Våra kroppar är beroende av kolhydrater, proteiner och fetter för att fungera. När folk pratar om skillnaden mellan mättat och omättat fett, åtföljs det ofta av en debatt om vilka fetter som är "hälsosamma fetter". Nyligen har det blivit mer känt att det är väldigt bra för dig att äta vissa typer av fett. Tidigare har dock fett fått ett ganska dåligt rykte som en ledande bidragsgivare till viktökning och hälsoproblem, vilket utlöste en ökning av modedieter som fokuserade på att eliminera fett. Det visar sig att detta inte var helt sant.
Tack och lov har forskningen kommit långt, och nu vet vi bättre.
Fett är ett makronäringsämne som vi absolut behöver i vår kost. Vissa vitaminer, som vitamin A, vitamin E och vitamin D, är fettlösliga. Det betyder att vi inte kan absorbera dessa vitaminer utan en tillräcklig tillförsel av fett i vår kost. Fettsyror är molekyler som går samman i grupper om tre (kol, väte och syre) för att bilda triglycerider. Vissa fettsyror, som omega-3 och omega 6, kan våra kroppar inte tillverka på egen hand.
Fett är också en stor energikälla. Faktum är att fett kan lagra mer energi än glykogen kan. Jämfört med kolhydrater eller protein, som kan lagra 17 kJ energi, kan ett gram fett innehålla 37 kJ energi. Det är teorin bakom den populära Keto-dieten, som strikt begränsar mängden kolhydrater en person kan äta och istället får sin energi i form av ketoner, en fettsyra.
Keto-dieten bevisar att fett är en mycket effektiv energikälla.
Vissa fetter är dock mycket hälsosammare än andra. Låt oss ta en titt på och jämföra de två olika typerna av fetter som kommer naturligt från livsmedel:mättat fett och omättat fett.
Vad är mättat fett?
Mättade fetter heter så eftersom de är mättade i vätemolekyler. De innehåller endast enkelbundna kolmolekyler och stelnar vid rumstemperatur. Enligt Lisa Richards, nutritionist och författare till The Candida Diet, "på grund av att mättat fett är fast vid rumstemperatur utsätter det konsumenten för en större risk för hjärtsjukdomar och andra kroniska sjukdomar genom att höja kolesterolnivåerna och i slutändan resultera i artärblockeringar eller åderförkalkning. ”
Många kommer från djur, som saltade eller feta köttbitar, eller animaliska biprodukter, som smör, glass, mjölk och ost. Men mättade fetter kan också hittas i vissa växter, särskilt de som växer i tropiska områden, som palm- eller kokosnötsoljor. Några andra källor inkluderar bakverk och bakverk som pajer, kakor och kakor.
Mättat fett kan brytas ner ytterligare efter kedjelängd, vilket betyder antalet kolmolekyler de är uppbyggda av. Varje typ (kort, medium, lång och mycket lång kedjelängd) kommer att påverka din hälsa på olika sätt. Kortlånga fettsyror förbättrar till exempel hälsan hos din tarm.
Mättade fetter:bra eller dåliga?
Det finns en del debatt kring ämnet mättade fettsyror och hur negativt de påverkar din hälsa. Under lång tid har de demoniserats som den "dåliga" typen av fett och absorberat mycket av skulden för hjärtsjukdomar och tillstånd som ateroskleros.
Det beror på att mättade fetter faktiskt bidrar till högre nivåer av low-density lipoprotein (LDL) kolesterol, den "dåliga" typen av kolesterol och apolipoprotein (Apo-B).
Apo-B är det huvudsakliga proteinet som utgör LDL. Det hjälper LDL att fästa sig på ytan av en cell, särskilt i levern, där det sedan bryts ner och sprids i kroppen via blodomloppet i form av kolesterol. Så även om mättade fetter verkligen bidrar till faktorer som ökar sannolikheten för att hjärtsjukdomar utvecklas, finns det inga solida bevis som direkt kopplar mättade fetter till hjärtsjukdomar.
