Korsblommiga grönsaker, som broccoli och grönkål, är några av de mest näringstäta livsmedel på planeten. Så här kan du gå ner i vikt och till och med bekämpa cancer om du lägger dem på din tallrik varje dag.
Det är ingen hemlighet att att äta din broccoli kan hjälpa till att bekämpa sjukdomar och sänka ditt blodsocker, men visste du att att äta för många korsblommiga grönsaker kan ha allvarliga biverkningar?
Innan vi dyker in i fördelarna och biverkningarna av dessa utropade "supermat", låt oss först svara på en fråga - vad exakt är korsblommiga grönsaker?
Kämpar du med ett sköldkörteltillstånd? Vi har skapat en GRATIS guide som visar dig hur du kan läka din sköldkörtel.
Klicka här för att få ditt GRATIS exemplar av vår sköldkörtelguide!
Vad är korsblommiga grönsaker?
Korsblommiga grönsaker är medlemmar av växtfamiljen Brassicaceae - mer känd som kålfamiljen. Förutom kål inkluderar de vanligaste sorterna:
- Arugula
- Bok choy
- Broccoli
- Brysselkål
- Blomkål
- Collard greens
- Grönkål
- Kålrabi
- Maca
- Rädisa
- Rutabaga
- Rova
- Vattenkrasse
Även om näringen för var och en varierar, kan du slå vad om att de flesta av dessa grönsaker innehåller höga mängder vitamin A, C, K och fibrer. Men i synnerhet en förening stjäl showen när man talar om dessa speciella grönsaker - sulforafan.
Sulforaphane är en fytokemikalie som finns rikligt i korsblommiga grönsaker och kan hjälpa till att neutralisera inflammationsorsakande fria radikaler i kroppen. (1)
Här är ytterligare sex skäl till varför du bör äta korsblommiga grönsaker varje dag.
6 fördelar med korsblommiga grönsaker
1. Bekämpar cancer
Korsblommiga grönsaker är proppfulla med antioxidanter. Dessa är nyckeln till att bekämpa fria radikaler, vilket kan leda till skadliga effekter, som cancer.
Ett antal studier visar att att äta korsblommiga grönsaker kan hjälpa till att förebygga cancer. En stor recension visar att en högre konsumtion av korsblommiga grönsaker, särskilt kål och blomkål, är förknippad med lägre cancerfall. (2)
2. Lugnar inflammation
Kronisk inflammation är grundorsaken till de flesta sjukdomar. (3) Lyckligtvis kan att äta korsblommiga grönsaker hjälpa till att bekämpa den farliga inflammationen.
En studie som tittade på 1 000 kvinnliga deltagare fann att en diet riklig i konsumtionen av korsblommiga grönsaker minskar inflammationsmarkörer med upp till 25 procent. (4)
3. Förbättrar hjärthälsa
Hjärtsjukdomar är en av de största hälsoproblemen i landet idag. Lyckligtvis kan det hjälpa att äta dina (korsblommiga) grönsaker.
Studier visar att ökad konsumtion av frukt och grönsaker, särskilt korsblommiga, hjälper till att sänka blodtrycket och minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. (5)
4. Hjälper till att reglera blodsockret
Korsblommiga grönsaker är fulla av fibrer. Faktum är att bara en portion av de flesta av dessa grönsaker kan ge dig ditt totala fiberbehov för dagen.
Vad har detta med blodsockret att göra? Fiber verkar för att bromsa upptaget av socker i kroppen, vilket i sin tur förbättrar dina blodsockernivåer. (6)
5. Främjar hälsosam viktminskning
Korsblommiga grönsaker är låga i kalorier och, som nämnts ovan, proppfulla av fibrer. Detta betyder att du kommer att känna dig mätt längre efter att ha ätit dem.
Du kommer förmodligen också att se vikten på vågen gå ner när du äter mer korsblommiga grönsaker eftersom du kommer att bli mindre frestad att äta mellanmål.
6. Reglerar hormoner
En av huvudföreningarna som finns i korsblommiga grönsaker, Indol-3-Carbinol, hjälper till att reglera östrogenaktiviteten.
Östrogen är ett hormon som ansvarar för att reglera reproduktionssystemet. Men för mycket östrogen kan störa den naturliga balansen av hormoner och orsaka uppblåsthet, huvudvärk och en oregelbunden menstruationscykel. Genom att äta mer korsblommiga grönsaker kan du minska ditt östrogen, vilket hjälper till att balansera dina hormonnivåer. (7)
Biverkningar av korsblommiga grönsaker
Även om du kan frestas att kalla korsblommiga grönsaker som ett botemedel, gå inte före dig själv.
Först, se upp med grönsaksbrickan på fester – du vill inte äta din broccoli eller blomkål rå! När de är okokta frigör korsblommiga grönsaker potentiellt farliga goitrogener eller föreningar som manipulerar sköldkörteln. (8) Goitrogener gör det svårare för sköldkörteln att producera de hormoner som din kropp behöver för att fungera korrekt.
Detta är särskilt viktigt för personer med sköldkörtelsjukdom. Om du redan har en över- eller underfungerande sköldkörtel kan tillägget av för många korsblommiga grönsaker i din kost – råa eller på annat sätt – öka svårighetsgraden av de problem du för närvarande upplever.
Du kan också känna dig uppsvälld och gasig efter att ha ätit korsblommiga grönsaker. Det beror på att att äta stora mängder av dessa grönsaker kan leda till jäsning i tjocktarmen. För att bekämpa denna risk, drick mer vatten när du äter dem, och undvik att äta dem för snabbt för att göra det lättare för matsmältningssystemet.
Hur man förbereder korsblommiga grönsaker
Även om vi inte rekommenderar att äta råa korsblommiga grönsaker, finns det många sätt att laga dem. Några av våra favoritsätt inkluderar:
- Steaming :Detta är utan tvekan det bästa sättet att förbereda dina grönsaker! Skär dem i lagom stora bitar, lägg i en ångkorg över en tum kokande vatten, täck över och ånga i fem till 10 minuter, eller tills de är mjuka.
- Sautering :Värm olivolja på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt grönsakerna, krydda efter smak och rör om. Koka i cirka åtta till 10 minuter.
- Kokning :Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt försiktigt putsade grönsaker i vattnet. Låt vattnet koka upp igen och sänk sedan värmen. Koka fem till 10 minuter eller tills de är mjuka, låt rinna av, krydda och servera.
- Rostning :Värm ugnen till 350°F. Kasta hackade grönsaker i olivolja, fördela dem jämnt på en plåt och strö över krydda. Rosta i cirka 35-45 minuter eller tills grönsakerna börjar få färg.
Våra favoritrecept på korsblommiga grönsaker
För fler läckra sätt att få in extra korsblommiga grönsaker i din kost, prova dessa beprövade PaleoHacks-recept:
- Ostiga broccolifrukostmuffins
- Mjuk tranbärshonungsbroccolisallad
- Krispig vitlök brysselkål
- Bakade brysselkålschips
- Blomkålsgrillad ostsmörgås
- Mini blomkålsherdens pajer
- Kryddkål Chili
- Kålwraps i asiatisk stil
- Hormonbalanserande Maca + honungsvalnötter
(Läs detta nästa 31 enkla och hälsosamma recept på rostade grönsaker)
