Vad har orden bell, sweet, jalapeno, shishito, pimento och poblano gemensamt? De är alla olika typer av paprika! Vissa kittlar dina smaklökar med sötma, andra sätter eld på munnen. När det kommer till kritan, vet du om paprikan är en frukt eller en grönsak?
Leta inte längre, för svaret är, paprika är tekniskt sett både och! Medan frukt och grönsaker båda räknas som en del av våra rekommenderade 5 om dagen, har frukt och grönsaker tydliga skillnader. Dessa kan dock bero på om du pratar med en botaniker, som använder den botaniska definitionen eller en nutritionist eller kock, som med största sannolikhet kommer att använda den kulinariska definitionen.
Den botaniska klassificeringen:Paprika är frukt.
En botaniker skulle använda den botaniska klassificeringen, som är baserad på växtens fysiologiska egenskaper, som växtens struktur, funktion och organisation. Därför är en "frukt" botaniskt sett den fröbärande produkten som växer från äggstocken på en blommande växt eller, med andra ord, en frukt är växternas sätt att sprida sina frön. En botanisk frukt skulle ha minst ett frö och växa från växtens blomma. Med denna definition i åtanke klassificeras paprika som frukt eftersom de innehåller små frön i mitten och växer från pepparväxtens blomma.
En "grönsak" i botaniska termer har å andra sidan ingen fast definition utan är mer en allmän term som omfattar alla andra ätbara aspekter av växten, rötterna, stjälkarna och bladen. Så när vi sätter på våra botaniska lock skulle klassificera livsmedel som äpplen, jordgubbar och körsbär som frukt, inklusive paprika!
Den kulinariska klassificeringen:Paprika är grönsaker.
En nutritionist, kock eller till och med din mormor skulle använda det kulinariska klassificeringssystemet, som definierar frukt och grönsaker på ett lite annorlunda sätt, baserat på hur växterna används och deras smakprofiler. Kulinariskt sett har en "grönsak" vanligtvis en segare konsistens, smakar mildare och kräver ofta tillagning i rätter som grytor, soppor eller röror. En "frukt" har en mjuk konsistens, tenderar att vara antingen söt eller syrlig och avnjuts ofta rå eller i desserter eller sylt.
Paprika kan vara knaprig, uppfriskande och avnjutas rå. Ändå lagar vi också paprika i salta rätter som grytor eller i fajitas, varför vi vanligtvis klassificerar paprika som grönsaker.
Figur 1. Botanisk vs kulinarisk definition av en paprika
Botanisk vs kulinarisk klassificering
Så varför kan vi klassificera paprika på två olika sätt, när det förvirrar oss alla? Dessa definitioner har sina egna syften. Till exempel är den botaniska klassificeringen användbar för en botaniker när de vill upptäcka paprikans ursprung, hjälpa dem att identifiera olika sorter av paprika eller förstå hur man odlar och skördar olika paprikasorter.
Den kulinariska definitionen kan vara mer användbar för allmänheten, nutritionister och kockar eftersom de livsmedel som kommer från samma botaniska familj kanske inte har samma näringssammansättning. Till exempel hör cantaloupemeloner, vattenmeloner, butternutsquash, gurkor och pumpor alla till samma botaniska familj men har olika näringssammansättning.
Andra botaniska frukter som kulinariskt anses vara grönsaker:avokado, oliver, pumpa, tomat, sockermajs, zucchini, gurka, gröna ärtor, chili, aubergine.
Figur 2. Botanisk frukt som är kulinariska grönsaker
Peppar är en del av din 5-om-dagen
För 5-om-dagen-rekommendationerna klassificeras paprika som en grönsak, vilket är den kulinariska definitionen, eftersom det är så de flesta lär sig om frukt och grönsaker. En vuxen portion av en paprika är en halv paprika, kom ihåg att äta en mängd olika frukter och grönsaker så att du kan nå din dagliga 5-om-dagen.
Figur 3. Portionsstorlek av paprika
Sammanfattning – Paprika är både frukt och grönsaker!
Sammanfattningsvis tillagas paprika oftast i sallader, soppor eller röror, trots att det botaniskt sett är en frukt, varför de ofta beskrivs som en grönsak ur ett kulinariskt perspektiv. Vem bryr sig dock när paprika smakar så gott som de gör! Vi kan alla vara överens om att paprika är enkla, läckra mellanmål och är ett hälsosamt alternativ för vår kost och förser oss med fibrer, vitaminer och mineraler.
När tycker du att den bästa säsongen för paprika är? Kolla in vår artikel om säsongens frukt och grönsaker per månad i Europa!
