Vägen till att uppnå optimal hälsa och välbefinnande är banad med växtbaserade hela livsmedel. Dessa livsmedel fungerar som medicin för våra kroppar och skapar en inre miljö genom vilken vår allmänna hälsa tillåts frodas och kroniska sjukdomar inte gör det.
Vi är säkra på att du har hört den här typen av analogier förut:lägg diesel i en bensinmotor och bilen går inte; ge godis till din katt och se hur den blir sjuk; mata coca-cola till en växt och se den dö. Men ofta, så intelligenta som vi är, misslyckas människor med att lära sig av dessa analogier och, som ett resultat, misslyckas de med att ta sitt eget välbefinnande lika mycket hänsyn som de skulle ta sin bil, sin katt eller till och med sina krukväxter.
Människor har faktiskt insett att det finns ett samband mellan kost och hälsa i århundraden. Så långt tillbaka som 400 f.Kr. skrev Hippokrates om förhållandet mellan kost och hälsa, men på något sätt verkar dessa viktiga lärdomar från det förflutna ha glömts bort och som samhälle har vi blivit mer bekväma med att ta receptbelagda läkemedel än nyttig mat som vår medicin.
Är vi masochister eller blev vi förvirrade? Har vi misslyckats med att se att våra hälsoresultat bestäms mer av vår kost än våra gener, eller är vårt beroende av bearbetad, fet, sockerhaltig och salt mat överväldigande vår förmåga att vårda oss själva genom maten vi äter?
Oavsett orsaken till våra dåliga matval, är det nu det är dags att erkänna den roll som vår kost spelar för att bestämma vår hälsa . För även när en kronisk sjukdom förekommer i vår familj, kan vårt yttersta öde fortfarande förändras av vad vi väljer att lägga på tallriken.
Förstärka dina försvarssystem
För de flesta människor är hälsa bara frånvaron av sjukdom, men det bör ses som mycket mer än så. Hälsa är ett aktivt tillstånd i vår kropp som skyddas av våra egna inbyggda försvarssystem; försvar så kraftfulla att de faktiskt kan vända sjukdomar, som hjärtsjukdomar, diabetes typ 2 och till och med cancer. Det är snarare klimatet där en blomma kan växa som vissnar; ett internt ekosystem som upprätthåller livet, snarare än att låta det kollapsa.
Vår kropps försvarssystem är intimt kopplade till vår kost, och samtidigt som rätt mat aktiverar deras förmåga att hålla oss friska, kan att äta fel mat förstöra dem helt, vilket gör oss mycket mottagliga för kroniska sjukdomar.
Föga överraskande är de animaliska produkterna och bearbetade livsmedel med hög fetthalt, hög sockerhalt och hög natriumhalt som en WFPB-diet undviker de livsmedel som är mest skadliga för dessa försvarssystem. Å andra sidan, en hälsosam växtbaserad kost stärker vårt immunförsvar eftersom frukt, grönsaker och spannmål är fullproppade med antioxidanter som har antivirala egenskaper och kan stimulera våra immuncellers aktiviteter.
Försök att tänka på din kropp som ett slott och dina försvarssystem som en skyddande vallgrav. Om du nu tänker på animaliska produkter och skräpmat som angripare som försöker tömma den där vallgraven, har du en bra analogi för hur fel mat kan göra oss mer mottagliga för attacker.
Sedan har du hel växtmat:de defensiva soldaterna som gräver vallgraven bredare och djupare, vilket gör invasionen allt svårare för fienden.
DNA och genuttryck
I motsats till vad många tror betyder det inte att ha en genetisk predisposition för en viss sjukdom att hälsan är ur dina händer eller att du inte har något vatten i din vallgrav. Tvärtom! I många fall förekommer sjukdomar faktiskt i familjer eftersom matvanor går i familjer, och hur våra gener uttrycker sig regleras av hur vi lever våra liv.
