Fördelarna med Ghee:7 hälsofrämjande egenskaper hos det läckra urgamla supermaten klarnade smöret

Ghee är en av dessa speciella superfoods som ger dig det bästa av två världar:det är djupt föryngrande, kraftfullt hälsohöjande och har en smak som inte är den här världen. Det borde inte komma som någon överraskning att den har varit vördad som en uppskattad mat i Indien i tusentals år. Faktum är att många ayurvediska utövare anser att ghee är en så suverän hälsotonic att det ofta rekommenderas, i små doser, som den första maten som ges till ett nyfött barn, även före bröstmjölk [1] för att hjälpa till att starta matsmältningen, så kroppen med livskraft (eller ojas ) och tillhandahåller djupt närande näringsämnen för att bygga upp en sund hjärna och nervsystem. Men dessa otroliga hälsofördelar gäller inte bara nyfödda barn – ghee är en underbar hälsohöjande tonic i alla åldrar, vars fördelar påverkar nästan alla system och processer i kroppen.

Men innan vi dyker in i det, låt oss först klargöra exakt vad ghee är:klargjort smör. Klart smör är i huvudsak smör som har kokats lätt på en spishäll, vars process gör att mjölkfetterna, vattnet och andra föroreningar separeras till toppen och botten av pannan. Dessa filtreras sedan bort och tar bort laktosen och lämnar den högrenade, medicinska oljan känd som ghee, som stelnar vid rumstemperatur.

Ghee vs. Smör:Att förlora kaseinet och laktosen, få otroliga hälsofördelar

Processen att klarna smör till ghee ändrar det från ett läckert, näringsrikt fett till ett otroligt välsmakande, mycket medicinskt kraftpaket på grund av den koncentrerande och renande effekten som klarningen har på smöret. Ghee är bokstavligen alla de bästa delarna av smör utan några av de besvärliga allergenerna som kasein och laktos. Processen att sjuda smöret och filtrera bort sedimenten och mjölkens fasta ämnen tar bort 99 % av laktosen och kaseinet, vilket innebär att även de som är laktos- och kaseinintoleranta/känsliga ofta kan äta ghee utan problem. Med det sagt, om du har en av dessa allergier, börja långsamt med ghee för att se hur din kropp reagerar, bara för att vara på den säkra sidan.

Hälsofördelarna med Ghee

Medan termen supermat slängs runt ganska löst nu för tiden, ghees fördelar lever verkligen upp till hypen – från hjärnan, till matsmältningskanalen och vidare, detta uråldriga närande fett föryngrar verkligen kroppen inifrån och ut.

1. Vårdar och skyddar hjärnan

Få människor inser att mättat fett är avgörande för en bra hjärnhälsa och ghee är en av de högsta och hälsosammaste källorna till mättat fett som finns. Till att börja med är nervceller och nervfibrer i hjärnan till stor del belagda med myelinhölje, som, du gissade rätt, till stor del består av mättade fetter som de som finns i ghee. Myelinhöljet hjälper neuroner, axoner och nervceller att elda och kommunicera ordentligt, vilket de inte kan göra när vår kost saknar mättat fett av hög kvalitet. Dessutom är mättat fett en grundläggande byggsten för hjärnceller och det är verkligen intressant att tänka på att en av de rikaste källorna till mättat fett i naturen är bröstmjölk från människa, vilket tydligt visar dess roll i utvecklingen av en frisk hjärna.

