Forskare vid University of Nottingham har funnit att att hoppa över frukost leder till ökat matintag senare på dagen. Deras studie visar också hur att äta frukost kan påverka metabola och hormonella svar på efterföljande måltider.
I en miljö med ökande fetmaprevalens har att äta frukost rekommenderats som en strategi för att hjälpa till att uppnå en hälsosam vikt. Det är dock oklart om kroppsvikten direkt påverkas av frukostkonsumtionen eller om detta samband är en konsekvens av andra faktorer. För att utforska detta ytterligare jämförde Nottinghams forskargrupp effekterna av att äta frukost jämfört med att hoppa över frukost på efterföljande energiintag och aptit hos 12 friska män.
I en randomiserad crossover-design serverades deltagarna antingen en standardiserad frukost med flingor eller fick ingen frukost. Deltagarna var alla självrapporterade vanliga frukostätare. Alla deltagare fick en kvällsmåltid kvällen innan, en förladdning ('snack') mitt på förmiddagen som bestod av en drink med vaniljsmak och serverades en pastabaserad måltid till lunch. Blodprover togs under hela experimentet, och aptiten utvärderades regelbundet.
Forskarna fann att deltagare som åt frukost konsumerade cirka 17 % mindre energi vid lunchtid jämfört med de som inte åt frukost, även om det inte fanns några skillnader i kombinerat energiintag (frukost + förladdning + lunch). I tillståndet utan frukost rapporterade deltagarna också att de kände sig hungrigare och mindre mätta under mitt på morgonen innan de åt lunch.
Att hoppa över frukosten hade en ytterligare effekt på metabola och hormonella svar. Mest anmärkningsvärt var att deltagare som inte åt frukost hade högre nivåer av glukos och insulin efter att ha konsumerat förladdningen. De verkade också visa en viss grad av insulinresistens. Författarna tillskriver denna sista effekt höga nivåer av fria fettsyror (FFA), eller fetter, i tillståndet utan frukost innan de konsumerar förladdningen:höga FFA-nivåer kan störa insulinets normala upptag av glukos.
Författarna erkänner att den relativt lilla frukosten i experimentet kanske inte är representativ för en typisk frukost som konsumeras av friska män. Ändå tyder deras resultat på att frukostkonsumtion har en betydande effekt på aptit och energiintag, och på metabola och hormonsvar på mat som konsumeras under dagen.
För mer information:
Astbury NM et al. (2011). Frukostkonsumtion påverkar aptiten, energiintaget och de metaboliska och endokrina svaren på mat som konsumeras senare på dagen hos manliga vanliga frukostätare. J Nutr 141(7):1381-89.
