Food Compass näringsprofileringssystem, utvecklat av forskare vid Friedman School i Tufts, innehåller spjutspetsvetenskap om hur egenskaper hos mer än 8 000 livsmedel påverkar hälsan positivt eller negativt. Kredit:Tufts University
Nytt näringsprofileringssystem, mest omfattande och vetenskapsbaserat hittills, löser förvirring till nytta för konsumenter och beslutsfattare.
Ett vetenskapligt team vid Friedman School of Nutrition Science and Policy i Tufts har utvecklat ett nytt verktyg för att hjälpa konsumenter, livsmedelsföretag, restauranger och kaféer att välja och producera hälsosammare livsmedel och tjänstemän för att göra en sund offentlig näringspolicy.
Food Compass är ett nytt näringsämnesprofileringssystem, utvecklat under tre år, som innehåller banbrytande vetenskap om hur olika egenskaper hos livsmedel positivt eller negativt påverkar hälsan. Viktiga nya funktioner i systemet, rapporterade den 14 oktober 2021, i Nature Food, inkluderar:
- På samma sätt beaktar hälsosamma kontra skadliga faktorer i livsmedel (många befintliga system fokuserar på skadliga faktorer);
- Införlivande av banbrytande vetenskap om näringsämnen, livsmedelsingredienser, bearbetningsegenskaper, fytokemikalier och tillsatser (befintliga system fokuserar till stor del på bara ett fåtal näringsämnen); och
- Objektivt betygsätta alla livsmedel, drycker och till och med blandade rätter och måltider med en enhetlig poäng (befintliga system grupperar och poängsätter mat på olika sätt subjektivt).
"När du kommer bortom 'ät dina grönsaker, undvik läsk', är allmänheten ganska förvirrad över hur man identifierar hälsosammare val i mataffären, cafeterian och restaurangen", säger studiens ledare och motsvarande författare, Dariush Mozaffarian, dekanus för Friedmanskolan. "Konsumenter, beslutsfattare och till och med industrin letar efter enkla verktyg för att vägleda alla mot hälsosammare val."
Det nya Food Compass-systemet utvecklades och testades sedan med hjälp av en detaljerad nationell databas med 8 032 livsmedel och drycker som konsumeras av amerikaner. Den får 54 olika egenskaper över nio domäner som representerar olika hälsorelevanta aspekter av mat, dryck och blandade måltider, vilket ger ett av de mest omfattande näringsämnesprofileringssystemen i världen. Egenskaperna och domänerna valdes ut utifrån näringsegenskaper kopplade till allvarliga kroniska sjukdomar som fetma, diabetes, hjärt-kärlproblem och cancer, samt risken för undernäring, särskilt för mödrar, små barn och äldre.
Food Compass designades så att ytterligare attribut och poäng kunde utvecklas baserat på framtida bevis inom sådana områden som mag-tarmhälsa, immunfunktion, hjärnhälsa, benhälsa och fysisk och mental prestation; samt hänsyn till hållbarhet.
Potentiella användningsområden för Food Compass inkluderar:
- Uppmuntra livsmedelsindustrin att utveckla hälsosammare livsmedel och omformulera ingredienserna i populära bearbetade livsmedel och snacks;
- Tillhandahålla incitament för matinköp för anställda genom program för välbefinnande på arbetsplatsen, hälsovård och koststöd;
- Tillföra vetenskapen för lokal och nationell politik som förpackningsmärkning, beskattning, varningsetiketter och restriktioner för marknadsföring till barn;
- Möjliggör restauranger och kafeterior i skolor, företag och sjukhus att presentera hälsosammare matalternativ;
- Informera jordbrukshandelspolitiken; och
- Vägledning av institutionella och individuella investerare i investeringsbeslut på miljömässigt, socialt och företagsstyrande (ESG).
Varje mat, dryck eller blandad rätt får ett slutgiltigt Food Compass-poäng som sträcker sig från 1 (minst hälsosamt) till 100 (mest hälsosamt). Forskarna identifierade 70 eller fler som en rimlig poäng för livsmedel eller drycker som borde uppmuntras. Livsmedel och drycker med betyg 31-69 bör konsumeras med måtta. Allt som får 30 eller lägre bör konsumeras minimalt.
För stora livsmedelskategorier var det genomsnittliga Food Compass-poängen 43,2.
- Den lägsta betygskategorin var snacks och söta desserter (medelpoäng 16,4).
- De högsta betygskategorierna var grönsaker (medelpoäng 69,1), frukt (medelpoäng 73,9, med nästan alla råa frukter som fick poängen 100) och baljväxter, nötter och frön (medelpoäng 78,6).
- Bland drycker varierade medelpoängen från 27,6 för sockersötade läsk och energidrycker till 67 för 100 % frukt- eller grönsaksjuice.
- Stärkelsehaltiga grönsaker fick ett genomsnitt på 43,2.
- Den genomsnittliga poängen för nötkött var 24,9; för fjäderfä, 42,67; och för skaldjur, 67,0.
Food Compass är det första stora näringsprofileringssystemet som använder konsekvent poängsättning över olika livsmedelsgrupper, vilket är särskilt viktigt för blandade rätter. Till exempel, när det gäller pizza, har många andra system separata poängalgoritmer för vetet, köttet och osten, men inte själva den färdiga produkten. Konsekvent poängsättning av olika artiklar kan också vara till hjälp för att bedöma och jämföra kombinationer av mat och dryck som kan säljas och konsumeras tillsammans, till exempel en hel varukorg, en persons dagliga kostmönster eller en portfölj av livsmedel som säljs av ett visst företag.
"Med sin allmänt tillgängliga poängalgoritm kan Food Compass tillhandahålla ett nyanserat tillvägagångssätt för att främja hälsosamma val av mat – hjälpa till att vägleda konsumentbeteende, näringspolitik, vetenskaplig forskning, livsmedelsindustrins praxis och socialt baserade investeringsbeslut", säger sista författaren Renata Micha, som gjorde detta arbete som fakultetsmedlem vid Friedman School och är nu vid University of Thessalien.
Ytterligare författare är Naglaa H. El-Abbadi, Meghan O’Hearn, Josh Marino, William A. Masters, Paul Jacques, Peilin Shi och Jeffrey B. Blumberg från Friedman School.
Studien är en del av Food-PRICE-projektet (Policy Review and Intervention Cost-Effectiveness), ett forskningssamarbete finansierat av National Institutes of Health som arbetar för att identifiera kostnadseffektiva näringsstrategier som kan ha störst inverkan på att förbättra hälsoresultaten i USA Stater. Detta arbete stöddes av Danone och National Heart, Lung and Blood Institute vid National Institutes of Health under prisnumren R01HL130735 och R01HL115189. Innehållet är enbart författarnas ansvar och representerar inte nödvändigtvis de officiella åsikterna från National Institutes of Health. Se studien för intressekonflikter.
Referens:"Food Compass är ett näringsämnesprofileringssystem som använder utökade egenskaper för att bedöma hälsosamma livsmedel" av Dariush Mozaffarian, Naglaa H. El-Abbadi, Meghan O'Hearn, Josh Erndt-Marino, William A. Masters, Paul Jacques, Peilin Shi , Jeffrey B. Blumberg och Renata Micha, 14 oktober 2021, Nature Food .
DOI:10.1038/s43016-021-00381-y