Gratis kurs i enlightened Living:Ta din lycka, hälsa, välstånd och medvetande till nästa nivå

Ghee är också rikt på kolesterol, ett annat mycket viktigt hjärnförstärkande näringsämne som felaktigt har demoniserats av media i flera år. Enligt Dr David Perlmutter, läkare för funktionell medicin och författare till Grain Brain , kolesterol är viktigt för inte bara hjärnans funktion utan också för att förebygga sjukdomar:

"Kolesterol är avgörande för en välfungerande hjärna. Kolesterol fungerar som en hjärnskyddande antioxidant. Det är råvaran från vilken våra kroppar gör vitamin D, en grundläggande aktör för att bevara hjärnans funktion. Dessutom är kolesterol föregångaren till könshormonerna östrogen, progesteron och testosteron¾ som alla bidrar till en sund hjärnfunktion. Medan hjärnan utgör cirka 2-3 % av vår totala kroppsvikt, finns imponerande 25 % av kroppens kolesterol i hjärnan. Så när FDA förra året började kräva konsumentvarningar för vissa kolesterolsänkande mediciner relaterade till minnesnedgång och andra kognitiva problem, var det inte förvånande. Det har faktiskt nu visat sig att hos äldre kan de personer vars kolesterolnivåer är de högsta ha så mycket som 70 % riskreduktion för demens.” [2, 3]

Och om allt det inte var nog så innehåller ghee även kolin och omega-3-fettsyror, båda otroligt viktiga näringsämnen för hjärnan. Kolin fungerar också som en föregångare till viktiga neurotransmittorer som acetylkolin, som spelar en viktig roll i minnet och inlärningen. En kolinbrist kan resultera i dålig koncentration, dåligt minne, humörförändringar och andra kognitiva störningar, särskilt när någon åldras. Omega-3-fettsyror har ett antal viktiga roller för hjärnans hälsa, från att öka produktionen av signalsubstanser till att minska inflammation till att öka grå substans till att bromsa åldrandet och förbättra kognitiv hälsa, minne och allmänt humör och välbefinnande. [4] 

2. Läker och reparerar matsmältningen och matsmältningskanalen

När det gäller att läka och förbättra matsmältningen finns det få ämnen på planeten så kraftfulla som ghee av flera skäl.

Den första är att ghee är en av naturens rikaste källor till butyrat (smörsyra), en kortkedjig fettsyra som får tarmväggsceller att föröka sig, vilket betyder att det i huvudsak orsakar tillväxt och reparation av nya vävnader i matsmältningskanalen. [5] Detta har ett antal fördelar, från skydd mot tjocktarmscancer till reparation av läckande tarmsyndrom, IBS, sår, ulcerös kolit och Crohns sjukdom, bland annat. [6] Toxiner, gluten, antibiotika och andra allergener och föroreningar kommer in i vårt matsmältningsorgan genom vår mat och mediciner och kan skada tarmslemhinnan med tiden, vilket orsakar ärrbildning och hål i tarmväggen. Smörsyran i ghee (när den konsumeras regelbundet) arbetar för att vända denna skada och återställa en frisk kolon genom att lugna och minska inflammation i matsmältningskanalen och läka sår i slemhinnan i magen och tarmarna.

Smörsyra balanserar och stärker även tarmfloran (probiotiska bakterier), är fördelaktigt för att minska Candida-överväxt och andra oönskade patogener och balanserar saltsyranivåerna i magen, som ofta störs hos dem med matsmältningsproblem [7]. Även om du inte har några större problem med tarmen, kan ghee stärka matsmältningen till nya nivåer, förbättra näringsupptaget och den allmänna hälsan.

Det enteriska nervsystemet:hjärnan i din mage

De flesta människor är inte medvetna om att en stor del av vårt nervsystem är lokaliserat i våra tarmar, även känt som "det enteriska nervsystemet" av läkare eller, mer vanligt, som vår "andra hjärna." Faktum är att mer än 90 % av kroppens serotonin produceras i tarmen, liksom ungefär 50 % av kroppens dopamin. Dessutom producerar och samreglerar dina tarmar 30 andra signalsubstanser som är identiska med de som finns i din hjärna och som används av ditt centrala nervsystem för att reglera humör, stressnivåer, sömnmönster, mental funktion och valfritt antal andra viktiga kroppsprocesser. Som du kan föreställa dig, stör ett obalanserat, skadat eller dåligt fungerande matsmältningssystem – oavsett om det beror på antibiotikaanvändning, kost och livsstil eller helt enkelt överkonsumtion av irriterande mat – funktionen hos denna andra hjärna och har varit inblandad i depression (och andra humörstörningar), immunförsvarsstörningar och många andra vanliga sjukdomar. I den meningen fungerar ghee också för att ge näring, skydda och stärka hjärnan i din mage också. Många märker många av de ovan nämnda fördelarna med att regelbundet konsumera ghee som en medicinsk tonic.

