Att ta bort konfektyr och andra ohälsosamma produkter från kassorna och slutet av närliggande gångar och placera frukt och grönsaker nära butiksingångar uppmanar kunderna att göra hälsosammare matinköp, föreslår en ny studie ledd av Christina Vogel och Janis Baird från University of Southampton publicerad den 7 september , 2021, i open access-tidskriften PLOS Medicine .
Studien genomfördes i samarbete med den nationella stormarknadskedjan Iceland Foods Ltd och ägde rum i ett urval av Islandsbutiker i England och övervakade butiksförsäljning samt inköp och kostmönster hos ett urval av stamkunder.
Författarna fann att försäljningen av konfektyr i hela butiken minskade och försäljningen av frukt och grönsaker ökade när icke-livsmedel och vatten placerades vid kassorna och i slutet av de motsatta gångarna, och en utökad frukt- och grönsaksavdelning flyttades om nära butiksingången. Positiva effekter observerades också för hushållsinköp av frukt och grönsaker och individuell kostkvalitet.
Den här forskningen är mer omfattande än tidigare studier som testar huruvida placeringsstrategier kan främja hälsosammare matinköp som har varit begränsade i omfattning (t.ex. bedöma endast en enda plats (d.v.s. kassar) eller placera hälsosamma och ohälsosamma produkter tillsammans). Den här studien kunde mäta effekterna av butiksövergripande layoutförskjutningar som syftar till att minska kundernas exponering för mat med låg näring på butiksförsäljning, köpmönster för kundkort och dieter för mer än en hushållsmedlem.
Dr. Vogel avslutar:"Att ändra layouterna för stormarknader kan hjälpa människor att göra hälsosammare matval och ändra befolkningens kost till regeringens kostrekommendationer. Resultaten av vår studie tyder på att en hälsosammare butikslayout kan leda till att nästan 10 000 extra portioner frukt och grönsaker och cirka 1 500 färre portioner konfekt säljs varje vecka i varje butik."
Prof Baird tillade:"Dessa resultat ger nya bevis som tyder på att det avsedda brittiska regeringens förbud mot framträdande placering av ohälsosamma livsmedel i butiker kan vara fördelaktigt för befolkningens kost, och att effekterna kan förstärkas ytterligare om kraven på en produktavdelning nära stormarknadsingångarna införlivades i förordningen.”
För mer om den här forskningen, läs Hälsosammare stormarknadslayout förbättrar kundernas matval.
Referens:"Ändra produktplacering för att skapa en hälsosammare layout i stormarknader:resultat på butiksförsäljning, kundinköp och kost i en prospektiv matchad-kontrollerad klusterstudie" av Christina Vogel, Sarah Crozier, Daniel Penn-Newman, Kylie Ball, Graham Moon, Joanne Lord, Cyrus Cooper och Janis Baird, 7 september 2021, PLoS Medicine .
DOI:10.1371/journal.pmed.1003729
