För det mesta är det bäst att undvika tungmetaller i mat. Vissa tungmetaller är mycket farliga, och andra är bra för oss i små mängder. Att undvika stora mängder tungmetaller i mat är det som är säkert.
Tungmetaller finns naturligt i miljön. Vissa av dessa metaller innehåller spårämnen som är livsnödvändiga för organismer. Till exempel, små mängder zink , järn, selen eller jod är lämpliga för människor eftersom de reglerar kroppsfunktioner. Till exempel ökar zink immuniteten, järn gör hemoglobin, selen tjänar som föda för hjärnan och jod spelar en stor roll i sköldkörtelfunktionen.
Men giftiga tungmetaller (det vill säga de som är täta, tunga och finns i jordskorpan) kan påverka hälsan negativt. FDA är särskilt oroad över vår konsumtion av farliga tungmetaller inklusive arsenik, kadmium, bly och kvicksilver. Till exempel kan bly leda till försämrad hjärnutveckling hos barn, kadmium kan orsaka njursjukdom eller cancer och oorganisk arsenik kan resultera i diabetes, hjärtsjukdomar eller cancer.
Tungmetaller i livsmedel från kontaminering
Exponering för tungmetaller i mat är mycket ett problem för gravida och ammande kvinnor. De kan trots allt skicka dessa giftiga metaller till fostret genom moderkakan och via bröstmjölken. Och fostret och bebisarna är mer mottagliga för dessa farliga material på grund av deras omogna immunsystem. Utöver det är spädbarn och småbarn i avvänjningsprocessen i riskzonen eftersom tungmetaller upptäcks i kommersiell barnmat (både ekologisk och icke-ekologisk).
Tyvärr har modern mänsklig aktivitet också lett till mycket högre exponering med förhöjda tungmetallhalter i miljön. Dessa skadliga föreningar infiltrerar människokroppen genom förorenat grundvatten eller mat. Tungmetaller i mat kan konsumeras av kontaminering.
Visste du att du kan konsumera tungmetaller i mat genom att äta grönsaker? Detta beror på att grönsaker kan absorbera tungmetaller från jorden eller förpackningsmaterial, speciellt om du inte köper ekologiska grönsaker. Föroreningar kan också finnas i luften som kommer från industrianläggningar som släpper ut partiklar i atmosfären.
Utöver det kan exponering också uppstå från en ansamling av enkla produkter som är rika på tungmetaller. Till exempel kan smink, hudvårdsprodukter, nagellack och deodoranter innehålla tungmetaller som tränger igenom hudens porer. För att illustrera innehåller deodoranter mycket aluminiumsalter för att förhindra svettbildning. Tyvärr, även om det garanterar torra armhålor, täpper aluminium till porerna och orsakar irritation. Det värsta av allt är att det kan komma in i ditt blodomlopp genom mycket små skador som skapas efter rakning, vilket studier konstaterar kan bidra till utveckling av bröstcancer.
Även om det är omöjligt att helt undkomma tungmetaller i ditt dagliga liv, kan du undvika mer exponering för dessa skadliga ämnen genom att ägna stor uppmärksamhet åt din kost. Att titta på vad du stoppar i munnen minimerar risken mot dessa giftiga ämnen. Så här kan du undvika tungmetallföroreningar i maten du äter.
Var uppmärksam på konsumtion av vilda svampar
Svampar anses vara hälsosamma eftersom de har låga kalorier och har antiinflammatoriska egenskaper. Du måste dock vara mycket försiktig med att konsumera den vilda varianten. Det beror på att vilda svampar kan innehålla många tungmetaller som de absorberar och ackumulerar från förorenad jord där de växer. De svampar som trivs i industriområden är mest belastade med tungmetaller.
Till exempel kan björkbollar och knappsvampar som skördats i naturen ha en mycket hög kadmiumhalt. På samma sätt kan vild vit porcini-svamp innehålla mycket kvicksilver eller bly. Alla dessa tungmetaller i mat som vilda svampar kan så småningom samlas i din kropp och bli skadliga för din hälsa.
Om du vill fortsätta att njuta av vilda svampar måste du lära dig rätt förberedelsetekniker. Gör det till en punkt att ta bort pileipellis eller det yttre skalet på svampen, som är den del som är mest utsatt för metaller. Gör det till en vana att göra detta innan du lagar mat och konsumerar vilda svampar. I allmänhet är det säkrast att undvika vilda svampar helt och hållet.
Var försiktig med drycker och livsmedel i aluminiumburkar eller påsar
Vanligtvis anses dryckerna och matvarorna du köper förpackade i aluminiumburkar eller påsar säkra för konsumtion. Det beror på att insidan av aluminiumburken vanligtvis är belagd för att förhindra att flytande eller fasta partiklar kommer i kontakt med aluminium. Denna beläggning innehåller dock en industriell kemikalie som kallas BPA. Denna skadliga kemikalie kan aktiveras och frigöras i din dryck eller mat under vissa omständigheter. Värmeexponering är en typisk bov som resulterar i BPA-nedbrytning och eventuell kontaminering, så förvara dina konserverade läsk på ett svalt utrymme.
Som ett exempel visar en studie att människor som konsumerar drycker från aluminiumburkar har förhöjt blodtryck inom bara några timmar. Du måste vara uppmärksam på denna information, särskilt om du har komorbiditeter som högt blodtryck eller hjärtsjukdom. För bästa resultat, håll dig till glasflaskor eller kartongpåsar. Ju mindre metallexponering du har, desto bättre för din hälsa. Sådana förebyggande vanor kan göra stor skillnad på lång sikt.
