"Läcker kemi" - Hur en doktorand lärde sig att använda sina kemifärdigheter i matlagningsrätter

 Food Additives >> Livsmedelstillsatser >  >> Hälsosam mat

Doktorand Tshepo Dipheko från Sydafrika. Kredit:RUDN University

Det som skiljer kemi från andra naturvetenskaper är förmågan att vara kreativ och hitta fantastiska lösningar på sedan länge kända problem.

En doktorand Tshepo Dipheko från Sydafrika, ingjuter kärlek till kemi hos människor. Han visar det inte för mycket, påminner bara omedvetet om att kemin omger en person absolut överallt - det finns i kroppen, hjärnan, kläder, mat och hushållsartiklar. Enligt studenten är det omöjligt att förbli likgiltig eftersom "Kemi är allt. Vi stöter på det när vi dricker kaffe eller te, håller en pappersmugg i händerna eller avfyrar fyrverkerier på nyårsafton.”

Tshepo blev kär i kemi i skolan:han slogs inte bara av resultaten av färgglada kemiska reaktioner, till exempel "Faraos orm", utan också av strukturen i det periodiska systemet och tydliga kemiska ekvationer. Tack vare kemin ordnades livet efter formler, grundämnen och reaktioner.

Passionen för ordning och reda och noggranna mätningar av pulver och vätskor har flyttat smidigt till köket. "Jag är inte den bästa kock du kommer att träffa på din väg, men jag förbereder allt med mitt hjärta", säger Tshepo. Det verkar som att studenten närmar sig matlagning på samma sätt som att förbereda resultatet av en reaktion i laboratoriet:allt är effektivt, korrekt utfört och volymerna av ämnen är exakt verifierade på ett vetenskapligt sätt. Men han säger uppriktigt att "det luktar ingen kreativitet här". I matlagning måste du respektera principen för alla seriösa forskare i vita rockar:blanda ämnen enligt tydliga instruktioner utan onödig amatöraktivitet.

"Sydafrika har inte tillräckligt med specialister inom kemi. – Säger Tshepo. — Varje år behöver vi fler och fler människor med den här kompetensen för att utveckla landets kemiska industri.”

Efter examen väntar Tshepo på arbete inom den kemiska industrin och postdoktoral forskning som öppnar de bredaste möjligheterna för framtida vetenskaplig verksamhet.