Den banbrytande biokemisten T. Colin Campbell fann – genom mer än ett halvt sekel av vetenskaplig analys – att animaliskt protein i vår kost får cancerfrämjande gener att "slå på", medan en WFPB-diet kan begränsa och till och med helt "stänga av" uttrycket av samma gener, och därigenom kontrollerar sjukdomsutvecklingen.
En studie från 2018 av "Gene Expression Changes in Humans" fann också att de kraftfulla bioaktiva substanserna i vegetabiliska livsmedel förändrar genuttrycket på ett positivt sätt; minskar risken för många kroniska och inflammatoriska sjukdomar, inklusive cancer och hjärt- och kärlsjukdomar och neurologiska sjukdomar.
Medan våra gener och vårt DNA inte är samma sak och själva DNA inte kan ändras; våra gener innehåller ett DNA-försvarssystem som hjälper oss att hålla oss friska genom ett svar som kallas "epigenetisk förändring". Detta gör att DNA kan reagera på livsstilsexponeringar, som kost, genom att "aktivera" hjälpsamma gener och blockera skadliga. Hur vi behandlar vårt DNA är extremt avgörande för vår hälsa, och miljön vi skapar i våra kroppar genom våra dieter är nyckeln till hur vi antingen misshandlar eller vårdar detta viktiga försvarssystem.
Skapandet av farliga miljöer (genom dålig kost, exponering för stress, minimal sömn och så vidare) har kopplats till epigenetiska förändringar hos patienter med cancer, depression, Alzheimers sjukdom, diabetes, IBS och en mängd andra allvarliga hälsotillstånd. problem. Så naturligtvis vill vi minska vår exponering för allt som kan ha skadliga epigenetiska effekter och omfamna dieten och livsstilen som kan utnyttja vår kropps förmåga till positiv epigenetisk förändring. Studier visar att den positiva epigenetiska effekten av att äta en WFPB-diet kan vara djupgående.
Telomerer, som skyddar vårt DNA och har visat sig förkortas när vi åldras, påverkas också av vad vi äter, såväl som andra livsstilsval. Att röka, äta en vanlig amerikansk kost och dricka sockerhaltiga läsk är tre nyckelaktiviteter som har visat sig påskynda förkortningen av telomerer och, därefter, vår kropps åldrandeprocess. Omvänt hjälper ett antal växtbaserade livsmedel faktiskt till att förlänga våra telomerer och bromsa åldringsprocessen:livsmedel som svamp, bär, spenat, havre och lin.
Ät för att leva
Vi skulle kunna fortsätta hela dagen om de fantastiska förmågorna hos vår kropps egna försvarssystem och växternas otroliga kraft att förstärka dessa system, eftersom studierna som kopplar WFPB-ätande till optimal immunfunktion, minskad risk för kroniska sjukdomar och bättre allmän hälsa är många som de som kopplar en vanlig västerländsk kost till en försvagad immunfunktion och dålig hälsa. Ändå kommer vår resurslista i slutet av den här guiden att låta dig gräva ytterligare i dessa studier om du skulle vilja.
För det här kapitlet avslutar vi helt enkelt med att säga att, oavsett hur mottagliga eller oövervinnerliga vi kan känna oss för sjukdomar, är varje tugga vi tar betydelse och räknas för att avgöra hur vi kommer att känna oss senare i livet. Du behöver inte ha en pre-genetisk disposition för en sjukdom för att vara mottaglig för den sjukdomen; en livstid av dåliga val kommer att ta hand om det åt dig.
Den lömska karaktären hos kroniska, långsamma sjukdomar gör att de ofta börjar utvecklas i vår ungdom och bara tenderar att dyka upp när vi närmar oss medelåldern. Det är därför, oavsett hur unga vi är eller hur skyddade vi känner oss av våra "goda gener", är det aldrig för tidigt att sluta med dåliga matvanor och börja äta för att leva.
Börja äta för att leva genom att registrera dig för att prova vegan hos oss idag. Du får tillgång till vårt kostnadsfria Vegan Starter Kit, Health &Nutrition Guide, recept, vittnesmål och mycket mer när du gör det!