Det betyder inte att du inte ska begränsa det i din kost, men en hälsosam kost kan lämna lite utrymme för mättat fett. "The American Heart Association (AHA) rekommenderar att du håller din konsumtion av mättat fett till cirka 5 eller 6 procent av ditt dagliga kaloriintag för att minska risken för hjärtsjukdomar", säger Richards.
Vad är omättat fett?
Omättat fett skiljer sig från mättat fett eftersom omättat fett innehåller färre väteatomer, så omättade fetter förblir sin flytande konsistens även vid rumstemperatur. Enligt Richards har "Omättat fett [också] minst en [dubbelbindning] mellan de individuella kolatomerna de innehåller. Under paraplyet av omättat fett ligger enkelomättade och fleromättade fetter.
Enkelomättade fetter innehåller en dubbelbindning mellan kol och kol och är avgörande för att kontrollera insulin- och blodsockernivåer. Fleromättade fetter, å andra sidan, innehåller 2 eller fler dubbelbindningar och spelar en viktig roll i viktiga kroppsfunktioner som byggnaden av cellmembran, vilket hjälper blodet att koagulera och musklerna att röra sig.
Omättade fetter hjälper också till med bildandet och underhållet av myelinskidan, en isolerande yttre beläggning av nervcellerna. När myelinskidan är väl understödd är kommunikationen mellan neuroner snabbare och effektivare, vilket förbättrar minnet och andra kognitiva förmågor.
Hur omättade fetter bidrar till din hälsa
"Enkelt uttryckt anses omättade fetter vara bra fetter eftersom deras bidrag till sjukdomar och sjukdomar är avsevärt lågt och deras fördelar för hälsan är imponerande", säger Richards. "De båda (mono- och fleromättade fetter) ger också vitamin E till konsumenten, vilket är ett vitamin av antioxidanttyp som de flesta [av oss] saknar men ändå spelar en viktig roll för hälsan på cellnivå."
Läkare betraktar omättat fett som ett "bra" fett på grund av den roll det spelar för att minska mängden LDL-kolesterol i kroppen. High-density lipoprotein (HDL), en biprodukt av hälsosamma fetter, absorberar kolesterol och för det tillbaka till levern, där det filtreras ut ur blodomloppet och elimineras från kroppen.
Andra biprodukter av omättade fetter är omega-3 och omega 6, fettsyror som i hög grad bidrar till kroppsfunktioner på cellnivå. Richards förklarar, "De spelar en nyckelroll i att reglera kroppens inflammation och när de är ur balans eller saknar kan kroppen bli kroniskt inflammerad och resultera i ett brett spektrum av kroniska sjukdomar och sjukdomar som är vanliga i väst." Några exempel inkluderar astma, reumatoid artrit, eksem och kroniska magsår. Våra kroppar kan inte tillverka omega 3 eller 6 fettsyror på egen hand, så vi måste komplettera dem i vår kost. Några utmärkta källor till dessa fettsyror inkluderar fisk, nötter, lin, gröna bladgrönsaker och oljor.
Slutet
Även om en kost som innehåller för högt innehåll av antingen mättat eller omättat fett inte är idealiskt, är omättade fetter helt klart det bättre och hälsosammare alternativet. Det är inte att säga att mättat fett bör undvikas helt eftersom studier inte har kunnat direkt koppla konsumtionen av mättat fett direkt till hjärtsjukdom eller stroke. Enbart ett makronäringsämne är inte direkt ansvarigt. Även om andra faktorer verkligen spelar in, är en balanserad kost som innehåller grönsaker, frukt, hälsosamma kolhydrater och fetter tillsammans med regelbunden träning, plus mycket vatten och sömn det bästa sättet att hålla din kropp frisk och stark och ditt hjärta motståndskraftigt mot skador.
Vissa människor är dock genetiskt disponerade för hjärtsjukdomar och kan säkert metabolisera makronäringsämnen bättre än andra. Dina kost- och näringsrapporter baserade på ditt DNA-test från CircleDNA kan hjälpa dig att skapa en måltidsplan som är mest optimal för dig baserat på din unika genetiska makeup.