Och om det inte var nog, stimulerar och förnyar ghee också gallproduktionen i levern, vilket är extremt viktigt för korrekt matsmältning, särskilt matsmältningen av fet mat. [8]

3. Rik på essentiella, hälsofrämjande vitaminer, mineraler och näringsämnen

Förutom alla dess medicinska fördelar är ghee också rikt på några svårare att få i sig viktiga näringsämnen:

Vitamin A

Till skillnad från de flesta livsmedel är vitamin A i ghee i retinolform, vilket betyder att det är i den mest biokompatibla formen för människokroppen. Det mesta av vitamin A i vår kost kommer från betakaroten, vilket kräver att kroppen omvandlar det till retinol innan det kan användas. Det är dock inte alla som omvandlar betakaroten till retinolform lika effektivt, och vissa människor riskerar att drabbas av mild till måttlig A-vitaminbrist om det inte finns tillräckligt med A-vitamin i retinolform i kosten. Vitamin A är viktigt för bland annat ögon, hud, hår och immunhälsa.

E-vitamin

Ghee innehåller stora mängder vitamin E, en av de mest kraftfulla och viktigaste antioxidanterna i människokroppen.

Vitamin K2

Viktigt för friska ben och hjärta, vitamin K2 kan vara svårt att få, eftersom det är något sällsynt i de flesta livsmedel, men ghee är rikt på det. Korrekta nivåer av vitamin K2 hjälper till att skydda mot karies, stödja korrekt tillväxt och utveckling av ben och skydda mot förkalkning av artärerna, även känd som åderförkalkning.

Kolesterol

Trots att kolesterol har demoniserats av media under de senaste decennierna är kolesterol avgörande för god hälsa, hormonproduktion, hjärnfunktion, nervfunktion, cellulär hälsa och ett antal andra mycket viktiga kroppsfunktioner, vars konsumtion inte orsakar hjärtsjukdomar och blodproppar som tidigare trott. Ghee levererar högkvalitativt kolesterol till kroppen och hjärnan.

Omega-3 och Omega-9 fettsyror

Så länge det är från gräsmatade kor innehåller ghee omega-3 och omega-9 fettsyror, som spelar en rad vitala roller i människokroppen och är särskilt viktiga för bland annat humör och hjärnhälsa.

Konjugerad linolsyra (CLA)

Rikligt med ghee gjord av gräsmatad komjölk, indikerar initiala studier att CLA kan hjälpa till att minska tumörer, sänka kolesterol och högt blodtryck, minska inflammation och faktiskt bränna kroppsfett.

4. Rik på Ojas:Ökar livskraften och föryngrar djupt för sinne, kropp och ande

Av alla fördelar med ghee är kanske den viktigaste dess förmåga att öka livskraftsenergin i kroppen. Enligt det forntida indiska medicinsystemet känt som ayurveda, förser ghee kroppen och sinnet med ojas, vilket löst översätts till "vitalitet" eller "livskraft". I ayurvedisk filosofi är ojas en ursprunglig livsenergi som vi alla besitter som håller oss vid liv och friska men som kan utarmas av ålder, stress, dålig kost/näring, sexuellt överskott, gifter med mera. Ayurvediska läkare tror att vissa byggmat och örter, såsom ghee, kan återförse kroppen med ojas om den har utarmats eller "fylla på" när det gäller dem som vill stärka sin redan goda hälsa ytterligare.

