Ny forskning från University of Southampton visar att om man tar bort konfektyr och andra ohälsosamma produkter från kassorna och slutet av närliggande gångar och placerar frukt och grönsaker nära butiksingångarna uppmanar kunderna att göra hälsosammare matinköp.
Studien, ledd av Dr. Christina Vogel, huvudforskare i folkhälso-nutrition och Janis Baird, professor i folkhälsa och epidemiologi vid universitetets MRC Lifecourse Epidemiology Centre, genomfördes i samarbete med den nationella stormarknadskedjan Iceland Foods Ltd. Försöket ägde rum i ett urval av Islandsbutiker i England och övervakade butiksförsäljningen samt inköp och kostmönster hos ett urval stamkunder.
Resultaten visade att konfektyrförsäljningen minskade i hela butiken och att frukt- och grönsaksförsäljningen ökade när icke-matvaror och vatten placerades i kassorna och i slutet av de motsatta gångarna, och en utökad frukt- och grönsaksavdelning flyttades om nära butiksingången. Fördelaktiga effekter observerades också för hushållsinköp av frukt och grönsaker och individuell kostkvalitet. Fullständig information presenteras i tidskriften PLOS Medicine med öppen tillgång från 24 augusti 2021.
När han pratade om resultaten av studien sa Dr Vogel "Att ändra layouten på stormarknader kan hjälpa människor att göra hälsosammare matval och ändra befolkningens kost till regeringens kostrekommendationer. Resultaten av vår studie tyder på att en hälsosammare butikslayout kan leda till att nästan 10 000 extra portioner frukt och grönsaker och cirka 1 500 färre portioner konfekt säljs varje vecka i varje butik."
Den här forskningen är mer omfattande än tidigare studier som testar huruvida placeringsstrategier kan främja hälsosammare matinköp som har varit begränsade i omfattning, till exempel att endast inkludera en enda plats (d.v.s. kassor) eller placera hälsosamma och ohälsosamma produkter tillsammans. Den här studien gick längre och syftade till att minska kundernas exponering för kalorimöjligheter genom att placera icke-matvaror i kassan och mittgångarna mitt emot och mäta effekter på butiksförsäljning, köpmönster för kundkort och dieter för mer än en hushållsmedlem.
Matt Downes, chef för formatutveckling på Island sa "Vi har varit glada att kunna stödja denna långtidsstudie och utvärderingen av hur produktplacering i stormarknader kan påverka våra kunders dieter. Vi vet att barnfetma är en växande fråga och detaljhandeln har sin roll att spela för att ta itu med detta. Vi hoppas att resultaten av studien ger insikter för den bredare detaljhandeln och politiska beslutsfattare om inverkan av butiksvaruhandel på köpbeslut."
Prof Baird tillade "Dessa resultat ger nya bevis som tyder på att det avsedda brittiska regeringens förbud mot framträdande placering av ohälsosamma livsmedel i butiker kan vara fördelaktigt för befolkningens kost, och att effekterna kan förstärkas ytterligare om kraven på en produktavdelning nära stormarknadsingångarna var införlivas i förordningen.”
Referens:"Ändra produktplacering för att skapa en hälsosammare layout i stormarknader:resultat på butiksförsäljning, kundinköp och kost i en prospektiv matchad-kontrollerad klusterstudie" av Christina Vogel, Sarah Crozier, Daniel Penn-Newman, Kylie Ball, Graham Moon, Joanne Lord, Cyrus Cooper och Janis Baird, 7 september 2021, PLoS Medicine .
DOI:10.1371/journal.pmed.1003729
