fläderbär har verkligen sin plats i en hälsosam kost, även om de kommer att orsaka problem om du inte lagar dem först. Bären innehåller lektiner som kan orsaka illamående, kräkningar och diarré när de äts råa. När de plockas från naturen innehåller fläder även ett derivat av cyanid som kan vara farligt i stora mängder. Liksom med andra livsmedel, gör kokning av med gifterna och gör dem säkra att äta.
Även om alla de livsmedel som anges kan vara farliga när de äts okokta, finns det inget behov av att eliminera dem från din kost. De är alla läckra och mycket näringsrika när de tillagas på rätt sätt, så se till att du tillagar dem ordentligt, sedan kan du njuta av dem när du vill.