Jing-energi, som ghee också tillhandahåller, liknar på många sätt ojas. Enligt daoistisk filosofi är jing den djupaste och mest grundläggande aspekten av vår energi. Den styr de gradvisa processerna för utveckling och åldrande. Ghee kan klassificeras som en jing-förbättrande mat i den daoistiska örttraditionen, vilket betyder att den är närande på de mest grundläggande nivåerna för kropp, sinne och ande.

5. Fysiskt, energiskt och känslomässigt lugnande och närande

Inom ayurvedisk medicin sägs ghee vara tridoshiskt i mindre doser, vilket betyder att det återställer balans och harmoni och tenderar att lugna (pacifiera) alla kroppstyper (eller konstitutioner). För personer med smal (vata) och medelstor byggnad (pitta) är ghee i små till stora doser generellt lugnande och avslappnande både fysiskt, känslomässigt och energimässigt. För de som är större eller tyngre (kapha) tas ghee bäst i mindre mängder för maximal nytta, eftersom det kan lugna en annars trög ämnesomsättning för mycket. Av denna anledning kan ghee tas på natten precis innan sänggåendet för att hjälpa till att glida iväg till en behagligt djup sömn. Den är också bra i kombination med mer stimulerande, het och kryddig mat som paprika av alla slag, ingefära och vitlök, som den hjälper till att balansera ut.

6. Perfekt för matlagning:Hög rökpunkt och smakar bra

Ghee är en fantastisk matolja för nästan alla typer av mat, oavsett metod. Den kan hantera värme upp till 450 grader Fahrenheit (232 Celsius) och ger en rik, smörig smak. Som ett mättat fett är ghee också mer stabilt än andra fetter/oljor, så det är mindre benäget att oxidera och förstöra näringsämnen under tillagning. Bäst av allt, eftersom det praktiskt taget inte innehåller några fasta mjölkämnen, förblir ghee bra nästan på obestämd tid. Den kan förvaras i rumstemperatur eller i kylen – se bara till att hålla fukt och vatten borta från burken.

7. Avgifta fysiskt och känslomässigt

I Ayurveda har ghee traditionellt använts som ett avgiftande medel på fysisk och känslomässig nivå. Enligt Certified Ayurvedic Practitioner och kiropraktor Dr. John Douillard:

"Ghee har en lipofil effekt på andra fettsyror och fettgifter i kroppen (som är lipofila, vilket betyder att de attraheras av andra fetter), fungerar som ett kelatbildande medel för att dra ut lagrade fettlösliga gifter ur kroppen och tillbaka in i tarmarna för att avlägsnas från kroppen. Känslomolekyler – som enligt Ayurveda också är lipofila och lagrade i fettcellerna – kan också "dras ut" ur sina gömställen med den här metoden.”

Ghee hjälper också till att smörja kroppen och tarmarna, hjälper till med förstoppning och främjar regelbundna tarmrörelser hos friska individer, vilket hjälper till att eliminera och avgifta. Det har traditionellt använts i panchakarma behandlingar (en speciell ayurvedisk rensningsritual) för att avlägsna djupt rotade fysiska och mentala gifter. Det anses vara ett viktigt steg i den förberedande fasen (purvakarma ) av rengöringen, såväl som under själva rengöringen. Genom att ta ghee i stora doser före rengöringen "lösgör" det de djupt rotade toxiner från vävnaderna, vilket gör att de kan elimineras genom utrensning.

Vad du ska titta efter när du köper Ghee

Det viktigaste att tänka på när man köper ghee är att det kommer från 100 % gräsfodrade, betesuppfödda kor. Om det dessutom är ekologiskt eller biodynamiskt är det ett extra plus. Men så länge korna föds upp med traditionella metoder (gräsfodrade och betesmarker), kommer ghee-produkten i allmänhet att vara av hög kvalitet. Ghee bör alltid förpackas i glasburkar för maximal fräschör och styrka.