Välj ekologiska livsmedel
För att undvika tungmetaller i mat väljer många människor att köpa ekologiska grönsaker och livsmedel. Ekologiskt jordbruk förbjuder användningen av kemikalier och syntetiska bekämpningsmedel. Som ett resultat kommer din mat att innehålla mer antioxidanter och färre tungmetaller. Generellt sägs ekologisk mat innehålla 68 % mindre kadmium. Att implementera denna typ av diet har dessutom positiva långsiktiga hälsoeffekter eftersom ekologiska varor i allmänhet inte innehåller skadliga gifter, konserveringsmedel och tillsatser.
Med detta sagt kan luftburna fina dammpartiklar som bly fortfarande kontaminera maten. Därför måste du noggrant tvätta all frukt och grönsaker från butiken. Var vaksam med denna praxis om du har magproblem. Särskilt visar studier att personer med dålig tarmhälsa är mer mottagliga för tungmetaller. Till exempel, om du har en läckande tarm, kan metallerna lätt tränga in i blodomloppet och infiltrera celler, vävnader och till och med hjärnan. En av dess negativa konsekvenser är utvecklingen av psykiska problem.
Tungmetaller i livsmedel via skaldjurskonsumtion
Kvicksilver har ofta sitt ursprung i havet. Du kan lätt hitta detta element i stora, rovfiskar eftersom de lever längre än mindre organismer. Som ett resultat har de en mer långvarig exponering för kvicksilver i vattnet och ackumulerar mer av detta element under hela sin livslängd. Av denna anledning måste du skydda dig mot kvicksilverinnehåll, särskilt från följande fiskar:
- Tonfisk
- Kungmakrill
- Marlin
- Svärdfisk
- Tegelfisk
- Haj
- Orange roughy
Om du känner dig orolig över kvicksilverförgiftning, konsumera skaldjur med försiktighet. Om du följer den pescatarian dieten, skulle det vara klokt att rådgöra med din läkare, särskilt om du försöker bli gravid eller ammar. Ännu viktigare, håll dig till ekologiska källor som fångas i det vilda och undvik de konserverade varianterna eller artificiellt uppfödd fisk i kommersiella odlingsfack.
konsumera benbuljong med måtta
Benbuljong är en trendig ingrediens för att ge näring till huden, återställa kollagen, främja tarmhälsa och minska inflammation. Men när djur utsätts för vissa metaller, särskilt bly, lagrar de dessa föroreningar i sina benmaterial. Och denna ingrediens är kärnan i benbuljong.
Till exempel visade en studie att det fanns höga koncentrationer av bly i benbuljong. Detta betyder dock inte att du nu måste undvika benbuljong helt och hållet. Som allt annat i din kost, konsumera det med försiktighet genom att använda de bästa källorna på marknaden och äta i buljongen med måtta.
Käll ris försiktigt
Små barn löper hög risk för arsenikexponering, vilket kan leda till diabetes, njursjukdomar, hjärtproblem och problem med hjärnans utveckling. Vanligtvis är risflingor den första näringskällan för barn som avvänjs. Men på grund av risken för exponering för oorganisk arsenik får ris inte vara deras enda fasta födokälla. Du måste inkludera korn, flerkorn och havre för dina små barn. Ris är mycket effektivt för att absorbera arsenik från jord fylld med bekämpningsmedel, förorenat bevattningsvatten och till och med giftigt matlagningsvatten.
Om du är vuxen som äter ris, är det bäst att hänvisa till detta Consumer Reports Index angående vilken risvariant som innehåller de tyngsta metallerna. Det viktigaste medhållet från denna rapport är att vitt basmatiris odlat i Indien, Pakistan och Kalifornien, samt sushiris från USA är de bästa källorna. Dessa risvarianter innehåller bara hälften av den oorganiska arseniken som finns i andra typer av ris.
Överväg att installera ett vattenfilter
Om du vill undvika tungmetaller, överväg att installera ett vattenfilter i ditt hems VVS-system, eller åtminstone använda ett Brita-filter. På grund av industrialiseringen finns det mycket tungmetallföroreningar i grundvattnet, som kan filtreras bort med ett vattenfilter. Många områden har förhöjd tungmetallhalt i kranvatten. Följaktligen utsätts människokroppen för mer betydande koncentrationer när de badar, borstar tänderna, använder vatten för matlagning eller använder kranen för att dricka vatten.
Detta är särskilt farligt för äldre bostäder och kommersiella fastigheter där rörledningar är gjorda av bly och koppar. När vattnet passerar genom dessa gamla rör absorberar det oundvikligen skadliga tungmetaller. För bästa resultat, filtrera vatten som kommer från kranen så att du inte oavsiktligt får i dig giftiga ämnen som kan skada din kropp.
Om du känner dig mycket oroad över tungmetalltoxicitet, särskilt om du bor på en geografiskt utsatt plats, kan du fråga din läkare om att utföra ett mineraltest på din kropp. Du kan också överväga ett hemmakit som CircleDNA-testet, som ger hundratals hälsorapporter baserade på din genetik, inklusive din sjukdomsrisk, näringsprofil och mer. Denna DNA-testrapport inkluderar också din mottaglighet för mineralabsorption. När du bestämmer dig för att ändra din kost, överväg att ta stegen ovan för att minska ditt intag av de mest skadliga tungmetallerna i maten.
